現在已經到了夏季，又到了吃小龍蝦的季節(jié),，但是經常會見到新聞報道或聽別人說,，有一些人吃完小龍蝦后又拉又吐還發(fā)燒，嚴重的甚至要進醫(yī)院,。那么到底是什么原因導致吃了小龍蝦這么容易中招呢,？小龍蝦到底應該怎么吃呢？

小龍蝦學名叫克原氏螯蝦,，也可以叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦,。小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質松軟,，易消化,，蝦肉內還富含鎂、鋅,、碘,、硒等元素，營養(yǎng)比較豐富,。

  其實有的人吃小龍蝦容易發(fā)生腹瀉,，最主要的原因就是加工環(huán)節(jié)沒有將小龍蝦徹底煮熟煮透，沒有將細菌徹底殺死,。為了追求味道鮮美,、肉不老，很多人煮小龍蝦的時間不夠,，沒有徹底熟透,。因此吃了加工不當的小龍蝦會有大量細菌被攝入，自然就容易發(fā)生腹瀉,。還有變質的問題,，夏天是小龍蝦熱銷的季節(jié)，夏季氣溫較高,，龍蝦死后容易變質，一些商販可能會將不新鮮或者變質的小龍蝦繼續(xù)銷售,。烹調時雖然高溫可以殺滅細菌,，但是即使煮死了細菌可煮不走細菌代謝產生的毒素。因為有的細菌毒素耐熱力很強,，煮沸數小時仍可保持其毒力,。

所以說安全的吃小龍蝦方法很重要：

1、在買的時候要挑選活的龍蝦,，要細微觀察,，如：看它的背部是否紅亮干凈，腹部和爪的絨毛如果白凈整齊，基本就是干凈水質養(yǎng)出來的,，外表如果是暗紅色的,，肚下發(fā)黑，有可能是陰溝或者渾水中長大的,；捏一下蝦身,，要挑蝦身硬挺，觸須齊全的,，蝦肉比較有彈性,，說明蝦肉肉質很不錯，烹飪出來的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味,；聞一下龍蝦有沒有異味,，如果聞到龍蝦有異味的話那就不能挑選。

  2,、龍蝦的清洗,，因為我們知道龍蝦的生長環(huán)境其實是比較臟的，它最臟的地方就是腹部腳,，隨便清洗是洗不干凈的,，一定要沖洗好幾遍。再用牙刷或者鋼絲球刷去龍蝦腹部的臟東西,。并把龍蝦體內和腮邊的臟東西都洗出來,，再用清水清洗幾遍；把龍蝦清洗干凈之后,，還要去除龍蝦體內不干凈的器官腸子,，也就是蝦線；蝦的頭部也是聚集臟東西的地方,，最好去掉盡量不要吃,；

3、在炒龍蝦之前要先在水里焯一遍,，然后再高溫煮透,烹飪小龍蝦的溫度需達到100℃以上,，并持續(xù)一定時間。如果是活的小龍蝦,，則需蒸10-20分鐘以上,。

  4、另外吃小龍蝦量要有度,，如果一次大量的吃龍蝦不利于身體健康,，而且還可能存在誘發(fā)橫紋肌溶解綜合征的風險。因為小龍蝦是高蛋白,、低脂肪食物,，含有豐富的嘌呤核苷酸,，多吃會誘發(fā)痛風，還有過敏體質的人盡量不要吃龍蝦,。