1.【可樂(lè)酸梅排骨】

材料：豬小排1000克,、可樂(lè)兩罐、酸梅醬一瓶,、醬油,、番茄醬適量。

做法：

1,、買回來(lái)的排骨用清水浸泡一小時(shí),，充分的將血水泡出來(lái)。

2,、排骨放入鍋中,，倒入清水，開(kāi)大火焯排骨,。焯的時(shí)候不要改鍋蓋,。焯至排骨變色撈出備用。

3,、鍋中放入適量油,，放入蔥姜熗鍋，炒出香味后放入大料,、桂皮翻炒片刻,。

4、放入焯好的排骨翻炒均勻,。

5,、放入可樂(lè)、少量老抽大火燒開(kāi),，撇去浮沫,。

6、放入酸梅醬,，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火開(kāi)始燉排骨,。

7、燉大約1小時(shí)左右,，拿筷子看能將排骨叉透,，表明排骨已經(jīng)燉熟了。放入適量番茄醬,。

8,、將鍋蓋打開(kāi)，轉(zhuǎn)大火收汁,。直到湯汁收干,，再撒些白芝麻即可裝盤(pán)。

幸福的眼淚小小啰嗦：

1、生排骨一定要充分的用清水浸泡,，將血水全部浸泡出來(lái),。

2、番茄醬的量不用太多,，因?yàn)橛兴崦丰u,，主要是讓顏色稍微紅一點(diǎn)。

3,、大火收汁的時(shí)候要不時(shí)的翻炒排骨,，以免糊鍋。

2.【茄子魚(yú)】

材料：茄子3個(gè)、雞蛋3個(gè),、蔥姜蒜、大料,、海鮮醬油,、鹽適量。

做法：

1,、茄子去皮洗凈,，切成長(zhǎng)條塊。

2,、將雞蛋打散,。

3、每一塊茄子都要均勻的裹上雞蛋液,。

4,、放入油鍋里用中小火炸制兩面金黃色。

5,、將盤(pán)子上鋪兩張廚房紙,，等會(huì)讓它吸干茄子身上的油。

6,、帶茄子兩面都炸成金黃色,，撈出放在鋪了廚房紙的盤(pán)子上。

7,、準(zhǔn)備點(diǎn)蔥姜蒜備用,。

8、還是剛才炸茄子的鍋,，炸完茄子的油全部倒掉,，這時(shí)鍋里還會(huì)有殘留的油，就夠了。鍋熱后放入蔥姜蒜熗鍋,。

9,、香味出來(lái)后，先倒入適量的醋提味,。

10,、然后放入炸好的茄子輕輕翻炒。

11,、接著放入海鮮醬油,、少量的清水，一個(gè)八角,，蓋上鍋蓋中火燉茄子,。

12、待湯汁收完放入適量的鹽,、雞精即可關(guān)火盛盤(pán)食用,。

幸福的眼淚小小啰嗦：

1、在炸茄子的時(shí)候,，一定要將茄子的每一個(gè)部位都沾滿雞蛋液,，剛開(kāi)始炸茄子的時(shí)候鍋一定要夠熱，不然雞蛋液就會(huì)留到鍋里,，不會(huì)裹在茄子身上了,。

2、將盤(pán)子上鋪兩張廚房紙,，可以更好地吸去茄子身上的油,，這樣我們就不會(huì)吃到更多的油了。

3,、炸完茄子后熗鍋的時(shí)候,，不用放太多的油，因?yàn)檎ê玫那炎颖旧砭蜁?huì)有油,。蔥姜蒜放入后一定要先放醋,，這個(gè)順序不能放錯(cuò)，放入醋后魚(yú)的味道就會(huì)出來(lái)了,，如果你先放入了茄子再放醋,，那么味道會(huì)減分的。

4,、經(jīng)過(guò)炸制的茄子已經(jīng)比較軟了,，放入鍋里燉的時(shí)候不要用力的攪拌，最好晃動(dòng)鍋?zhàn)?，不然?huì)把茄子攪碎的,。

