把水油面團(tuán)按扁,，包入油酥面團(tuán)。

把口收緊,。

包好的面團(tuán)搟成厚約7毫米的長方形面片,。

兩側(cè)分別向中間折三折后在案板上旋轉(zhuǎn)90°。

用搟面杖在面上壓出痕跡,。

再搟成厚約7毫米的長方形面片,。

再次折三折后搟開。

由長的邊開始卷起，呈長條,。

用手下成大小一致的劑子,。

把劑子兩邊的口向中間收起，搓圓,，蓋濕布醒發(fā)15分鐘,。

醒好的劑子搟成厚約3毫米、直徑約9厘米的圓片,。

面片內(nèi)包入糖餡,，收緊口。

劑子先搓成長圓形,，再按扁,，成燒餅生坯。其他依次做好,。

生坯表面刷蛋黃液,，撒芝麻，放入烤箱上層,，以170℃上下火烤20分鐘即可。

制作秘籍

制作酥皮的時(shí)候搟面要輕,，不能把酥皮搟死,。醒面要到位。

糖餡比較稀,，包的時(shí)候不宜太多，以能包嚴(yán)為宜,。

在烤制最后5分鐘時(shí)可以把烤盤調(diào)換一個(gè)方向,，這樣可以使燒餅上色均勻。