(3)在魚身上均勻的倒入蒸魚豉油或美極鮮味汁，鍋中放油燒熱,，入紅椒絲略炒,，然后將紅椒絲與油燒滾熱后澆在蔥花上即可。

鱸魚蘿卜絲湯

材料

鱸魚頭1個(gè),、白蘿卜1塊,、食鹽、姜,、小蔥,、水適量。

做法

(1)鱸魚頭瀝干水分備用,，鍋中熱油下姜片,。

(2)下鱸魚頭煎制兩面金黃。

(3)加入適量的清水大火煮開轉(zhuǎn)中火燉二十分鐘,。

(4)加入蘿卜絲轉(zhuǎn)小火燉十十分鐘,。

(5)加入鹽。

(6)起鍋前加入蔥花即可,。

巧去魚腥味

將魚去鱗剖腹洗凈后,，放入盆中倒一些黃酒,，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈,，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥,，又能增加鮮味,。

切魚方法

1、魚肉質(zhì)細(xì),，纖維短,，極易破碎，切魚時(shí)應(yīng)將魚皮朝下,，刀口斜入,，最好順著魚刺，切起來更干凈利落,。

2,、魚的表皮有一層黏液非常滑,，所以切起來不太容易,，若在切魚時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒,，切起來就不會(huì)打滑了,。

(養(yǎng)生)