我們常說砒霜很毒,，殊不知，這個東西比砒霜毒68倍,！別不信,，而且它還很常見！

這個東西就是黃曲霉素,！1993年，它就被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物,，同時也是一種毒性極強的劇毒物質,。

它究竟有多毒？

１毫克黃曲霉素,，就是致癌劑量,！ 黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍,，對肝臟組織的破壞性極強,！最可怕的是，它在我們的生活中很常見！

1、發(fā)霉的淀粉類

黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里,，尤其是淀粉含量高的食物,，如大米,、花生,、黃豆等。在高溫濕潤的環(huán)境下,，最容易滋生這種致癌黃曲霉菌,。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變,，所以一旦一部分食物發(fā)生了霉變,，不要繼續(xù)食用了，整包扔掉,！

2,、發(fā)苦的堅果

如果吃到變苦的瓜子、開心果等,，不要吞咽,，一定要及時吐掉并且漱口。因為瓜子等堅果的苦味,，正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素,。經(jīng)常食入，會對肝臟造成損害,，增加肝癌風險,。

3、久泡的木耳

泡了兩三天的木耳千萬不要吃了,！木耳在長時間泡發(fā)中，會產(chǎn)生黃曲霉毒素,、青霉毒素等,，記得吃多少泡多少,，吃不完也不要繼續(xù)吃了。

4,、沒洗干凈的筷子

其實筷子本身并不會長黃曲霉菌,，但是平時我們用筷子吃米飯,、面食之類的，淀粉很容易藏匿其中,，時間長就就會產(chǎn)生霉變,，但平時用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時,，筷子里易藏淀粉,。時間長了導致霉變，其中就有黃曲霉的身影,。吃完飯記得把筷子洗干凈并晾干,，以防滋生黃曲霉素。而產(chǎn)生黃曲霉毒素,。

5、沒洗干凈的切菜案板

不少懶人在切完菜時,， 沒吧案板洗干凈,，或者洗干凈沒有晾干，這時候,，殘留在案板的食物很容易滋生黃曲霉素了,，所以，為了身體健康,，案板一定要及時消毒及晾干,。

6、小作坊自榨油

一般小作坊的壓榨機,，或家用榨油機工藝簡單,，不能對原材料進行精煉，部分含有黃曲霉毒素的花生,，是挑不出來的,。原料發(fā)霉，榨的油中還可能帶入黃曲霉毒素,。

要怎么才能殺死黃曲霉,？

很多人說，我在鍋里把食物蒸煮熟透了,，不就可以消毒了嗎？

事實上并沒那么簡單,，一般的高溫殺不死它的,，唯有溫度達到280℃時，黃曲霉才會裂解，但是一般的烹飪手段是達不到這個條件的,。而且連消毒碗柜都不行,，黃曲霉素對紫外線有抵抗力。

怎么能讓黃曲霉素遠離我們,？

1,、多吃綠葉蔬菜和水果，阻止黃曲霉的吸收,，預防肝癌,。

2、平時在做飯時,，油熱了,，先加少量的鹽，因為食鹽對黃曲霉有中和,、降解的作用,，大致能消除95%的黃曲霉素。

3,、不吃霉變的食物,，廚具餐具定時清潔消毒并保持干燥。