去年拍曼達小館居酒屋系列第一集【柚香漬蘿卜】的時候,，因為有提到梅酒,，本來我是想一起說說怎么自己做梅酒的。但那時是秋天,，市面上根本買不到新鮮梅子,，所以當時我在微博上說大家要是記得的話來年梅子上市的時候再提醒我。

于是今年從3月份開始就一直有人問我梅酒做了沒,，真是對不住大家,，因為一直都處于忙昏頭的狀態(tài)，拖到現(xiàn)在青梅都快下市了才做的,。你們如果想試試一定要趕緊去買,，淘寶上搜關鍵詞新鮮青梅就能找到。青梅下市就在這幾天了,，錯過就要等明年了哦,。

泡梅酒要用蒸餾酒，度數(shù)在25-40度之間比較合適,，日式燒酒,，伏特加，九江雙蒸酒或是廣東米酒都可以。這次我泡了冰糖和紅糖兩種口味,，酒：梅子：糖的比例大概是1.2：1：0.6-0.8,。泡酒用的青梅要仔細檢查哦，有蟲眼,，壓壞或是爛掉的都要挑出去,。

梅酒需要泡3-6個月才能喝，現(xiàn)在先密封好,，放在陰涼避光的地方靜靜等待吧,。一開始每個星期都要搖晃一下瓶子，或是用干凈的勺子攪拌,，幫助糖溶解,。因為我的梅酒也是這幾天泡的，還沒有成品給你們看,，等過段時間我會把實時狀態(tài)來跟大家更新的~今天就先這樣啦,，白白~

訂閱曼食慢語，查看曼達小廚房的更多美味菜品