【香辣豆腐】▼

▼用料：

北豆腐400g,、辣椒碎,、辣椒粉20g、辣椒段3g,、花椒1g,、麻椒1g、八角1個,、香葉1g,、生抽20g,、蠔油5g,、鹽2g、雞精1g

▼制作步驟：

鍋放少許底油燒熱 大概40g,。

把除了豆腐 鹽 雞精以外的所有材料放到一個小碗,。將燒開的底油澆上去。

然后用筷子攪一下 一份香噴噴的秘制辣椒油就做好了

北豆腐切片,，一點要是北豆腐因為嫩的豆腐煎的時候會散

平底鍋放底油 將切成片的豆腐放進去煎,。火要小 底油要少

將切成片的豆腐放進去煎,?；鹨?底油要少

一面煎好后 小心翻面 煎另一面也煎一遍

兩面都煎好之后把剛才做好的辣椒油 放進去

加水 大概200ml 小火煮。不用太多 豆腐很容易熟的

煮5分鐘之后 放鹽和雞精 大火收汁,。

【甜醬爆炒肉】▼

▼用料：

五花肉300g、蒜苗100g,、青椒150g,、豆瓣醬適量、甜面醬適量,、生抽適量,、料酒適量、姜末適量

▼制作步驟：

五花肉去皮，切片備用,。

青椒洗干凈切成塊 .蒜苗切長段,。

生姜切末，準備好郫縣豆瓣和甜面醬,。

鍋提前用油涮上,，以防粘鍋，燒六成熱下肉片中火煸炒半分鐘 ,。

將肉片推到鍋邊,，留出底油轉(zhuǎn)小火，將郫縣豆瓣放入煸炒半分鐘左右至出香氣,，放甜面醬少許,。

放姜末、黃酒開中火,，讓調(diào)料和肉片一起煸半分鐘至入味 ,。

加入青椒塊和蒜苗，翻炒,。

調(diào)入少許生抽,，中火炒15秒。

出鍋食用,。

【椒鹽大蝦】▼

▼用料：

蝦500g 、紅椒1根,、蔥1根,、姜2片、蒜子3瓣,、香菜1根,、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙

▼制作步驟：

蔥姜蒜切末,，香菜切末,。

紅椒切丁。

對蝦剪掉須和爪開背挑出蝦線黑線,。

鍋中油燒至五成熱,，倒入大蝦。

炒至變色沒有水分盛出備用,。

留下鍋中油,，倒入蔥姜蒜末爆香。

倒入紅椒末,，翻炒成汁兒,。

接著倒入蝦,，加入胡椒粉、鹽沿翻炒均勻,。

出鍋前大火收汁兒盛出,。