- 麻辣香水魚··是一道川菜中的經(jīng)典菜肴,，屬于創(chuàng)新川菜,。魚是整條的、浸在一汪油潤的液汁里,、身上覆蓋著青色的尖椒絲,、黃色的姜絲、白色的蔥絲、還有蒜片及鮮紅的干辣椒段,，在辣椒段上錯落有致的散放著翠綠香菜葉,，煞是好看！
自己在家制作其實也很簡單,，買上一袋麻辣香水魚調料,，就能輕松搞掂，不比飯店的味道差,，做好之后那賣相也是相當?shù)恼T人,！此菜麻而不過、辣而不燥,、滿口中就透著一個鮮字,！哇！簡直是人間美味好吃極了,！
食材
- 主料
黑魚 1條麻辣香水魚調料 1袋- 輔料
油 適量鹽 適量料酒 30ml白酒 15ml白糖 3g香菜 適量香油 適量-
- 步驟
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1.黑魚洗凈,，香水魚料包取出，三包調料,。
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2.黑魚魚頭魚骨切段,，魚肉片成片，加入調料包中的腌魚粉料,。腌制魚片和魚骨,，可再加一些料酒。
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3.鍋中加油燒熱,，放入蒜瓣,，蔥姜爆香。
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4.加入醬料翻炒出香味,。
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5.然后放入魚頭魚骨翻炒,。
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6.加入適量的開水。
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7.加入白酒和少許白糖,。
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8.加蓋大火煮上5-8分鐘.
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9.然后把腌制過的魚片放入,，用筷子一片片放入。
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10.可用炒勺慢慢攪拌一下,，以免魚片粘連,。
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11.大火煮開關火。香水魚倒入碗中,。
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12.鍋洗凈加入香油燒熱,。
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13.把麻辣料包灑在魚碗中，再把燒熱的香油澆在上面,，撒上香菜即可,。
- 小貼士
- 制作香水魚,，可以用黑魚,，鰱魚,，草魚都可以,，可以讓商家?guī)椭闳〕鲷~骨，很方便的,。
香水魚料包里面有三袋腌料,，很方便，腌魚的粉包加入魚片中后可以在加一些料酒幫助去腥,。
醬料包味道很咸了,，所以不用加鹽，也可以隨自己口味添加,。
最后魚片加入不要煮時間長,，放入魚片之后大火煮開即可關火，保證魚片嫩滑的口感,。
最后的麻辣料包就是辣椒粉和花椒,，這個可以隨自己口味添加，喜歡辣味重的可以多加一些,。
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