“五月節(jié),，謂有芒之種谷可稼種矣,。”

《月令七十二侯集解》

梅雨

碩果累累的梅樹,，夜以繼日的采摘

梅雨就是下在梅子成熟時連綿不斷的雨，在江南丘陵的梅園里,，這個時節(jié)是最熱鬧的,，地處秦淮河源，無想山下的溧水陳郭村有大片精良的梅園,，人們的一切工作正圍繞青梅忙碌著,。

溧水陳郭村梅園

梅園一瞥

南京農(nóng)業(yè)大學園藝學院，有著在全國處于領(lǐng)先地位的果梅研究團隊,，博導高志紅說,，梅原產(chǎn)于我國的橫斷山脈，在長江以南廣泛種植,，距今已有3000多年,，亞熱帶季風氣候成就了這種別具風格的果子。

《尚書》中有這樣的句子：“若作和羹,，爾唯鹽梅”,。在醋沒有發(fā)明前，梅子就是廚房里的醋,。梅的酸味,，是酸中之酸,，含有豐富的有機酸和多種維生素，自古就被熏制成烏梅入藥,，和各種藥材配伍,，可以治療數(shù)十種疾病。

在接踵而至的炎炎夏日,，烏梅成為制作酸梅湯的主角, 用的就是梅子“行氣散淤,，生津止渴，收斂肺氣,，除煩安神”的功效,。

 
烏梅

中國南方的梅子漂洋過海，在日本扎下根,，成為他們須臾不能離開的食物,，梅子飯，用的是梅子抗菌的功效,，可以預防腸道疾病,。

 
梅子飯

這是一粒會暴露年齡的糖果。那時,，在顛簸的車廂里,，含一顆話梅糖可以防止暈車。做話梅最正宗的原料就是青梅,。

“見客如來,，襪劃金釵溜,。和羞走,，倚門回首，卻把青梅嗅,?！?/span>

青梅的味道，是年輕的味道,。而芒種之后,，梅子成熟，黃里帶紅,，開始散發(fā)著甜甜的果香,，最適合做梅酒了。想練練手嗎,？

梅酒工藝

1.選擇形態(tài)完好沒有傷痕的青梅,，沖洗幾遍后，用清水浸泡2-3小時,。沖洗干凈后,，晾干水分備用,。

2. 用牙簽輕輕挑去殘留的梗，不要傷及梅肉,。

3. 容器要用熱水消毒并晾干水分,，切忌殘留油漬，把處理好的青梅和冰糖交叉放入瓶中,。

4. 然后在上面淋上蜂蜜,。

5. 最后緩慢倒入蒸餾酒，密封放置半年以上即可,。比較推薦一年以后再喝,，窖藏時間越長，味道越醇厚,，想要喝好酒就得有耐心,。中途每隔幾個月可以輕輕晃動一下，因為冰糖和蜂蜜會慢慢沉淀,，但一定要輕輕的慢慢的緩緩的,，劇烈晃動，會影響酒的品質(zhì)的,。

梅香襲人

 對于這樣飄散香甜氣息的黃梅,，梅農(nóng)們自然還有更多的加工方法?！懊废闩殴恰?，家常的紅燒排骨中，加一顆新鮮的黃梅,，大火煮,，小火燉，果香和肉香膠著在一起,，用幾千年前就有美味,，犒勞一季的辛勞。

梅香排骨

現(xiàn)在,，梅子有了新吃法,，人們將梅汁熬制成純度更高，營養(yǎng)更豐富的青梅精,。在所有的果品中,，只有青梅被稱為強堿食物，對抗各種現(xiàn)代疾病,，都有很好的作用,。

青梅精

青梅精功效

1.消除疲勞，增加活力 

2.抗腫瘤,，清除血液垃圾 

3.顯著改善腸胃功能 

4.保護肝臟 

5.抗菌,、驅(qū)蟲,、抗過敏作用 

6.延緩衰老，保持美容

 “黃梅時節(jié)家家雨,，青草池塘處處蛙,。有約不來過夜半，閑敲棋子落燈花,?！?span>這樣的天氣，真是“梅”你不行,。

風物志

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