By 松鼠魚77

• 低筋面粉 105克
• 雞蛋 5個(gè)
• 大紅棗 100克
• 玉米油 50克
• 紅糖 35克
• 細(xì)砂糖 30克
• 檸檬汁 5滴

1、大棗洗凈去核,，放入鍋中加入紅糖,，加入沒過紅棗的水，小火煮軟,。

2,、取出煮好的紅棗再加入85克煮紅棗的糖水，用料理機(jī)打成棗泥,。

3,、棗泥放入盆,，加入玉米油攪打均勻，再加入30克水?dāng)噭颉?/p>

4,、篩入低筋面粉,，“一”字型或“井“字形攪拌均勻，不能劃圈攪拌,。

5,、分離蛋清蛋黃，蛋黃加入步驟4中,，一個(gè)一個(gè)加入,，每加入一個(gè)蛋黃攪拌均勻后再加入下一個(gè)，依次加完,，待用,。

6、蛋白內(nèi)滴入檸檬汁,，電動(dòng)打蛋器打至濕性接近干性發(fā)泡,，細(xì)砂糖分成三加入，出現(xiàn)眼泡加入第一次,，泡沫細(xì)膩時(shí)加入第二次,，出現(xiàn)紋路時(shí)加入第三次，直至小彎勾狀態(tài),，濕性接近干性發(fā)泡,。

7、烤箱預(yù)熱160度,。取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌手法混合均勻,。

8、再倒回蛋白盆,，全部混合均勻,。

9、混合好的面糊狀態(tài),。

10,、倒入模具（我用的是8寸方模）。輕震兩下震出大氣泡,。

11,、送入預(yù)熱好的烤箱，上下火160度烘烤60—70分鐘即可,。

12,、出爐了。

13,、成品圖,。

14,、濃濃大棗香。

15,、切下一塊嘗嘗,。

16、棗香濃郁,，蛋糕綿軟,。

1、蛋黃糊看狀態(tài)調(diào)整,，以攪拌刀挑起面糊順滑滴落為佳,。 2,、蛋糊盡快送入預(yù)熱好的烤箱,。 3、不會(huì)翻拌手法的親建議搜下視頻,。 4,、各烤箱溫度不同，建議各位小主根據(jù)自家烤箱調(diào)整,。