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酸甜香脆里脊片鍋爆肉

 coolqin 2016-05-09




薄薄的豬里脊裹上生粉,，入鍋炸制后香脆可口,，配上酸甜醬汁,，讓你的筷子根本停不下來(lái)~


食材

食材：

豬里脊 1斤

蔥姜 少許

京蔥 少許

香菜 幾棵

 調(diào)料：

鹽 

生粉

糖 

香醋


步驟
1
處理豬里脊


  • 將豬里脊改刀，切成薄片,。



  • 將京蔥切成細(xì)絲放入水中備用,。（這里的京蔥只需要切皮的部分，不要芯）



  • 將香菜切段,。




  • 生姜切成姜米備用,。




2
炸里脊片


  • 往鍋里倒油，燒至六成熱（冒煙）,。




  • 在盤(pán)子里撒上生粉,，將豬里脊片裹上薄薄的一層生粉。



  • 將裹好生粉的里脊片放入油鍋炸,。



  • 炸熟呈現(xiàn)兩面金黃的狀態(tài),，即可撈出備用。




  • 多余的油要過(guò)濾掉,，以免影響口感,。



3
裹醬汁


  • 往鍋里倒入少許清油，放入蔥末,、姜米,。




  • 加入兩勺醋、適量的水和鹽,，炒至調(diào)料完全混合,。



  • 加入切好絲的京蔥，再加入一勺糖,，繼續(xù)炒制,。



  • 等醬汁粘稠之后，加入炸好的豬里脊片,，使肉片完全裹上醬汁,。



  • 盛出裝盤(pán)，撒上蔥絲和香菜點(diǎn)綴即可,。



  • 薄脆的肉片,，配上糖醋醬汁，夾起一片肉放入口中咀嚼,，肉的鮮香和濃郁的醬汁全在口中融化,，配上米飯簡(jiǎn)直美味到家！




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