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鍋包肉，是東北的一道特色菜,，雖然它起源于東北,，但是在目前來說，卻是火遍整個中國的菜品,。之所以如此,，一方面是因為它在用料方面，采用了糖醋結(jié)合的方法,，這就使得鍋包肉在口味上獨特豐富,，還能夠有開胃跟下飯的效果。適合任何年齡段的家人,，尤其是是愛吃酸酸甜甜的孩子跟女生,。另一方面就鍋包肉來說，其營養(yǎng)價值自然也是很豐富的，鍋包肉所使用的精選里脊肉,，能夠為人體提供諸多的蛋白質(zhì)以及維生素,。而很鮮嫩的里脊肉，吃起來的時候,，口感好容易下咽,，自然也會深受家人的喜愛。所以說,，作為東北菜品之一的鍋包肉,，是現(xiàn)階段大家都比較喜歡的家常菜。

在了解了鍋包肉的豐富口感以及豐富營養(yǎng)之后，我們不妨來準備些食材進行自制鍋包肉,。其中需要用到的就是精致的里脊肉,，然后再準備上一些其他的輔助用料，蔥姜香菜,，跟淀粉,。其余剩下的就是調(diào)味品了，在這些做鍋包肉,，我們需要用到白糖,，白醋，油鹽,，老抽以及一些番茄醬,。

做法：

1、我們先對食材進行簡單的處理一番,，就鍋包肉來說,，最為主要的食材當然就豬里脊肉。所以將我們買來的整塊里脊,，先放在清水中沖洗干凈,，然后將其進行切片處理。里脊切片的話,，盡可能的保證薄厚度適中,，大小均勻一些，切好之后隨手放入碗中準備腌制即可,。在放有豬里脊的碗中,，放入一些準備好的料酒，油鹽,，進行攪拌均勻之后,，靜置腌制即可,。

2,、在腌制里脊的過程中，我們不妨對輔助的蔥姜進行處理一番,，將其沖洗干凈之后,，全部切絲處理。同時,，還要取出盤子，在里面放上適當?shù)牡矸?，準備一會待里脊肉腌制完成之后,，再使用?/p>

3,、待這些都準備妥當?shù)臅r候，觀察里脊肉的腌制情況,，大約二十分鐘左右,，里脊肉腌制就能夠入味。里脊肉腌制完成之后,，還不能夠直接使用,，為了便于一會入鍋中炸制，我們需要先將腌制完成的里脊肉,，放入到剛才準備好的玉米淀粉中,。將其放入淀粉之后，進行均勻的攪拌一下,，保證里脊肉上的正反面能夠均勻的包裹上淀粉即可,。

4,、在里脊肉包裹淀粉的這個時間里，就可以將家里的炸鍋取出來,。在鍋中添加上充足的食用油,，進行中小火加熱， 等到將食用油小火加熱到六七成熱度的時候,，就可以將準備好的里豬里脊放入到油鍋中,，進行過油炸制了。就整個的炸制里脊肉的過程的話,，我們分為兩次,，第一次炸制是為了讓肉片能夠定型,，所以待發(fā)現(xiàn)油鍋中的里脊肉片定型之后，就可以將其取出來了,。隨后再進行第二次復炸,，等到炸到里脊肉表面酥脆之后，就可以了,，將炸好的里脊肉撈出來,，放在盤中控油備用即可。

5、里脊肉處理好了,，我們就要準備起用炒鍋了,。在這之前，為了方便不妨先將翻炒時候用到的醬汁提前處理好,，在小碗中放上準備好的白糖跟醋,，放上老抽跟鹽，最后加入一些番茄醬,。這樣加入齊全之后,，進行均勻攪拌，自然就做好醬汁了,。

6,、醬汁做好了,，里脊準備好了，蔥姜切完成了,，就可以進行炒鍋翻炒了,。在炒鍋中放上少量油，先將切好的蔥姜放入到鍋中進行翻炒過后,，就可以把準備好的醬汁倒入到鍋中,。小火進行翻炒一下，待醬汁加熱之后,，就可以把炸制好的里脊肉放入到鍋中,，與醬汁一同翻炒了。根據(jù)情況適當?shù)募有崴?，以保證里脊肉上均勻的包裹上醬汁,，這樣處理完成之后，鍋包肉就完成了,，出鍋盛盤即可,。

美食小貼士：

就鍋包肉的整體制作來說,，食材用的很少,，做法步驟也比較簡單，但是需要注意的是,。在進行炸制里脊肉的時候,，一定要小火炸制，避免表面糊,，里面不熟的情況,。而兩次的里脊肉炸制，一定要保證分兩次進行,，這樣才能夠讓做出來的鍋包肉有酥脆感,。另外就醬汁的提前制作來說，是很有必要的,，這樣提前將調(diào)料做成醬汁，再進行使用,，會避免做菜過程中的手忙腳亂,，自然使用起來也會更加的方便一些。所以對于上述鍋包肉的制作材料的準備,，跟制作過程的介紹,，你是否也已經(jīng)了解了。那不妨嘗試在家里自己做一份酸甜可口,，酥脆好吃的鍋包里脊肉,，好吃開胃很是下飯。