小編|范兒姐

天氣越來越暖和了,，這個節(jié)奏是夏天要到了么？

天氣一熱吃飯成最頭疼的事,，因為天氣一悶熱胃口就變差了,。什么山珍海味都沒有胃口往下咽，就想著來點腌菜來開開胃,。

但總聽新聞在那報道,，這有添加劑那個有防腐劑，還能愉快的吃腌菜嗎,？

但是,！作為資深吃貨的范兒姐，為了吃可是豁得出去的,，最近范兒姐就搜羅了一系列腌菜的做法,。好吃、干凈又省心而且再也不用擔(dān)心那些看不見的各種添加劑啦,！

家粉們,，快跟范兒姐學(xué)起來吧！

Top.1 腌黃瓜

原料：黃瓜 ,、蒜,、姜 、朝天椒 ,、泡椒 ,、食鹽、生抽 ,、白醋 ,、冰糖 。

做法：

1,、將黃瓜洗凈后擦干表面的水,，切成條狀。在黃瓜上撒上 適量的鹽，拌均勻,，腌制 5-6 小時,。

2、大蒜剝皮切片,，老姜洗凈擦干表面水分切片,。將生抽、白醋,、冰糖放進耐腐蝕容器中,，放入蒜片、姜片,、辣椒和泡椒腌至冰糖融化,。

3、把腌制好的黃瓜控一下水分,，放進調(diào)制好的料汁中,，腌制 5 小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下,，讓黃瓜均勻接觸到醬汁即可,。

做好的腌黃瓜可以裝保鮮盒里放冰箱，隨吃隨拿,。

Top.2 腌酸辣蘿卜

原料：白蘿卜,、胡蘿卜、姜片,、食鹽 ,、白糖 、白醋,、水 ,、朝天椒。

做法：

1,、將新鮮白蘿卜,、胡蘿卜去皮、生姜切片,，紅椒洗凈瀝干,。

2、將白蘿卜,、胡蘿卜分別切成粗條狀,，放入盆內(nèi),，放入適量的鹽，用手拌勻,，放置腌制 20 分鐘,。待胡蘿卜開始腌制出水，用手將蘿卜條抓捏一下,，瀝去其中的水份,。

3、在鍋內(nèi)注入清水 ,，加入白糖煮開,，待白糖溶化后倒入適量白醋攪拌均勻，將煮好的糖醋水放涼,。

4,、取兩只可以密封的保鮮盒或其它耐腐蝕的容器，放入生姜片,，紅椒及蘿卜條。

倒入放涼的糖醋水,，水量要蓋過所有食材,，加蓋密封發(fā)酵 2 天，再放進冰箱,，冰上半天口感更好,。

Top.3 醬蘿卜

原料：白蘿卜 、食鹽,、生抽,、白醋、白糖

做法：

1,、蘿卜不去皮（帶皮才會爽脆）洗刷干凈切成薄片,。

2、在蘿卜片上撒適量食鹽,，拌勻腌半個小時,，讓它出水。等待半小時過后,，把水倒出,，擠干。放入適量的白糖,，拌勻腌半小時,，擠干水分后再用白糖腌一次,，然后把蘿卜的水分?jǐn)D干。

3,、在瀝干水分的蘿卜片里,，放入適量的生抽、白糖還有白醋,，然后加入純凈水,。

拌勻，注意喲,，調(diào)料汁一定要淹沒蘿卜片,。放好調(diào)料汁可以嘗下味道，根據(jù)自己的洗好再調(diào)節(jié)下味道,。蓋上蓋子,，放冰箱冷藏腌制兩天左右，即可取出食用,。

Top.4 腌子姜

原料：子姜,、枸杞、白醋 ,、冰糖 ,、食鹽。

做法：

1,、仔姜刷洗干凈（不用削皮）后切成薄片,。

3、將仔姜片放入碗中,，撒入食鹽腌制 20-30 分鐘,，將水分逼出，逼出水分后把姜中的水分?jǐn)D干,，擠得越干越好,。

4、把白醋與冰糖放入鍋中,，開小火將冰糖熬化,，然后放置一邊晾涼。

5,、把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中,，然后將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就o啦,。

Top.5 腌泡椒鳳爪

原料：雞爪,、野山椒,、蔥、蒜,、花椒,、姜、香葉,、桂皮,、食鹽、白糖,。

做法：

1,、把雞爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把雞爪子切成2半,，用水清洗干凈,。

2、大蔥切小段,，蒜隨意切碎即可

3,、在鍋里放入足量的水，將蔥姜蒜,、香葉、花椒和桂皮一起放入水中煮沸,。

3,、水煮沸后放入雞爪，待水沸騰后,，改小火再煮15 分鐘,。將煮熟的雞爪子撈出，放入清水中清洗干凈,。

4,、把野山椒連湯帶辣椒倒入保鮮盒，放適量的鹽和白糖,，然后把雞爪子分布均勻地放進去,。

5、蓋上蓋子放入冰箱冰至少 1 天,，入味即可,。

Top.6 麻辣腌黃瓜

原料：黃瓜,、紅辣椒、鹽,、生姜,、麻椒、白醋

做法：

1,、紅辣椒入水鍋,，煮沸后關(guān)火，浸泡 1 小時,。

2,、把黃瓜洗凈之后切成塊，然后把黃瓜盛到干凈的盆子里,，撒上鹽,，腌 1 小時。

3,、把泡軟的紅辣椒和生姜放入蒜臼子,，用力把辣椒、姜片搗成粘稠狀,。

4,、瀝掉黃瓜腌出的水分后，撒上適量的麻椒（喜歡味重的可把麻椒研碎后再放）倒入白醋,，挖入辣椒姜泥,，仔細拌均勻。

5,、把拌勻的腌黃瓜放置陰涼處,，一天后即可食用。

DIY腌菜就是這么簡單,，家粉們學(xué)會了嗎,？

文章由家人雜志編輯

圖片源自網(wǎng)絡(luò)