前幾年,，說(shuō)生吃茄子能減肥防癌，于是很多人盲目的生吃茄子,，殊不知,，生吃茄子對(duì)健康不利；還有位阿姨,，聽(tīng)說(shuō)吃紅薯防癌,。于是一日三餐主食拿紅薯代替,，結(jié)果吃出了脹氣，以后再也不吃了,；還有些老人認(rèn)為堅(jiān)果好,，就把堅(jiān)果一股腦地放入鮮榨豆?jié){中，這等于在“喝油”……這些例子不勝枚舉,，其實(shí)上述食物都是好東西,，對(duì)人體有保健作用，但是吃得太多,，或者吃錯(cuò)了方式,，反而有損健康，適得其反,。

——編者

大量生吃茄子易中毒

近幾年流行生吃茄子減肥的說(shuō)法,，生吃茄子到底是否有利于身體健康？是否能夠減肥,、降血壓,、降血脂呢？一些健康專家對(duì)生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑,。其實(shí),，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油,，跟茄子的生熟沒(méi)有多大關(guān)系,。因?yàn)槲褪强可攀忱w維來(lái)完成的，而溫度并沒(méi)有改變膳食纖維的理化性質(zhì),。如果說(shuō)燒茄子,、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子,，沒(méi)有必要一定要吃生茄子,。

不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒,，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì),。一般來(lái)看，茄堿在老的生茄子中含量較高,，如果吃嫩的,，吃的量少，可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀,。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會(huì)中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺(jué)時(shí),，就需要警覺(jué),。認(rèn)為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說(shuō),，是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，用生茄子來(lái)代替早餐的做法顯然更是沒(méi)有絲毫道理和任何依據(jù)的,。

茄子中這種叫茄堿的物質(zhì),，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來(lái)源之一,；但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用,，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒,。茄堿基本不溶于水,，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿,。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋,，倒是有助于破壞和分解茄堿。

預(yù)防茄堿中毒的最好方法,，自然是控制攝入量,。不過(guò)，正常情況下,，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適,，因此大家也不必過(guò)于驚慌。

吃紅薯過(guò)多會(huì)脹氣

吃紅薯過(guò)多引起腹部脹氣,，與紅署屬高糖類食物有關(guān),，這類食物還易引起反酸（反酸水）、打嗝,。胃不好的人最好不要大量吃紅薯,。

吃紅薯為了避免這些不良癥狀，可以在吃紅薯時(shí)再吃點(diǎn)蘿卜或咸蘿卜干,，因?yàn)樘}卜有很好的下氣消脹的功效,，另外也可以或者在紅薯里加些少量的食鹽，以幫助我們的腸胃消化紅薯,。

喝堅(jiān)果豆?jié){等于在喝“油”

黑龍江省醫(yī)院腎內(nèi)科主任醫(yī)師程曉霞臨床發(fā)現(xiàn),，被檢查出“腎結(jié)石+高尿酸血癥+高脂血癥”的患者絕大多數(shù)體形偏胖，且呈家庭傾向（比如：陪看病的配偶及子女也多肥胖）,，經(jīng)了解這類病人的飲食結(jié)構(gòu)有很大的問(wèn)題,，尤其是喜歡把堅(jiān)果與黃豆一起榨豆?jié){，連漿帶渣當(dāng)粥喝,。

這種堅(jiān)果豆?jié){其實(shí)就是多種“油”的混合液,，黃豆本身就含有很高的油脂，再加上高油脂的堅(jiān)果，其含油量是非常高的,，喝這種豆?jié){等于在喝“油”,。這種豆?jié){不僅含有高脂肪、高熱量,，而且還含有高鈣,、高嘌呤，長(zhǎng)期大量飲用可誘發(fā)腎結(jié)石,，高尿酸血癥,。

吃豆制品過(guò)量腎結(jié)石找上門(mén)

