黑芝麻吐司做過(guò)很多次,，每到秋冬,，就會(huì)屯些芝麻核桃粉在家，做面包,，做蛋糕或是做饅頭加點(diǎn)進(jìn)去就會(huì)變得非常好吃,，而且，芝麻核桃又是滋補(bǔ)佳品,，好吃又營(yíng)養(yǎng),。之前做過(guò)的黑芝麻吐司有整粒芝麻放入的，后來(lái)發(fā)現(xiàn)芝麻磨碎后才后香濃,，營(yíng)養(yǎng)也更易被吸收,，于是把芝麻磨碎后揉進(jìn)面團(tuán)里面，感覺(jué)也不錯(cuò),；以前做吐司喜歡放些雞蛋,，后來(lái)發(fā)現(xiàn)不放雞蛋的吐司味道更純粹,、清爽,。

     而今天這款來(lái)自《面包新語(yǔ)》里西川功晃師傅的黑芝麻吐司，相比偶之前做的卻有著非常大的不同,，配方里沒(méi)有雞蛋,，含水量極高，最重要的是大量黑芝麻粉被揉進(jìn)面團(tuán)并以不規(guī)則的方式拌入,，不需要揉均勻,，據(jù)原著介紹醬紫的方式制作出來(lái)的吐司可以最大限度釋放黑芝麻的香濃味道。制作時(shí)我根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整了配方,，并轉(zhuǎn)化成了我常用的冷藏中種方式來(lái)制作,，出爐后的成品吐司芝麻味非常明顯、濃郁，黑芝麻的香濃被最大可能的散發(fā)開(kāi)來(lái),，是我做到現(xiàn)在最好吃的黑芝麻吐司,，且切開(kāi)的切面可以明顯看到漂亮的大理石紋路，非常迷人,，讓我一連做了兩回,，把家里的黑芝麻都快消耗完了~~         

    看似樸實(shí)的吐司卻有著美好的內(nèi)在，你一定要試試哦~~~

【配方】

冷藏中種：

高筋面粉210克,，鹽2克,，水120克，酵母2克

主面團(tuán)：

高筋面粉90克,，鮮奶30克,，水55克，奶粉15克,，鹽2克,，細(xì)砂糖25克，酵母1克,，無(wú)鹽奶油24克,，黑芝麻粉85克

【做法】

1.先將中種材料中的酵母溶于水中，用筷子攪勻后加入中種材料中的高粉和鹽,，用手揉成表面柔滑的面團(tuán)（手揉約5分鐘）,，覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏17小時(shí)以上備用（不超過(guò)3天）。

 

 
 
6.二發(fā)結(jié)束,，表面刷少許牛奶,，送入預(yù)熱180度的烤箱烘烤35分鐘,，出爐后立刻脫模移至烤架上放涼。