你真的會(huì)吃小龍蝦嗎？ 這個(gè)部位最好別吃

天氣暖和了,，小龍蝦又上了餐桌,。我市的不少大排檔、街邊店有專門做好的小龍蝦出售,，不少市民更是對(duì)小龍蝦有近乎狂熱的“追求”,。然而食用過量的小龍蝦也會(huì)對(duì)身體造成傷害，并且也不是人人都適合吃小龍蝦的,。此外,，小龍蝦頭上的毒素最多，千萬不要吃,。

寧吃貴的,，不吃死的

眼下，我市市場(chǎng)上的活小龍蝦一斤賣到20多元,，做好的賣到40多元,，而且相當(dāng)搶手。市場(chǎng)上有的小龍蝦失去了生命力,，商家只好便宜處理,。但是，小龍蝦可和其他的東西不一樣,，死后會(huì)很快產(chǎn)生不少的毒素,，所以，吃的時(shí)候一定要吃活的,，盡管價(jià)格比較貴,。在文化路一家餐館烹制小龍蝦的趙立民師傅說，市民在家烹飪小龍蝦時(shí),，一定要高溫煮熟煮透,，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。他建議在烹飪加工前,，一定要在清水里喂養(yǎng)24小時(shí)左右,，讓蝦把體內(nèi)的贓物吐出來。烹制前用刷子把蝦身體上的臟物刷干凈,，然后再?zèng)_洗,，最后抽出腸線。

小龍蝦死后腐壞得很快,，會(huì)產(chǎn)生不少的有毒物質(zhì),，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病。那么，如何鑒別烹制后小龍蝦的新鮮度呢,？趙立民說,，烹制后的小龍蝦如果有濃烈的腥味、蝦的身體發(fā)直,、蝦肉無彈性,、顏色變深,，而且蝦的表面有較多的黏性物質(zhì)等,，極有可能是死蝦制作的，這樣的蝦是不能食用的,。

寧少吃蝦肉,，也不吃蝦頭

有的人吃起小龍蝦相當(dāng)“貪婪”，除了蝦體的肉,，把蝦頭里面能吃的東西也會(huì)吃干凈,，這樣是不好的。寧可少吃一點(diǎn)蝦肉,，也不要吃蝦頭,，因?yàn)槲r的頭部是整個(gè)蝦毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部位,。

一次食用小龍蝦不能過多,。市中心醫(yī)院的楊道榮醫(yī)生說，蝦是高蛋白食品,，有的人食用小龍蝦后會(huì)產(chǎn)生過敏癥狀,，身上起紅點(diǎn)、疙瘩,，有的還會(huì)發(fā)癢等,。有的支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過敏性皮炎,、過敏性腹瀉患者,，對(duì)蝦肉也很敏感，在緩解期和發(fā)作期都不要進(jìn)食,。痛風(fēng)病人也不要食用小龍蝦,。

這些東西別和小龍蝦同吃

小龍蝦雖然味美，但和不少東西同時(shí)食用,，會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng),，也是不可取的。

小龍蝦的蛋白質(zhì)與維生素C結(jié)合后會(huì)生成三價(jià)砷而引起中毒,。小龍蝦不能與豬肉,、狗肉、南瓜、雞蛋等同食,。小龍蝦與葡萄,、山楂、柿子之類的同食會(huì)導(dǎo)致頭暈,、惡心,、腹瀉等。

不少人在食用小龍蝦時(shí)喜歡喝些啤酒,，這樣也是不好的,。龍蝦作為一種高蛋白食物，在人體內(nèi)分解后會(huì)變成尿酸,，而飲酒會(huì)阻擋身體尿酸的排泄,，要是兩者相互作用會(huì)增加患痛風(fēng)病的風(fēng)險(xiǎn)。

吃小龍蝦時(shí)加點(diǎn)醋

選購好蝦的標(biāo)準(zhǔn)是以個(gè)體完整,、甲殼不脫,、外殼清晰鮮明、肌肉致密,、尾節(jié)伸屈性強(qiáng),、體表潔凈有干燥感的為佳，變質(zhì),、變色,、體表冷紅、串血水,、節(jié)間松弛或有異常氣味的,，不宜食用。吃時(shí),，要將蝦洗干凈,，品嘗時(shí)一定要加姜加醋，這樣既能解腥增鮮,，又能發(fā)熱散寒,，幫助消化，更有殺菌消毒作用,。

(商丘網(wǎng)—京九晚報(bào))