5,、放入水的量不要太多，大概一平盤(pán)的量就夠了,。炸完的茄子不用燉太久,，中火燉個(gè)5-8分鐘湯汁收干就可以了。最好能放入高湯,，味道會(huì)更好,。

3.【腐衣鮮肉卷】

材料：豬肉餡250克,、香芹250克、韭黃250克,、香菇250克,、姜末、蒜末,、油豆皮適量,。

做法：

1、香菇,、香芹,、韭黃洗凈切碎，豬肉餡3分肥7分瘦備好,。

2、將香菇,、香芹,、韭黃、姜末,、蒜末放入肉餡中,，加入適量的白胡椒粉、鹽,、料酒,、香油、魚(yú)露,、糖,、玉米淀粉、美極鮮味汁攪拌至肉餡出筋,。

3,、取適量普通面粉，放入少量的清水,，攪拌成稠稠的面粉糊,。

4,、油豆皮切成三角形。

5,、取少量的面粉糊抹在油豆皮上,。

6、放入適量的肉餡在油豆皮上,。

7,、將油豆皮下邊的兩個(gè)角向內(nèi)對(duì)折。

8,、再?gòu)牡紫孪蛏暇砥鸺纯伞?/p>

9,、將卷好的肉卷放入油鍋中中大火炸30秒立刻撈出。

10,、取一個(gè)大碗,，在碗中放入適量的高湯、耗油,、黑胡椒粉,、海鮮醬油攪拌均勻。放入鍋中,。

11,、待開(kāi)鍋后放入鮮肉卷，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘即可,。

幸福的眼淚小小啰嗦：

1,、油豆皮有兩種，一種是涮鍋的,，一種是炸完后很脆的那種,，買的時(shí)候一定要問(wèn)清楚再買。

2,、可以適當(dāng)?shù)纳俜劈c(diǎn)肉,，多放點(diǎn)菜。

3,、面粉糊是用來(lái)粘住豆皮的,，每次抹一點(diǎn)點(diǎn)即可。

4,、在油鍋中炸制的時(shí)間一定不要長(zhǎng),，這樣的油豆皮不會(huì)吸油。也可以用空氣炸鍋制作這一步,。

5,、可以自己熬制高湯，也可以買現(xiàn)成的,。沒(méi)有用水代替也可,。

4.【五星級(jí)西紅柿炒雞蛋】

材料：番茄2個(gè),、雞蛋4個(gè),、大蝦200克、番茄醬,、高湯適量,。

做法：

1、西紅柿用開(kāi)水燙一下去皮切塊,。

2,、大蝦去皮去蝦線，洗干凈,。放入適量料酒,、鹽腌制一下。

3,、雞蛋打散,。

4、鍋里放入適量油,，熱后放入蝦仁炒制變色馬上撈出,。

5、將過(guò)油的蝦仁放入雞蛋液里,。

6,、在雞蛋液里放入適量香蔥攪拌均勻。

7,、還用剛才鍋中剩下的油,，熱后倒入雞蛋，翻炒至成型撈出,。盛在盤(pán)子里即可。

8,、鍋中再倒入適量色拉油,，放入西紅柿翻炒片刻。

9,、倒入適量的高湯,、番茄醬，翻炒均勻,，如果出的湯比較多的話,，放入適量的淀粉水收汁。出鍋前放入適量鹽調(diào)味即可,。

10,、然后把炒好的西紅柿擺在雞蛋的四周就可以開(kāi)吃了,。

幸福的眼淚小小啰嗦：

1、西紅柿最好選用皮薄,，內(nèi)餡沙的,，這樣做出來(lái)的好吃。

2,、建議要想做出這種五星級(jí)口感的西紅柿炒雞蛋,，每一樣材料都不能少，少一樣都不能算的上是五星級(jí)的,。