青梅

你是否和我一樣,，認(rèn)為烏梅和青梅是兩種梅子,？兩者口感差異那么大：一者脆脆的、一者糯糯的,，完全無法想象,，它們居然是同一類梅種——都是青梅果樹結(jié)的果，而不是梅花樹,。

烏梅其實(shí)是青梅的近成熟果實(shí),，經(jīng)過低溫烘干后燜至皺皮，色變黑時(shí)即成,。仔細(xì)想想也確實(shí)如此，青梅經(jīng)過長(zhǎng)期的腌制會(huì)變成和烏梅相近的顏色,。

      準(zhǔn)備好梅子和烘灶以后便可烘制烏梅：在制作時(shí)要把新鮮的梅子放在烘架上,，再準(zhǔn)備適量的松柴，先用大火燒2小時(shí),，再用小火燒12小時(shí),，然后停止加熱，讓它自然降溫,，最后成為即食的烏梅品種,。

烏梅的用途較為廣泛，也出現(xiàn)在各種典籍,、方劑之中,。

《本草經(jīng)疏》曰：梅實(shí)，即今之烏梅也,，最酸,。

《經(jīng)》曰：熱傷氣,，邪客于胸中，則氣上逆而煩滿,，心為之不安,。烏梅味酸，能斂浮熱,，能吸氣歸元,，故主下氣，除熱煩滿及安心也,。

《肘后方》以烏梅,、粟殼等分為末，每服二錢,，睡時(shí)蜜湯調(diào)下,；一服散，以之與粟殼,、半夏,、杏仁、阿膠等配伍,，均有斂肺治久咳之效,。

       《圣惠方》中的烏梅丸，以之配伍黃連,，治下痢不能食者,。

烏梅性溫，味酸,，漸入肝,、脾、肺,、大腸等,。主要作用是收斂生津、安蛔驅(qū)蟲,，還可以治療久咳,、虛熱煩渴、久瀉,、痢疾,、蛔厥腹痛、嘔吐等癥狀,。

烏梅肉含有較多的鉀,，用烏梅制作的“烏梅湯”可防止出汗過多引起的低血鉀現(xiàn)象，如倦怠,、乏力,、嗜睡等,，是清涼生津、祛暑消夏的佳品,。