外賣(mài)單品取勝

其實(shí)做外賣(mài)的餐廳可以堅(jiān)持每天職位顧客提供選擇較少的盒飯,，而且價(jià)格統(tǒng)一點(diǎn)，在市場(chǎng)中要夠便宜,，只要通過(guò)網(wǎng)絡(luò)或者電話(huà)下單,，就可以在短時(shí)間內(nèi)送到顧客手上。現(xiàn)在確實(shí)有餐廳做單品餐飲外賣(mài),，但是每天只做一種的極少見(jiàn),。每天只做一種，可以在保持每天花樣的同時(shí)降低成本,。因?yàn)槊刻熘挥幸粋€(gè)菜單,，因此可以批量采購(gòu)食材，獲取低廉的采購(gòu)價(jià)格,，廚房的制作時(shí)間也會(huì)縮短,。每天換個(gè)菜單還可以保證顧客的新鮮感，變換不同口味,。而且因?yàn)椴似废嗤?，配送員在送貨的時(shí)候會(huì)減少失誤率，不會(huì)出錯(cuò),。這就意味著餐廳的廢棄率會(huì)很快降低,。最重要的是，這種經(jīng)營(yíng)方式只改變了商業(yè)模式,，而不會(huì)降低菜品品質(zhì),，更不會(huì)削減員工收入，同時(shí)還能追求經(jīng)濟(jì)規(guī)模,。當(dāng)然弊端也會(huì)有的，不能在同一時(shí)間滿(mǎn)足所有消費(fèi)者,。這是餐飲人需要清楚的,，你的產(chǎn)品本就不是為了討好所有人，只要留住一部分那就可以了,。

獨(dú)特配送方式

想要在降低送餐失誤率的同時(shí)保證配送時(shí)間的話(huà),，就需要一個(gè)完善的配送方式,，最好是采用分組配送的方法。比如,，距離重要廚房較遠(yuǎn)的區(qū)域可以在餐車(chē)上裝上比預(yù)估訂單更多的外賣(mài),，由于菜品只有一個(gè)，這就省去了很多麻煩。這種預(yù)裝較多的配送差在完成配送之后可以和后發(fā)的配送車(chē)取得聯(lián)系啊,，再對(duì)外賣(mài)不足的區(qū)域進(jìn)行補(bǔ)足,，憑借現(xiàn)場(chǎng)送貨員的優(yōu)秀合作，可以將時(shí)間和失誤率降到最低,。餐飲是一個(gè)復(fù)雜辛苦的行業(yè),，從原料采購(gòu)到成品分發(fā)，每個(gè)環(huán)節(jié)都必不可少,。餐廳在規(guī)?；笠姓w寫(xiě)作的方式利用大數(shù)據(jù)?？梢灶A(yù)估原料采集和配送量,，再利用配送員組合調(diào)用大量食材，節(jié)約物流成本,。這種系統(tǒng)化的經(jīng)營(yíng)方式在國(guó)內(nèi)混亂的外賣(mài)市場(chǎng)很難看到,，這也是餐飲外來(lái)者的機(jī)會(huì)。

抓住外賣(mài)關(guān)鍵點(diǎn)

現(xiàn)如今，消費(fèi)者對(duì)生活的追求在逐漸上升,，那些低價(jià)低質(zhì)的餐廳很快就被市場(chǎng)淘汰,，而能存貨下來(lái)的外賣(mài)商家一定是那些服務(wù)好，品質(zhì)高端的餐企,。設(shè)身處地想一想,，作為消費(fèi)者，除了低價(jià)外,，你會(huì)在什么時(shí)候選擇外賣(mài)點(diǎn)餐,。那就是工作繁忙，沒(méi)時(shí)間下樓排隊(duì)就餐,，送個(gè)外賣(mài)顯然是最方便快捷的選擇,。這時(shí)候消費(fèi)者是追求時(shí)間的，那價(jià)格因素反而再其次,，最在乎的肯定是外賣(mài)能準(zhǔn)時(shí)送達(dá),，而且食品安全有保障。所以,，外賣(mài)這塊蛋糕,，必須能撬動(dòng)食客味蕾，獲得良好的口碑,，消費(fèi)者在選擇時(shí),，就能第一個(gè)想到你,。外賣(mài)餐飲看起來(lái)免去了高額的房租，簡(jiǎn)化了就餐服務(wù),，但想要做好也非易事,，要有精準(zhǔn)的目標(biāo)人群，不能所有人都討好,，同時(shí)菜品品質(zhì)和衛(wèi)生安全也不可缺少,。此外，最好要有自己的配送團(tuán)隊(duì),，這樣才能讓消費(fèi)者感到專(zhuān)業(yè)化和科學(xué)化,。這些關(guān)鍵點(diǎn)缺一不可，你準(zhǔn)備好突出重圍了嗎,？

    來(lái)自：SZ_美味的博客