花香四溢的春天,，何不一起來(lái)“擼槐花”吃？

今天是春季的最后一個(gè)節(jié)氣——谷雨,。道路兩邊的槐樹(shù)已漸漸盛開(kāi),，一串串潔白的槐花綴滿樹(shù)枝，空氣中彌漫著淡淡的素雅的清香,，沁人心脾,。

常見(jiàn)的槐花有三種：國(guó)槐花、洋槐花和紅槐花,。雖然都叫槐花,，但它們的用途是有區(qū)別的：國(guó)槐花可以入藥但不可以食用,，洋槐花可以食用但不入藥，紅槐花僅供觀賞,，不可食用也不能入藥,。

從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，洋槐花中含的碳水化合物和維生素比較多,，并含有大量的酶,，這是洋槐花甜美味道的原因。洋槐花還含有維生素B,、E,，鐵、硒,、鈣,、鎂等人體所必需的礦物元素。洋槐花還含有大量的黃酮類物質(zhì),，包括蕓香甙,、刺槐素、木犀草素,、槲皮素等,，具有抗炎、抗病毒,，減少血管脆性等作用,。由于不是經(jīng)常吃槐花，吃的量也少,，屬于偶爾嘗嘗鮮,，所以,，洋槐花的這些作用也就得不到充分發(fā)揮,。

洋槐花的吃法五花八門，總體來(lái)說(shuō)烹飪都很簡(jiǎn)單,，所以每年春天,，各家的“主廚”都會(huì)露幾手給家人嘗嘗鮮。

蒸槐花（槐花飯）：把槐花洗凈,，均勻地撒上些面粉,，上鍋蒸幾分鐘即可當(dāng)“飯”吃。如果覺(jué)得味淡,，可以調(diào)一點(diǎn)生抽蒜泥澆在上面,。

炒槐花雞蛋：把槐花洗凈控干水分，和蛋液,、少許鹽攪拌在一起,，用油快速翻炒熟即可,。

包槐花包子或餃子：把槐花洗凈控干后，和肉餡拌在一起包成自己想吃的包子或餃子即可,。

槐花餅：把槐花洗凈控干后,，加點(diǎn)蛋液、鹽,、淀粉調(diào)成餡兒狀,，壓成圓餅，用電餅鐺或煎鍋煎熟即可,。

做槐花湯：把槐花洗凈控干后,，放入燒開(kāi)的水中煮熟，加入一點(diǎn)鹽,，倒入勾好的芡后片刻就可以出鍋了,。

槐花的吃法哪只上邊那幾種！槐花丸子,、槐花銀魚羹,，槐花粥、槐花窩窩頭,、槐花茶等等,，“吃貨們”總在不停地創(chuàng)新。在花香四溢的春天,，你還在“擼串”嗎,？一起來(lái)擼槐花吃吧，每個(gè)菜市場(chǎng)幾乎都有賣哦------

作者：國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 吳建美

新浪微博@吳建美營(yíng)養(yǎng)師