南瓜是葫蘆科植物南瓜的果實(shí),，果肉與種子均可食用。據(jù)稱南瓜的野生祖先,，原產(chǎn)于墨西哥,、瓜地馬拉一帶。古代的阿茲特克,、印加和馬雅印第安人用南瓜子然食物?，F(xiàn)代品種有大量甜果肉，很可能是印第安人選擇突變種栽培的結(jié)果,。 　

南瓜營(yíng)養(yǎng)含量豐富,，可食、可飯,、可菜,、可葯,，是重要瓜類，據(jù)報(bào)導(dǎo),，日本北海道有一個(gè)村子,，村民以南瓜為主食，這村子沒(méi)有糖尿病和高血壓患者,，因而南瓜成為風(fēng)靡日本的天然食品,。 　

南瓜含有蛋白質(zhì)、糖類,、脂肪,、纖維素、鈣,、磷,、鐵，胡蘿卜素,、維生素Ｃ,、腺嘌呤、精氨酸,、瓜氨酸,、天門(mén)冬氨酸、葫蘆巴鹼,、甘露醇等,。

新鮮南瓜含有90％以上的水份，熱量很低（約30千卡/100克）,。但南瓜是維生素Ａ的優(yōu)質(zhì)來(lái)源,。南瓜花含95％的水分，其所含熱量（16千卡╱100 克）較低,。對(duì)有意控制熱量者,，在沙拉、湯和燴菜中可食用南瓜花,。南瓜子含有豐富的熱量（553千卡╱100 克）,，和豐富的蛋白質(zhì)、鋅,、鐵和磷。因此,，每天只要食用28克的南瓜子,，就會(huì)在膳食營(yíng)養(yǎng)中發(fā)揮明顯作用。南瓜子還含有南瓜氨酸,、脂油和尿素分解脢,。脂肪油中的成分為亞麻仁油酸,、油酸、硬油酸等甘油酯,。 　

南瓜子有抗癌作用：南瓜子對(duì)人體子宮頸癌細(xì)胞培養(yǎng)株JTC26 在體外篩選有抑制作用,，抑制率在90％以上。其他尚有抗血吸蟲(chóng)及驅(qū)蟲(chóng)蟲(chóng)作用：南瓜子有遏抑日本血吸蟲(chóng)在動(dòng)物體內(nèi)向肝臟移行的作用,，用以治療血吸蟲(chóng)病,。驅(qū)除蟲(chóng)、蛔蟲(chóng),，對(duì)牛肉蟲(chóng)或豬肉蟲(chóng)的中段及后段都有麻痹作用,，使變薄、變寬,，節(jié)片中部凹陷,。 　

南瓜在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，可有效的預(yù)防和治療高血壓,、糖尿病以及肝臟的一些病變,，又被稱為「防癌食物」之一。南瓜所含的甘露醇又有通便功效,，可減少糞便中毒素對(duì)人體危害,，對(duì)防止結(jié)腸癌有其功用。 　

南瓜餅加上牛奶,，可作為發(fā)育中兒童的營(yíng)養(yǎng)餐,。再以黑糖蜜作南瓜餅的甜味劑，可補(bǔ)鐵的不足,。 ?。?/p>

南瓜粥：

南瓜50克、糯米60克,、紅棗10克,，加適量紅糖，煮粥日服２次,，連服５天,，可治中氣不足、神疲乏力,。

南瓜湯：

南瓜250克,，煮湯，飲湯食瓜,，早晚各1次,，連食1月，可治糖尿病。

生南瓜：

每日食500克,，空腹,，連服２天，可治蛔蟲(chóng),。

生南瓜汁：

生南瓜搗汁服200 毫升,，可解鴉片毒。

南瓜子：

炙焦研粉,，黑砂糖調(diào)食,，1日數(shù)次，可治百日咳,。

南瓜豆?jié){蒸煮防治退化性膝關(guān)節(jié)炎 進(jìn)入冬天時(shí)節(jié),，天氣也已逐漸濕寒，在這個(gè)時(shí)候老人家的膝關(guān)節(jié)也特別容易酸痛,。有人比喻這個(gè)現(xiàn)象如同『氣象臺(tái)』一般,，在別人還未覺(jué)得濕冷前，老人家的膝蓋卻已先覺(jué)得不舒服了,，這就是所謂的『退化性關(guān)節(jié)炎』,。

事實(shí)上，『退化性關(guān)節(jié)炎』就是關(guān)節(jié)軟骨經(jīng)過(guò)多年的使用,、受力所造成,，它不但使軟骨磨損，也會(huì)造成周圍的滑囊發(fā)炎,、增生,。如果不及早治療，嚴(yán)重者將會(huì)使骨骼磨至缺損,、甚至變形,， 形成所謂的『O形腳』及『X形腳』。

