氣溫慢慢回暖，又到了吃烤魚喝啤酒的季節(jié)~

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香辣烤魚

1,、鱸魚洗凈,，剖去內(nèi)臟，剁掉魚頭,，將魚自腹部開始,，片開，留脊背處不剖,，將魚身上兩面各斜倚三刀

2,、魚放入盆內(nèi)，放入烤肉醬,、生抽,、花雕酒、蔥,、姜,，腌漬2小時(shí)

3、平底鍋燒熱,，倒油,，轉(zhuǎn)小火，將魚放入,，各面煎5分鐘左右,，西蘭花焯水

4,、鍋?zhàn)訜裏?，倒入少許油，放入洋蔥絲,、小米椒,，煸炒，放入焯水的西蘭花,，放入少許鹽,，關(guān)火，撒黑胡椒末

5、將西蘭花碼在盤邊,，將洋蔥平鋪在盤中,，小米椒排在盤邊，將魚碼在盤內(nèi),，撒上黑胡椒末

什錦烤魚

1,、土豆塊、洋蔥片,、胡蘿卜切塊,，放盆中，倒烤肉醬拌勻,，腌制

2,、魚從腹部切開，抹上烤肉醬,，腌制30分鐘入味

3,、烤盤鋪上錫紙，腌好的魚放到烤盤里,，將土豆塊,、胡蘿卜塊、洋蔥片放在魚上

4,、將烤盤放進(jìn)烤箱,，190度20分鐘，烤好后淋油,，撒辣椒面,，送入烤箱烤5分鐘，出爐后撒上香菜末

豆豉香辣烤魚

1,、草魚表面劃幾刀,，加鹽、大蔥,、姜片和料酒抹,，腌制；腌好的魚表面刷油放入預(yù)熱好180度烤箱中烤上十分鐘

2,、拿出來換個(gè)盤中再刷層油再烤十五分鐘,；鍋燒熱，放油,，加豆瓣醬和豆豉醬翻炒

3,、煸炒出香味后加大蔥，姜片和大蒜瓣一起翻炒,；翻炒幾下后加入藕片和千張絲繼續(xù)炒,，加高湯

4,、炒到斷生后倒入，鋪在魚表面,；放烤箱中烤制十分鐘,；端出來表面上撒上香菜段

辣味烤魚

1、鱸魚切開,，大蔥斜切片,。姜切片。蒜苗,、芹菜,、香菜切段

2、平底鍋燒熱,，放油,，鱸魚皮朝下中火煎

3、蓮藕切片煮熟,，把蓮藕平鋪在底,，放上煎好的魚

4、煎魚的鍋,，放大蔥,，姜，蒜苗,，香菜,，芹菜，郫縣豆瓣醬,，干辣椒,，八角，小茴香炒香,，加生抽,，料酒，糖,，鹽調(diào)味

5,、炒好的調(diào)料汁倒入容器，鋪在魚的周圍,，烤箱200度放入容器烤10-15分鐘,，出爐撒上預(yù)留的香菜葉子

紫蘇烤魚

1、魚刮鱗去腮,，剔除內(nèi)臟,，將魚清洗干凈魚身對剖，內(nèi)外拭干水分

2,、用粗鹽和黑椒碎均勻涂擦魚身兩面,，將魚放置擱架上，腌制入味,，烤盤墊張錫紙,，錫紙刷油，腌制后的魚逐條鋪入烤盤中

3,、紫蘇葉碎片撒入烤盤,，烤箱預(yù)熱200度，將烤盤放入,，將魚烤至香酥金黃時(shí)取出

鹽焗烤魚

1,、魚身剖成兩半，將魚腮去除,，魚腹內(nèi)的黑膜刮干凈

2,、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽,、碾麿胡椒碎涂抹于魚身,，魚腹肚內(nèi)；將魚攤放在烤網(wǎng)上“暴腌”

3,、土豆,、胡蘿卜、萵筍洗凈去皮切塊,，洋蔥切片,，將土豆塊、胡蘿卜塊,、萵筍塊倒鍋中稍煎,，洋蔥絲倒入鍋中煸香

4、雜蔬放錫紙的烤盤中,，淋油,，撒鹽、用刷子將油料涂刷魚身

5,、魚皮平鋪在雜蔬上,，撒迷迭香、胡椒碎,，將烤盤放入預(yù)熱200度的烤箱內(nèi),，30分鐘，中途需取出翻面再刷道油,?？竞玫聂~淋上檸檬汁

醬香烤魚

1、魚去鱗撒上料酒和鹽,，腌制20分鐘

2,、將大蔥,、洋蔥、芹菜切段,，姜,、蒜切片，

香菜洗凈切段,，花生米壓成碎粒

3,、烤箱預(yù)熱230度，腌好的魚放到抹了油的烤架上,，烤5分鐘

4,、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉,。用量根據(jù)自己的口味調(diào)整,。放入烤箱，烤10-15分鐘

5,、炒鍋上火放自制香料油燒熱,，放姜、蒜

蔥炒香,，放醬爆香,，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴料酒,，放開水,，放雞汁和蠔油，芹菜和香油

6,、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上,、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜,、花生米