酒店業(yè)已形成了龐大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，在社會生活中發(fā)揮著極其重要的作用,。但是由于發(fā)展方式上的問題,，行業(yè)中充斥著大量低質(zhì)、低效、低能的供給產(chǎn)品,，嚴(yán)重制約了行業(yè)的整體發(fā)展和市場滿意度的提升,。新常態(tài)下，中國飯店業(yè)需要通過供應(yīng)側(cè)改革,，調(diào)整結(jié)構(gòu),，提升品質(zhì)來重塑競爭力。

企業(yè)核心競爭力是1990年由倫敦商學(xué)院的哈梅爾與密西根大學(xué)普拉哈拉德教授所提出的,。他們認(rèn)為：“核心能力是能給一家公司帶來特色的,、成文或不成文的技巧、能力以及知識組合,，它具有獨(dú)特和不易模仿的特點(diǎn),，因而往往能為顧客創(chuàng)造巨大的價(jià)值，給公司創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益”,。

中國酒店正面臨著宏觀環(huán)境,、消費(fèi)方式、技術(shù)條件,、發(fā)展模式,、產(chǎn)品屬性、服務(wù)需求等一系列的結(jié)構(gòu)性變化,，其沖擊和震蕩力度是中國現(xiàn)代酒店產(chǎn)生三十年以來前所未有的,。市場需要我們改變，行業(yè)發(fā)展的壓力更迫使我們必須改變,。

在急劇變化與震蕩的客觀形勢下,，酒店核心競爭力的內(nèi)涵是什么？應(yīng)該關(guān)注哪些環(huán)節(jié)才能真正培養(yǎng)出適應(yīng)時(shí)代的飯店核心競爭力等問題值得我們思考,。哈梅爾與和普拉哈拉德教授認(rèn)為,；

1. 價(jià)值性，即這種能力首先能更好的實(shí)現(xiàn)顧客所看重的價(jià)值,，給企業(yè)帶來競爭優(yōu)勢。

2. 稀缺性,，即這種能力只有少數(shù)企業(yè)能夠擁有,。

3. 不可替代性，即競爭對手無法通過其他能力來替代,，它在為顧客創(chuàng)造價(jià)值的過程中具有不可替代的作用,。

4. 難以模仿性，即核心競爭力必須是企業(yè)所特有的,，并且是競爭對手難以模仿,，難以轉(zhuǎn)移或復(fù)制，這種難以模仿的能力能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來超過平均水平的利潤。按照上述標(biāo)準(zhǔn),，具有價(jià)值性,、稀缺性、不可替代性,、難以模仿性的飯店核心競爭力即是飯店所形成的整體品質(zhì),。

品質(zhì)是飯店核心競爭力之所在，強(qiáng)調(diào)的是飯店基于內(nèi)在基因條件下整體系統(tǒng)形成的自主性,、靈活性和創(chuàng)新性,，追求的是植根于自身的內(nèi)在想象力、原創(chuàng)力,、生命力基礎(chǔ)上的產(chǎn)品差異化特色與獨(dú)特價(jià)值,，關(guān)注的是飯店產(chǎn)品在與賓客互動(dòng)過程中所引發(fā)的情感呼應(yīng)和產(chǎn)品消費(fèi)后所創(chuàng)造的價(jià)值認(rèn)同。

1. 在發(fā)展方式上,，飯店能根據(jù)環(huán)境變化,，敏銳地發(fā)現(xiàn)市場的變化趨勢和內(nèi)在規(guī)律，通過創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的發(fā)展方式,，產(chǎn)生強(qiáng)大的內(nèi)生性發(fā)展動(dòng)力,，不斷調(diào)整、完善,、提檔升級,。

2. 在系統(tǒng)建設(shè)上，飯店高度重視產(chǎn)品和服務(wù)傳遞給顧客的過程與步驟的設(shè)計(jì),，重視機(jī)體功能與創(chuàng)新能力的培養(yǎng),，通過機(jī)制、安全,、效率,、特色、舒適,、效益等品質(zhì)要素的建設(shè),，形成了高效、靈活,、生動(dòng),、有效、經(jīng)濟(jì)的服務(wù)供給體系,。

3. 在產(chǎn)品價(jià)值塑造上,，通過強(qiáng)烈的市場適應(yīng)能力和創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，飯店產(chǎn)品注重體驗(yàn)內(nèi)涵豐富程度,，帶給賓客一種細(xì)膩微妙的飯店生活情調(diào),，一段韻律悠長的難忘經(jīng)歷,，一種摩挲內(nèi)心般的體驗(yàn)感動(dòng)，呈現(xiàn)出體現(xiàn)自身性格的美學(xué)趣味與格調(diào)成為產(chǎn)品設(shè)計(jì)與提供的目標(biāo),，在飯店產(chǎn)品價(jià)值塑造過程中格調(diào),、品位、品質(zhì)三者有機(jī)組合,，構(gòu)成賓客可體驗(yàn)價(jià)值最核心的內(nèi)容,。

