這兩年，烤魚可是風(fēng)靡全國的美食,。烤魚館子更是隨處可見,。我老公,，毫不夸張地說，那就是一個烤魚控,?？墒撬先思揖褪遣幌矚g去外面吃。老公說：“吃烤魚,，不喝酒,，那就是瞎糟蹋魚”。因為開車不能喝酒,，老公沒少挨哥們擠兌,。朋友的生日，春節(jié)的聚會,，都是因為我要參加,，老公才開車去的。聽著他哥們的抱怨,，我覺得非常不好意思,。覺得虧欠老公很多。所以,，只要我有時間,，一定會做點老公喜歡吃的菜，讓他在家踏踏實實的喝口小酒兒,?？爵~配小酒必須是老公非常得意的吃食兒。為了讓老公吃的盡興,。我特意買了這烤盤,。還跟人家要了做烤魚的光盤。光盤里介紹了：“泡椒味,、咖喱豉汁味,、鄉(xiāng)村渣辣味、魚香味,、尖椒味,、鮑汁味、醬香味,、蠔油味,、香辣味,、新派椒香味、蔥燒味”十一種口味的烤魚,。老公隨便點,，想吃啥味咱就做啥味。

    沒買這個烤盤之前,，也經(jīng)常做烤魚,，調(diào)料跟步驟基本差不多，但是,，總感覺差點啥,。有了這個，我終于找到差距了,。原來少了一步,，就是以前做烤魚，只是腌,、烤,。沒有燉這一步。現(xiàn)在做烤魚,，烤到七八成熟,，就放到架子上，點上固體酒精,，小火慢慢的燉上一會兒,，然后，邊燉邊吃,，是越吃越有味,，并且魚久燉不老。別看只多了一步,，老公吃的就更美了,。老公說這個烤盤買的值，少去一次外面吃烤魚,，就能省出來了,。以前做烤魚，還要做點素菜?，F(xiàn)在,，吃完魚，直接涮喜歡吃的各種菜和菌菇類,，還可以來點面片,，面條，或者烙餅,。省時省事,。好處不貴,。

配料： 芹菜1棵  洋蔥1個（中等大小）大蔥1根香菜適量姜20克 蒜20克 孜然粉 辣椒粉  花生碎,。

醬汁調(diào)料：排骨醬10克 料酒45 香辣牛肉醬20克  海鮮醬15 柱候醬5克蠔油5克雞汁5克 永川豆豉5克  鹽5  腐乳10克  香油5 自制香料又50克清湯250克

自制香料油用到：花椒2克  小茴香少許 香砂 ,、肉蔻、豆蔻,、桂皮,、陳皮、香葉,、大料、草果,、山奈色拉油

一：準備工作

做法：

1,、魚去鱗洗凈，從后背切開,，去內(nèi)臟（這些都可以讓賣魚的的師傅幫你完成）,。用廚房紙巾擦干魚身，撒上料酒和鹽,，抹勻,，腌制20分鐘。

2,、腌上魚,，開始準備醬汁調(diào)料，將除豆豉和牛肉醬以外的各種醬放入碗中混合均勻,，

3,、準備香料油的調(diào)料。

4,、準備孜然粉和辣椒粉,。

5、將大蔥,、洋蔥,、芹菜洗凈切段兒，姜,、蒜洗凈切片,， 香菜洗凈切大段兒

6、花生米扎好,，放涼,，用刀壓成碎粒。

二：炸制香料油

1,、熱鍋涼油,，放入所有調(diào)料,，小火。炸到調(diào)料成金黃色,，關(guān)火,。

2、濾出調(diào)料,。

三：烤魚

1,、烤箱預(yù)熱至230度，腌好的魚放到抹了油的烤架上,。

2,、將烤盤包上錫紙，放在烤箱的第三層,。把烤架放到烤箱的第二層（從上往下數(shù)）,。烤5分鐘,。

3,、取出魚，在魚身上均勻的刷上香油,。

4,、然后撒上孜然粉和辣椒粉。用量根據(jù)自己的口味調(diào)整,。然后,，繼續(xù)放入烤箱，烤10-15分鐘,?？局票砻姘l(fā)金黃即可。

四：制作醬香汁

1,、炒鍋上火放自制香料油燒熱,，放姜、蒜 蔥炒香,。

2,、放調(diào)好的醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香,，噴入少許料酒,。

3、放入開水,，然后放入雞汁和蠔油,。 放芹菜和香油 ，關(guān)火備用，

4,、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上,。

5、6,、將燒好的汁澆在魚身上,、 撒上香菜、 花生米,。

7,、點上固體酒精。我點了2塊酒精,，這樣受熱比較均勻,。

8、將烤好的魚燉幾分鐘就可以吃了,。先吃魚,，后涮菜喲。