今天這款榴蓮千層蛋糕是送給朋友的,，自己制作,，用料實(shí)在,。我發(fā)現(xiàn)市面上銷售的榴蓮千層蛋糕只有3~4層的夾餡有榴蓮,，其余的都是淡奶油而已，太坑爹了,！我做的這個(gè)是8寸的,，有足足1斤的榴蓮肉，純動(dòng)物淡奶油,，總重量接近4斤，分量十足,，堪稱業(yè)界良心啊,！本來我對(duì)榴蓮的味道是無法接受的，但是做完這個(gè)蛋糕之后,，好像也給熏出來了，反而覺得榴蓮味還挺好聞的,，真是敗給自己了！

工藝：其它工藝

口味：奶香味

時(shí)間：<90分鐘

熱量：較低熱量

配料：

榴蓮500克,、淡奶油500克,、低筋面粉150克,、牛奶450克,、雞蛋2個(gè) 、 黃油25克,、白砂糖90克、玉米油少許

烹飪步驟：

1.第一步：制作千層蛋糕餅皮：準(zhǔn)備好制作千層蛋糕餅皮的材料：低粉150g,、白砂糖40g,、牛奶450g、雞蛋2個(gè),、黃油25g

2.將雞蛋和砂糖混合

3.用手抽攪拌至砂糖融化

4.加入牛奶攪拌均勻

5.分三次篩入低筋面粉,，每篩一次,，充分?jǐn)嚢杈鶆蛟俸Y下一次，這樣不容易出現(xiàn)面疙瘩

6.將黃油加熱至融化,，倒入面糊中,，攪拌均勻

7.將混合物過篩，得到更加均勻細(xì)膩的面糊,，放入冰箱，冷藏30分鐘,，攤餅皮的面糊就制作完成了

8.不粘鍋燒熱,，擦上少許玉米油，不用太熱,，理想的狀態(tài)時(shí)是面糊下鍋時(shí)有輕微的“嗞啦”聲就對(duì)了,，這樣既不會(huì)產(chǎn)生氣孔，又能夠?qū)⒚婧龗熳?/p>

9.用一把湯勺舀面糊,，每次盛的一樣多,，可以保證餅皮大小一致；舀入一勺面糊倒入鍋里，抬起鍋,，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，攤成一張直徑20~22厘米的圓餅,，動(dòng)作要快，因?yàn)槊婧芸鞎?huì)凝結(jié)

10.待面糊表面凝固，即可離火,，不需要翻面；待餅皮稍稍降溫,，用竹片挑起一邊，輕輕揭下整張餅皮,；注意不要燙到,，因?yàn)檫@時(shí)候鍋?zhàn)舆€是很熱的

11.將餅皮鋪在架子上晾涼,，繼續(xù)攤完所有的餅皮，能攤10~12張,，如果是做6寸的，能攤15~16張

12.將晾涼的餅皮疊起來放入盤中,，用保鮮膜包好,，防止風(fēng)干,；不用擔(dān)心粘連的問題，因?yàn)轱炂け砻嬗幸粚狱S油,，所以不會(huì)粘的

13.第二步：制作榴蓮奶油餡：將500g淡奶油中加入50g砂糖，打發(fā)至可以裱花的狀態(tài)（如圖），放入冰箱冷藏待用

14.將冷藏過的500g榴蓮肉去核；榴蓮一定要事先冷藏,，口感和味道才能達(dá)到最佳

15.用勺子攪打成蓉泥狀（如圖）

16.將1/2的淡奶油和榴蓮肉混合,，制成榴蓮奶油餡,；這樣做比一層層的鋪榴蓮肉省事多了，而且榴蓮分布的也更均勻

17.第三步：組裝榴蓮千層蛋糕：將一個(gè)8寸的披薩盤倒扣，底部鋪上一層錫紙

18.鋪上一張餅皮,，一定要鋪平

19.薄薄的抹上一層淡奶油

20.再疊上一張餅皮,，盡量對(duì)齊邊緣，鋪平,，厚厚的抹一層榴蓮奶油餡，重復(fù)上述步驟,，直到所有的餅皮都疊加完畢

21.完成啦,！圓鼓鼓的,，是不是很可愛啊，嘿嘿~,，應(yīng)朋友要求,，沒有使用模子成型，而是徒手疊加的,，再說了,，雖然是8寸的，但是因?yàn)榧恿撕枚鄡?nèi)陷,，所以高度非常高,，模子也放不下啊... ...因?yàn)槭且腿说模詻]辦法切開展示了,，有點(diǎn)小遺憾啊... ...

22.裝入盒子，包好,，立馬就變得更加高大上了,，送朋友絕對(duì)有面子,！

烹飪小貼士：

　　多層次是其特點(diǎn),，口感上餅皮的軟韌、奶油的順滑、榴蓮的濃香形成鮮明的對(duì)比。一口下去,，層層遞進(jìn),，回味無窮,，注意事項(xiàng)都寫在步驟里了，請(qǐng)仔細(xì)閱讀吧