1.準(zhǔn)備食材，黃瓜洗凈,、南瓜半個(gè)去皮,、去籽，大蔥洗凈,、蝦皮挑去雜質(zhì)清水沖洗后瀝干,，備用。

2.南瓜切薄片,，入盤(pán),，上鍋隔水蒸熟。

3.蒸熟南瓜趁熱用壓泥器或小勺碾成泥狀,。

4.面粉里一點(diǎn)點(diǎn)加入南瓜泥,，攪拌成大塊面絮狀。

5.揉成光滑的南瓜面團(tuán),，蓋上蓋,、或封上保鮮膜餳至一會(huì)。

6.黃瓜用用刨絲器刨絲,，在撒上一勺鹽,，攪拌均勻，腌15分鐘左右,。

7.大蔥切碎,。

8.將腌出水的黃瓜，用手攥去水分，放入容器內(nèi),，加入蝦皮,、蔥花、適量花生油,、蔥油,、包子餃子餡調(diào)料、生抽,、雞精,，調(diào)入適量鹽，（別忘了黃瓜在剎水時(shí),，已經(jīng)放了鹽了,，所以這步根據(jù)實(shí)際情況要少放）。

9.攪拌均勻制成餃子餡,。

10.南瓜面團(tuán)餳好后,，取部分揉成光滑的面團(tuán)。從面團(tuán)中間掏個(gè)洞,。

11.用手來(lái)回搓細(xì),、揪斷，搓長(zhǎng)成條,。用刀切或用手揪成小劑子,。搟成圓形餃子皮，中間稍厚,，邊緣薄,。

12.放上黃瓜蝦皮餡，用筷子或勺子背按壓實(shí),，這樣能多填餡，也好封口,。

13.將餃子皮捏合包好,。

14.依照上述步驟，將剩余面團(tuán)全部包好,。我包的比較多,，都放冰箱冷凍室保存起來(lái)了。隨吃隨取方便,。

15.鍋內(nèi)加適量水燒開(kāi),，將餃子逐個(gè)下入鍋內(nèi)，用勺子被沿鍋邊沿輕推,，防止餃子粘連,。