豆腐是咱們的當家菜,，大多數(shù)人都能吃,，也都喜歡吃。煎炒燉煮,，幾乎它是全能手,。豆腐富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，還富含鈣,、磷等多種營養(yǎng)物質(zhì),，其口感細嫩，味道清香,。

豆腐性味甘寒,，能補脾益胃，清潤燥熱,，可預防心腦血管和骨質(zhì)疏松,。我今天做了豆腐的這3種吃法,，口味清淡,，各有特色的，老人孩子都喜歡吃。

【脆皮豆腐】

材料:豆腐一塊,，欖蒂橄欖油適量,，白糖兩勺，鹽1勺,，醬油適量,，醋兩勺，香蔥一棵,，小米椒兩個

制作過程:

1.豆腐一塊,，香蔥、小米椒準備好;

2.豆腐切成長方形大片,，厚約一公分;香蔥切末,，小米椒切圈;

3.平底煎鍋中倒入適量油，油有6,、7成熱時,，將豆腐塊鋪在鍋中，中火將底面煎黃,，翻面,，煎另一面，兩面都煎黃后,，倒出備用;

4.煎豆腐時,，將料汁處理一下:材料入碗中，再加幾滴家樂熱炒鮮露汁提鮮;

5.將澆汁加少許清水混合均勻;

6.鍋中留底油,，將一半的香蔥和小米椒煸炒出香味;

7.將料汁入鍋中,，煮開關火;

8.將料汁澆在擺盤的脆皮豆腐上，再將剩下的香蔥末和小米椒撒在上面,。

【雞刨豆腐】

材料:豆腐邊角余料適量,，雞蛋兩個，油少許,，鹽適量

制作過程:

1.豆腐的邊角余料準備好,，雞蛋兩個;

2.雞蛋中加入適量鹽，用筷子將雞蛋打散;

3.用筷子將豆腐塊打成散塊;

4.炒鍋中倒少許油,，將豆腐入鍋中,，翻炒到水份蒸發(fā)，豆腐成雞刨的散狀;

5.將雞蛋液倒鍋中;

6.用鏟子翻炒均勻,，成塊,，出鍋。

【釀豆腐盒子】

材料:豬肉餡80克左右,，北豆腐一塊,，鮮香菇一朵,，大蔥一棵，鹽少許,，香蔥少許,，小米辣一個

制作過程:

1.北豆腐、豬肉餡,、大蔥,、鮮香菇準備好;北豆腐也有稱韌豆腐，質(zhì)地硬,，口感實,，有支撐力;

2.豆腐切成長4公分、寬3公分左右的長方塊,，大小可以隨喜好來調(diào)整,，我的有些大，做起來省事了;如果用細嫩的南豆腐建議切小塊;

3.將刀尖在將中間部位取出,，取出的豆腐可以捏碎放在肉餡中;

4.香菇切末;大蔥切末;

5.同入肉餡中,，加少許鹽、涼水,，還有豆腐碎,，混合成糊糊狀;

6.取一塊豆腐，把肉餡填入其中,，中間略高出一些;

7.入烤箱中,，選擇“蒸汽模式”，10分鐘,，也可根據(jù)豆腐盒子的大小深淺和個人口味喜好來調(diào)整時間;

8.豆腐盒子快蒸好時另起鍋勾個薄芡,，待蒸好后，將芡汁淋在豆腐盒子上,，有一點顏色和亮亮的樣子,，會更有食欲;怕辣就不放小米辣。