有毒,！黃曲霉毒素,，是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)，其毒性是砒霜的68倍,，是氰化鉀的10倍,，對肝臟組織的破壞性極強。

１毫克黃曲霉素,，就是致癌劑量,！

它還是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量,。1993年它就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物,。最讓人無奈的是，這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中,。

小心,！這些食物里都藏著黃曲霉素！

1

發(fā)霉的花生玉米

黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里,，特別是淀粉含量高的食物里,，花生、玉米等，淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉菌,。我們常吃的大米,、小米、豆類,，尤其是在高溫濕潤的環(huán)境下,，一旦霉變也會陷入它的魔爪。

建議每次少買點,，不要“存”,，以免霉變。

２,、因為黃曲霉菌以孢子形式傳播,，食物容易牽連霉變，而且黃曲霉素在水中的溶解度較低,，處理起來也比較麻煩,。如果您發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了，那一碗花生米,，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉,。

2

變質(zhì)的米飯

別以為做熟了就能放松警惕，變質(zhì)的米飯是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的!有個事例：常年吃剩飯菜的長輩40多歲就患癌癥,，為了不浪費,，他經(jīng)常吃已經(jīng)有些異味的米飯，要知道,，變質(zhì)的米飯是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的!可能他的患病跟這個習(xí)慣并沒有直接的關(guān)系,，但至少這個習(xí)慣并不健康，會危害我們的身體,。

建議做飯菜,，吃多少、做多少,，最好當天吃完,，不留剩飯菜。

3

發(fā)苦的堅果

瓜子中最大的安全風(fēng)險來自霉菌,，比如致癌的黃曲霉毒素,。如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉并且漱口,，因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素,，經(jīng)常攝入會增加肝癌風(fēng)險。

4

沒洗干凈的筷子

很多家庭也都有這個習(xí)慣,，筷子用到細縫發(fā)黑都不舍得扔掉,，洗碗布也完全沒有形狀了，還在努力服役。

而年輕人的早期肝癌可能跟我們使用的筷子有關(guān),?？曜颖旧聿⒉粫L黃曲霉菌，但我們平時使用來吃花生,、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉,，一來二去霉變了，黃曲霉素就藏在里面了,。

裸筷子,、漆筷子都容易開裂藏食物殘渣而產(chǎn)生黃曲霉素。建議選擇鐵筷子,，它不會出裂痕,，也就不會有食物殘渣。平時洗筷子的時候要記得先泡一泡,，軟化上面的食物殘渣,，以便容易清洗掉。

5

劣質(zhì)芝麻醬

你愛吃的芝麻醬,、花生醬,，有些商家為了降低成本，用糠芝麻,、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做原料,，其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素,。而且這種加工后的產(chǎn)品，可比發(fā)霉花生難識別多了,。

6

小作坊自榨油

一些油料作物如花生,、玉米等在儲存過程中如果發(fā)霉，榨得的油中還可能帶入黃曲霉毒素,。

7

久泡的木耳

很多人應(yīng)該都聽過這條一度很火的新聞,，浙江瑞安的一位消費者因為食用泡發(fā)了三天的黑木耳，導(dǎo)致食物中毒,，出現(xiàn)多臟器功能衰竭,，一度生命垂危。

接診醫(yī)生給出的診斷是,，很可能是微生物毒素造成的后續(xù)嚴重后果,。但木耳在泡發(fā)過程產(chǎn)生何種細菌或毒素，需要進行進一步的檢測和判斷,?？赡苡心男┪⑸锒舅啬兀科┤琰S曲霉毒素、青霉毒素等,。

一般人應(yīng)該也不至于泡那么久,，小編單拎出來這條也是為了提醒大家，就算不是谷豆,、沒看到霉斑,，也不能放松警惕認為是安全的呀～

讓黃曲霉素滾遠點兒！

生活竟然這么不安全,？,！很多人就說了，我在鍋里好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了,。

可還真不是這樣的,。一般烹調(diào)加工溫度不能將黃曲霉素破壞，因為黃曲霉素裂解溫度為280℃,。只有達到280℃的時候,，才能滅活，一般的烹飪方法都不能消毒,。連消毒碗柜都不行,，黃曲霉素對紫外線有抵抗力怎么辦？

兩個小技巧教你遠離黃曲霉素

１,、油熱了先加鹽

做菜之前的一個小動作就能幫消除一定量的黃曲霉素,。如果我們在花生油等食用油倒入鍋里加熱后，并放入少量食鹽,，攪拌10~20秒,，這樣基本上就能消除大部分的食用油里的黃曲霉素。食鹽對黃曲霉素的中和和降解,，大概能消除95%的黃曲霉素,。

２、多吃點綠葉蔬菜

多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分,，因為葉綠素能夠阻止黃曲霉素吸收,，預(yù)防肝癌。

趕快收藏吧,，是不是特別有用,！

點個zan再走吧！

素材來源：新聞網(wǎng)

責(zé)任編輯：優(yōu)米