據(jù)黑龍江省醫(yī)院腎內(nèi)科主任醫(yī)師程曉霞介紹，她出專家門(mén)診時(shí)發(fā)現(xiàn),，一些患有腎結(jié)石并有多次碎石史,、排石史，而且仍在長(zhǎng)結(jié)石的患者飲食上多以豆制品為主,，包括水豆腐,、干豆腐、豆腐腦等,。另外,，早晨還喝豆?jié){。曾經(jīng)有位患者,，鄰居是做豆?jié){的,，常年供給他沒(méi)稀釋的濃豆?jié){，他基本上每天當(dāng)水喝,，結(jié)果患上了雙側(cè)多發(fā)性腎結(jié)石,。

黃豆屬于高鈣、高蛋白,、較高嘌呤的食物,，長(zhǎng)期且大量飲用高濃度豆?jié){，會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān),，容易引起尿鈣排出增多及高尿酸血癥,，后者繼發(fā)高尿酸血癥腎病（痛風(fēng)腎?。?，臨床表現(xiàn)為血尿，蛋白尿,，腎結(jié)石（尿酸結(jié)石,，含鈣結(jié)石），反復(fù)尿路感染,，晚期會(huì)發(fā)展成尿毒癥,。

哈爾濱醫(yī)科大學(xué)食品衛(wèi)生學(xué)教授唐玲光提醒讀者：任何高營(yíng)養(yǎng)的食物攝入超量,，對(duì)身體都是有害無(wú)益的，豆?jié){也不例外,。如果選擇在家榨豆?jié){,，每個(gè)人的黃豆用量最多不應(yīng)超過(guò)50克，榨豆?jié){時(shí)還應(yīng)多加些水來(lái)稀釋,，以免過(guò)于濃稠，增加腎臟負(fù)擔(dān),。如果您喝豆?jié){用的黃豆已經(jīng)達(dá)到50克,，其他豆制品最好不吃或少吃。

有些家庭喜歡將其他豆類與黃豆同榨豆?jié){,，這種混合豆?jié){可以經(jīng)常喝,，因?yàn)槠渌诡悾缇G豆,、黑豆,、紅小豆等，油脂含量沒(méi)有黃豆高,，適量喝這種豆?jié){比較健康,。此外，用堅(jiān)果榨豆?jié){不宜提倡,，因?yàn)橛椭窟^(guò)高,，對(duì)健康無(wú)益。

哪些人不宜喝豆?jié){呢,？患有腎臟疾病及痛風(fēng)的人,，應(yīng)該少喝豆?jié){?；加袊?yán)重腎臟疾病的人不能喝豆?jié){,。未成年的兒童也不宜喝豆?jié){，以免誘發(fā)性早熟,?！?/p>

牛奶當(dāng)水喝也傷腎

程曉霞醫(yī)生還提醒讀者朋友，除了豆?jié){外,，喝牛奶也不能過(guò)量,。在臨床中，有患者每天以鮮奶,、酸奶等奶制品代替水,，渴了就喝，殊不知如果每天喝8杯牛奶也容易長(zhǎng)腎結(jié)石,。

程醫(yī)生說(shuō),，她80年代有位女同事，也是醫(yī)生（非腎臟專業(yè)），生了兒子,，奶水少,，為了讓兒子有奶吃，每天大量沖飲比較濃的牛奶粉,，來(lái)給自己下奶,，在兒子剛剛10個(gè)月時(shí)，有一天她突然尿血了,，經(jīng)過(guò)泌尿系超聲檢查,，結(jié)果患了雙腎多發(fā)性小結(jié)石。

前幾年出專家門(mén)診我還曾經(jīng)看到過(guò)一個(gè)8歲的小胖女孩,，沒(méi)有疾病史及遺傳病史,，因尿常規(guī)異常來(lái)到腎臟內(nèi)科就診，泌尿系超聲檢查竟然是長(zhǎng)了腎結(jié)石,，而且已經(jīng)0.8厘米大了,，這是我所看到過(guò)的年齡最小的腎結(jié)石患者。經(jīng)過(guò)詢問(wèn)母親女孩的飲食生活史,，了解到女孩從小到大從不喝水,，渴了就喝飲料、牛奶,，每天能喝大量牛奶,，全家人拿她毫無(wú)辦法。