莧菜,，夏季能在我們的飯桌上經(jīng)?？匆姷囊坏兰页２恕Ｋ松碥浕?，入口甘香,，菜味濃，有些地方稱其為“長壽菜”,，可見它營養(yǎng)豐富,，所以備受歡迎。

俗語有說“六月莧,，當雞蛋,；七月莧，金不換”,，莧菜美味,，更營養(yǎng)，特別是適合夏天,，因其清暑熱,，對于特別適合排毒的夏天來說，也能促進體內(nèi)毒素的排除,！

莧菜可謂是鈣鐵豐富的“天然補充劑”,，莧菜葉內(nèi)富含容易被人體吸收的鈣和鐵,。

老人、小孩和孕婦都是特別容易缺鈣,、缺鐵的群體,，可以堅固牙齒和骨骼，防止骨折,、抽筋,、貧血等的發(fā)生。

豆腐中也含有豐富的鈣質(zhì),，而且,，豆腐還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，兩者搭配，營養(yǎng)更豐富全面,。

材料：莧菜400克,，水發(fā)海米20克，豆腐250克,，蒜10克,。

做法：莧菜洗凈，沸水焯一下?lián)瞥鰹r干,；水發(fā)海米切末,；豆腐切成小塊，蒜搗成泥,；熱鍋加油,，油熱后下蒜泥，煸香后下海米和豆腐塊,，用少許鹽燜1分鐘,，加水燒開，下莧菜一滾即離火裝碗,，調(diào)味精即可,。

莧菜富含各種膳食纖維,，食用之后可以促進腸胃蠕動,，幫助消化。它還可以幫助排除人體內(nèi)的毒素,，防止便秘。

而且夏季炎熱,，容易讓人上火,，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒,，能夠有效的幫助抗菌,、消炎、消腫,。對于一些夏季容易犯腸炎,、痢疾的人，也是很適合的,。

材料：莧菜500克,，香腸、榨菜,、花生米,、蒜、精鹽,、味精,、香油

做法：莧菜洗凈切長段,，焯水后過涼水；香腸,、榨菜切?。换ㄉ啄胨?；蒜搗成泥,。所有材料放在盆內(nèi)，加入調(diào)味料拌勻,，裝入盤內(nèi)即成,。

莧菜中豐富的營養(yǎng)物質(zhì),，能維持正常的心肌活動,、增加血紅蛋白、并提高攜氧能力,、促進造血等功能,。

材料：莧菜400克，大蒜2瓣,，適量食用油,、鹽，少許雞精

做法：莧菜擇洗干凈切段,，大蒜拍扁去皮切末,。熱鍋倒油，油熱加蒜蓉爆香,，加莧菜大火爆炒至變色,；加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后關(guān)火即可出鍋,。