現(xiàn)在電視廣告所言『蹲下去,、站不起來(lái)』就是此種疾病,。隨著人類壽命的延長(zhǎng)，退化性關(guān)節(jié)炎幾已變成了流行性疾病,。據(jù)統(tǒng)計(jì)超過(guò)55歲的人,，80%以上在X光上已有退化性關(guān)節(jié)炎的現(xiàn)象。

其好發(fā)的關(guān)節(jié)依序是遠(yuǎn)端指關(guān)節(jié),、膝關(guān)節(jié)及髖關(guān)節(jié),。所引起的癥狀有疼痛、腫脹,、變形與活動(dòng)受限,，因而造成的后遺癥包括：生活品質(zhì)低落,、肥胖、心血管疾病,、高醫(yī)療支出與高社會(huì)成本。

據(jù)統(tǒng)計(jì)它是美國(guó)第二大無(wú)法就業(yè)的原因,，且估計(jì)每年對(duì)經(jīng)濟(jì)影響650億美元,，可見(jiàn)其對(duì)社會(huì)的影響。

哪些人容易得退化性關(guān)節(jié)炎呢,？肥胖的人,、特殊基因遺傳的 人、年紀(jì)大的老年人,、骨骼排列不正常的人,、關(guān)節(jié)受傷的人與關(guān)節(jié)長(zhǎng)期承受重量大的人，都是醫(yī)學(xué)界認(rèn)為的高危險(xiǎn)群,。

南瓜及豆?jié){-- 預(yù)防退化性膝關(guān)節(jié)炎秘方：一人份,。

1.取豆?jié){一碗及南瓜一碗(南瓜將外皮洗凈連皮帶子切成小塊)。

Take one bowl each of soya milk and pumpkin with skin and seeds (after cleaning).

2.將各一碗南瓜及豆?jié){倒進(jìn)鍋?zhàn)踊虼笸牍珒?nèi),，放入電鍋,，外鍋放八分滿量杯的水，按下開(kāi)關(guān)蒸煮,。

Put both together in a big bowl with 8 measure cup of water and steam in an electric cooker.

3.煮好后當(dāng)早餐吃,，還滿好吃喔！要持續(xù)天天吃,，可預(yù)防退化性膝關(guān)節(jié)炎,、五十肩、肌腱炎等,。

After cooking is finished, take it as breakfastand eat daily consistently for the preventionofdegenerating knee arthritis, frozen shoulder and muscle cramp.

4.如已經(jīng)有嚴(yán)重退化性膝關(guān)節(jié)炎者,，在晚上九點(diǎn)再吃一次，持續(xù)吃三個(gè)月就有明顯好轉(zhuǎn),。

If the degeneration is serious, take one more time at 9 pm for 3 months continuously to experience

significant improvement.

5.此秘方系出國(guó)旅游時(shí)七十歲陳太太告知,，她十年前發(fā)生退化性膝關(guān)節(jié)炎，到各大醫(yī)院求醫(yī)并打玻尿酸無(wú)效,！醫(yī)生建議做人工關(guān)節(jié)時(shí),，朋友告知此秘方而開(kāi)始持續(xù)吃三個(gè)月后慢慢好轉(zhuǎn)，現(xiàn)已可到處旅游,。

南瓜營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富,，含有多種維生素及礦物質(zhì)，據(jù)醫(yī)學(xué)研究南瓜能促進(jìn)人體胰島素的分泌,，增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力,，可以有效地防治糖尿病和高血壓。

而且南瓜中含有一種能分解致癌物亞硝胺的酵素，可以消除亞硝胺的致癌作用,，減少消化系統(tǒng)癌癥的發(fā)生率,。

而南瓜的相關(guān) 食譜有南瓜子、南瓜濃湯,、南瓜歐風(fēng)咖哩,、南瓜米粉等等。

中醫(yī)認(rèn)為南瓜味甘,、性溫,，無(wú)毒，具有補(bǔ)中益氣,，消炎止痛和解毒殺蟲(chóng)之功效,，民間把南瓜比喻成素火腿，

因?yàn)槟瞎现兴囊恍┏煞挚梢灾泻褪澄镏械霓r(nóng)藥及亞硝酸鹽等有害物質(zhì),，而且南瓜中所含的瓜氨酸可以驅(qū)除寄生蟲(chóng),，所以南瓜開(kāi)發(fā)了很多種的保健療效食品。