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補(bǔ)血 對(duì)貧血癥患者及老年血脈不足者來說,，食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質(zhì)是菠菜的2倍,，紅色苑榮含的鐵質(zhì)是菠菜的6倍之多,。可見,，紅色莧菜是素食者最佳的補(bǔ)血食物,。  補(bǔ)鈣 莧菜的鈣質(zhì)含量是菠菜的2倍，而且不含草酸,，不會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收,。尤其是莧菜的質(zhì)地細(xì)軟，非常適合小孩,、老人補(bǔ)充鈣質(zhì),。  明目 莧菜含有豐富的礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C及蛋白質(zhì),。其維生素C的含量高于西紅柿,，植物蛋白的含量也很高?！峨S息居飲食譜》載它能治目疾,、可令視物困難者食而得見。  清熱解毒 莧菜有清熱解毒,、通利小便等功效,。莧菜行為甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱,、清肝解毒,、涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛,、咽喉紅腫都有一定的輔療作用,。  降血壓 常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多余的水分排出體外,，維持血壓的穩(wěn)定,，故高血壓患者可多吃一些莧菜。  增強(qiáng)體質(zhì) 莧菜中富含蛋白質(zhì)及多種維生素和礦物質(zhì),，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收,，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可以為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體,，提高機(jī)體的免疫力,，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。  食用禁忌 1.莧菜屬于涼性的蔬菜,，故體質(zhì)陰盛陽(yáng)虛,、虛寒、便溏或慢性腹瀉者不宜多吃,。 2.莧菜中的鉀含量相當(dāng)高,，大量食用莧菜會(huì)加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)，故腎功能不好的人應(yīng)避免攝食太多,。  食用方法 莧菜是一種口感鮮嫩的小菜,，在這里為大家介紹3種比較經(jīng)典的莧菜吃法。 蒜泥莧菜 莧菜焯水后,，加入蒜泥,、食鹽、芝麻油,、味精攪拌均勻即可,。 功效：具有清熱解毒，潤(rùn)腸通便,，提升食欲,，緩解腹脹的作用。  莧菜粥 粳米煮粥熟后,，莧菜切碎加入粥中,，再加少量水，鹽,，小火煮勻即可,。 功效：清熱解毒，通便止痢,，適用于老年體虛,，大便不暢，急性腸炎,。  莧菜豆腐湯 莧菜焯水,，水發(fā)海米切末，豆腐切小塊,，蒜泥合炒即可,。 功效:清熱解毒，除濕涼血,，適用于輔助治療肝膽火旺 ,，目赤咽腫,。  |
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