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)正以前所未有的力度和速度改變著我們的時(shí)代，影響著我們的生活,。在消費(fèi)者主權(quán)的背景下,，“碎片化”的消費(fèi)方式正在導(dǎo)致制造業(yè)時(shí)代許多行之有效的經(jīng)濟(jì)規(guī)律和企業(yè)運(yùn)行規(guī)則被重新改寫，時(shí)代呼喚新的商業(yè)模式,，市場需要更具價(jià)值的消費(fèi)產(chǎn)品和消費(fèi)意義,。

中國酒店業(yè)目前所出現(xiàn)的許多問題均來源過去較長一段時(shí)間以來低品質(zhì)、高速度的發(fā)展方式,，因此,，酒店業(yè)供應(yīng)側(cè)改革的關(guān)鍵是理清思路，找準(zhǔn)方向,，整體提升全行業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì),。

1. 市場需求是前提,，但不能被有效滿足的需求只是潛在需求,，也是無效需求。因此我們必須切實(shí)有效地增強(qiáng)產(chǎn)品的市場對應(yīng)性和需求滿足性,，將潛在需求轉(zhuǎn)化為有效的市場需求,。

2. 供需結(jié)構(gòu)的真正平衡是供給側(cè)改革的任務(wù)。我們必須通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,，消減掉因較長時(shí)期以來低品質(zhì),、高速度發(fā)展方式所形成的低質(zhì)、低效,、低能的產(chǎn)品供給,，形成市場繁榮與行業(yè)健康發(fā)展的同步推進(jìn)。

3. 酒店產(chǎn)品品質(zhì)是培養(yǎng)有效需求的關(guān)鍵,，是構(gòu)建行業(yè)整體供需結(jié)構(gòu)平衡的基礎(chǔ),。因此，在供應(yīng)側(cè)改革中,，飯店業(yè)必須高度重視品質(zhì)提升工程，以創(chuàng)新的精神,，應(yīng)對市場,、適應(yīng)市場、滿足市場、培養(yǎng)市場,。

作為酒店業(yè)供應(yīng)側(cè)改革的有效途徑,，提升品質(zhì)絕不僅僅是產(chǎn)品層面的問題，品質(zhì)是一種態(tài)度,，是一種觀念,，是一種始終如一的追求。

所謂態(tài)度即是酒店組織建設(shè)“以客戶為核心”的運(yùn)作理念,。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)帶來的消費(fèi)者主權(quán)的大時(shí)代下,，消費(fèi)信息越來越對稱，價(jià)值鏈上的傳統(tǒng)利益集團(tuán)越來越難鞏固自身的利益壁壘,，傳統(tǒng)的品牌霸權(quán)和零售霸權(quán)逐漸喪失發(fā)號施令的能力,。

這就要求我們必須改變傳統(tǒng)的自我中心的企業(yè)營運(yùn)理念，“以客戶為核心”創(chuàng)造出消費(fèi)者共同參與,、共同分享的企業(yè)運(yùn)營模式,。

所謂觀念即是飯店產(chǎn)品生產(chǎn)的“價(jià)值鏈開放”觀念。“以客戶為核心”的運(yùn)作理念使共同價(jià)值創(chuàng)造成為企業(yè)營運(yùn)的一項(xiàng)基本原則,，過去以企業(yè)或產(chǎn)品為中心的價(jià)值創(chuàng)造觀正在轉(zhuǎn)變?yōu)橐泽w驗(yàn)為中心的共同創(chuàng)造價(jià)值觀,，即允許每一名顧客與公司合作、分享經(jīng)驗(yàn),、價(jià)值共同創(chuàng)造,，從而在交互融合過程中，創(chuàng)造出來具有獨(dú)特性的個(gè)人體驗(yàn),，這是挖掘企業(yè)核心競爭力新源泉的關(guān)鍵,。

因而就酒店而言，產(chǎn)品品質(zhì)絕不是飯店單方面實(shí)現(xiàn)的,，真正的品質(zhì)是依據(jù)顧客需求,，發(fā)揮自身特色，在賓客消費(fèi)與體驗(yàn)后的認(rèn)同與滿意中形成的,。

所謂追求,，即是酒店目標(biāo)設(shè)定，是飯店自身價(jià)值規(guī)定和社會承諾,。長期以來,，我們習(xí)慣于對酒店產(chǎn)品物理功能的重視，面對急劇變化和以客戶為核心的新型市場特征,，酒店業(yè)需要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展理念,，明確在社會和諧發(fā)展過程中肩負(fù)的使命和任務(wù)，從單純的住宿設(shè)施定位向社會品質(zhì)生活的重要組成部分的定位轉(zhuǎn)變,，提升產(chǎn)品品質(zhì),，為賓客創(chuàng)造美好體驗(yàn),。

