步驟 1

第一步：制作千層蛋糕餅皮：準(zhǔn)備好制作千層蛋糕餅皮的材料：低粉150g,、白砂糖40g、牛奶450g,、雞蛋2個(gè),、黃油25g

步驟 2

將雞蛋和砂糖混合

步驟 3

用手抽攪拌至砂糖融化

步驟 4

加入牛奶攪拌均勻

步驟 5

分三次篩入低筋面粉，每篩一次,，充分?jǐn)嚢杈鶆蛟俸Y下一次,，這樣不容易出現(xiàn)面疙瘩

步驟 6

將黃油加熱至融化，倒入面糊中，攪拌均勻

步驟 7

將混合物過(guò)篩,，得到更加均勻細(xì)膩的面糊,，放入冰箱，冷藏30分鐘,，攤餅皮的面糊就制作完成了

步驟 8

不粘鍋燒熱,，擦上少許玉米油，不用太熱,，理想的狀態(tài)時(shí)是面糊下鍋時(shí)有輕微的“嗞啦”聲就對(duì)了,，這樣既不會(huì)產(chǎn)生氣孔，又能夠?qū)⒚婧龗熳?/p>

步驟 9

用一把湯勺舀面糊,，每次盛的一樣多,，可以保證餅皮大小一致；舀入一勺面糊倒入鍋里,，抬起鍋,，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，攤成一張直徑20~22厘米的圓餅,，動(dòng)作要快,，因?yàn)槊婧芸鞎?huì)凝結(jié)

步驟 10

待面糊表面凝固，即可離火,，不需要翻面,；待餅皮稍稍降溫，用竹片挑起一邊,，輕輕揭下整張餅皮,；注意不要燙到，因?yàn)檫@時(shí)候鍋?zhàn)舆€是很熱的

步驟 11

將餅皮鋪在架子上晾涼,，繼續(xù)攤完所有的餅皮,，能攤10~12張，如果是做6寸的,，能攤15~16張

步驟 12

將晾涼的餅皮疊起來(lái)放入盤中,，用保鮮膜包好，防止風(fēng)干,；不用擔(dān)心粘連的問(wèn)題,，因?yàn)轱炂け砻嬗幸粚狱S油，所以不會(huì)粘的

步驟 13

第二步：制作榴蓮奶油餡：將500g淡奶油中加入50g砂糖,，打發(fā)至可以裱花的狀態(tài)（如圖）,，放入冰箱冷藏待用

步驟 14

將冷藏過(guò)的500g榴蓮肉去核；榴蓮一定要事先冷藏,，口感和味道才能達(dá)到最佳

步驟 15

用勺子攪打成蓉泥狀（如圖）

步驟 16

將1/2的淡奶油和榴蓮肉混合,，制成榴蓮奶油餡,；這樣做比一層層的鋪榴蓮肉省事多了，而且榴蓮分布的也更均勻

步驟 17

第三步：組裝榴蓮千層蛋糕：將一個(gè)8寸的披薩盤倒扣,，底部鋪上一層錫紙

步驟 18

鋪上一張餅皮,，一定要鋪平

步驟 19

薄薄的抹上一層淡奶油

步驟 20

再疊上一張餅皮，盡量對(duì)齊邊緣,，鋪平，厚厚的抹一層榴蓮奶油餡,，重復(fù)上述步驟,，直到所有的餅皮都疊加完畢

步驟 21

完成啦！圓鼓鼓的,，是不是很可愛啊,，嘿嘿~，應(yīng)朋友要求,，沒有使用模子成型,，而是徒手疊加的，再說(shuō)了,，雖然是8寸的,，但是因?yàn)榧恿撕枚鄡?nèi)陷，所以高度非常高,，模子也放不下啊... ...因?yàn)槭且腿说?，所以沒辦法切開展示了，有點(diǎn)小遺憾啊... ...

步驟 22

裝入盒子,，包好,，立馬就變得更加高大上了，送朋友絕對(duì)有面子,！

烹飪技巧

　　多層次是其特點(diǎn),，口感上餅皮的軟韌、奶油的順滑,、榴蓮的濃香形成鮮明的對(duì)比,。一口下去，層層遞進(jìn),，回味無(wú)窮,，注意事項(xiàng)都寫在步驟里了，請(qǐng)仔細(xì)閱讀吧