品牌建設(shè)是中國酒店業(yè)從現(xiàn)在開始的重要目標(biāo)和任務(wù)，是歷史賦予這一代飯店人神圣的使命,。在品牌建設(shè)過程中,，我們應(yīng)該避免以下幾種弊端：

• 品牌vi設(shè)計(jì)化。以為設(shè)計(jì)一個(gè)名稱,，做一個(gè)符號,，搞一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)色彩即是完成了品牌建設(shè)。

• 品牌虛化,。由于缺乏創(chuàng)新,，逝去了產(chǎn)品與市場的對應(yīng)關(guān)系，成熟品牌逐漸虛化,，有名無實(shí),，名不副實(shí)。

• 品牌植入化,。缺乏文化認(rèn)同,，市場契合的根基與保障，為品牌而品牌,，以資本開路,，以重金購入，盲目追求規(guī)模與排名,，品牌成為風(fēng)中浮萍,，毫無生命力與可持續(xù)發(fā)展能力。

1. 品質(zhì)是飯店“DNA”的綜合體現(xiàn),，包含酒店品德,、酒店品格與酒店品位

酒店品德指酒店在經(jīng)營哲學(xué)、價(jià)值觀念,、企業(yè)使命,、服務(wù)理念、發(fā)展愿景等要素基礎(chǔ)上所具有的社會責(zé)任感,、企業(yè)精神,、服務(wù)意識等內(nèi)在情感，這是飯店的內(nèi)發(fā)動(dòng)力,，其強(qiáng)度與起伏對飯店品質(zhì)將形成巨大影響,。

酒店品格是酒店長時(shí)期積淀生成的“性格特征”，指以共同價(jià)值為基礎(chǔ),，以功能系統(tǒng)為平臺,，以服務(wù)流程為保證，酒店在有形和無形的空間和服務(wù)中持續(xù),、穩(wěn)定地流露出來的功能特色與獨(dú)特魅力,。酒店品格作為產(chǎn)品,，通過服務(wù)的互動(dòng)能使賓客形成一種獨(dú)特的感受和記憶。

酒店品位指由酒店有形的硬件與細(xì)節(jié)和無形的服務(wù)與細(xì)節(jié)所體現(xiàn)的美學(xué)追求,。硬件與細(xì)節(jié)的美學(xué)價(jià)值反映一家酒店的精神追求和情感意識，能成為賓客深刻記憶的關(guān)鍵環(huán)節(jié),。自然,、流暢、溫暖,、高效是飯店服務(wù)的至高境界,，而貼近人性的服務(wù)節(jié)奏設(shè)計(jì)將創(chuàng)造出服務(wù)活動(dòng)的最佳狀態(tài)。

2. 酒店品質(zhì)是飯店產(chǎn)品與顧客需求間的有效關(guān)系

酒店品質(zhì)三要素能夠培養(yǎng)出有效的需求,。酒店品德是飯店內(nèi)在動(dòng)力,，決定著飯店的發(fā)展方向和生存基調(diào)，是酒店品質(zhì)的基石和核心,。酒店品格的產(chǎn)品化實(shí)現(xiàn),，帶給賓客獨(dú)特的體驗(yàn)和心理滿足，塑造了酒店個(gè)性化的品質(zhì)形象,，其市場認(rèn)同與接受水平標(biāo)志著酒店品質(zhì)的豐富程度與實(shí)現(xiàn)高度,。酒店品味體現(xiàn)飯店品質(zhì)的美學(xué)趣味與獨(dú)特格調(diào)，成為賓客最溫馨的感受和最深刻的記憶,，因此品質(zhì)創(chuàng)造市場,，構(gòu)成酒店產(chǎn)品與市場間有效的供需關(guān)系。

3. 酒店品質(zhì)是品牌的基石

品牌是酒店品質(zhì)的外在表現(xiàn)形式,，只有植根于酒店品質(zhì)長期穩(wěn)定與持續(xù)的市場認(rèn)同,、關(guān)注與口碑效應(yīng)之上的品牌才是真正意義上的品牌，才是具有內(nèi)涵的品牌,，才是擁有強(qiáng)大內(nèi)發(fā)性動(dòng)力的品牌,。

提升品質(zhì)的過程是酒店品牌塑造的過程，品質(zhì)是酒店產(chǎn)品與顧客需求間的一種有效關(guān)系,，而不同類型,、不同檔次、不同條件下的酒店由于市場需求,、消費(fèi)特征,、自身?xiàng)l件等存在差別，品質(zhì)也呈現(xiàn)出不同的內(nèi)在規(guī)定性,，賦予了酒店品牌不同的特色,，形成了豐富多彩的酒店品牌識別標(biāo)準(zhǔn)。

在中國酒店轉(zhuǎn)型升級的形勢下,，我們需要關(guān)注不同酒店不同的市場需求,，有針對性地建設(shè)酒店產(chǎn)品品質(zhì),，推動(dòng)中國酒店品牌塑造工程。

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