1,、朝天椒,，紅椒切末，蒜切片,，鍋里放入2大匙芝麻油,，煸香辣椒和蒜片，直到辣味傳出后放入醬油,，糖煮開至白糖溶化,，關(guān)火，加入醋拌勻；

2,、酸辣泡椒就做好了,，放入冰箱保存，時間越長越好吃,，平時做涼拌也很好用,；

3、土豆刨絲放入水中,，洗去淀粉,，濾干備用，干辣椒去籽切丁,，蒜切片,，鍋里放入油，把花椒碎(或花椒粒)煸出香味,，過濾取油備用,；

4、用花椒油爆香干辣椒,，蒜片,，放入土豆絲拌炒，加入2大匙的酸辣泡椒,，調(diào)入鹽,，雞精就可以了。

1,、白菜洗凈,，打斜刀片成薄片，蔥姜蒜切末,，蒜要多切些,，一半用來爆鍋,，一半用來調(diào)汁；

2,、取一個空碗,，倒入適量的白醋、加入適量的白糖,、醬油,、鹽、一半蒜末,，調(diào)勻,；

3、起熱鍋入植物油,，三成熱時下蔥姜蒜末爆香,，下白菜片翻炒到稍軟，倒入調(diào)汁繼續(xù)翻炒至白菜6,、7成熟,，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可,。

1,、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘,，沖洗干凈后充分晾干水分,；

2,、五花肉切片,、醬油一勺，紅尖椒切圈,、生姜切片,，大蒜拍散后切小塊；

3,、五花肉入鍋加生姜,，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊,；

4,、開大火,，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下,，蓋上鍋蓋,，調(diào)中火焗30秒，這時候可以看出菜花頭都有點焦色了,；

5,、加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油,，翻炒均勻,，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可。

1、豬蹄洗凈,，姜蒜切片,；

2、鍋中燒水,，放入蔥姜片,，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水,，撇除浮沫撈出豬蹄,；

3、鍋中放油,，加干辣椒,、花椒、大蔥,、姜片,、蒜片炒香；

4,、放入豬蹄翻炒,，加老抽、陳醋,、鹽調(diào)味,，添水沒過豬蹄；

5,、大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁,。

1、肉切絲,，切好絲后用酒,、鹽、淀粉,、糖腌制15分鐘,。用花生油把腌制好的豬肉絲炒散，別炒太熟,；

2,、豬肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下,，然后放姜蔥蒜末,，最好放筍絲與木耳絲；

3,、當再次煮開就馬上放醬油,、醋、酒,、雞精,；
4、最后一定要用淀粉勾芡,，這很重要,，出來的效果要想油光發(fā)亮，就必須做這一步驟,。

1,、豆腐切塊后，用沸騰的淡鹽水焯水,，可以除豆腥味,， 并保持豆腐口感細嫩，且不易碎,；

2,、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用,；
3,、鍋中放油燒至六成熱，放辣椒醬,、醬油,、辣椒粉、豆豉炒紅炒香,，炒辣醬時,，需要溫油下鍋，用中火炒,，辣醬和辣椒面才不會炒糊,；
4、加一碗高湯（水也可）,，放豆腐,、肉末煮5分鐘；
5,、放入蒜苗,，翻炒幾下，勾欠,；
6,、起鍋撒上花椒面。

1、先把肉放在放了蔥、姜,、花椒的開水里焯一下,，焯成8成熟即可撈出,；

2、將青蒜切成小斷,；

3、煮好的肉晾涼后片成5mm的片,；

4,、在鍋里加少量油,將蔥姜末放入略微爆香,，然后將肉片放入鍋中小火煸炒，將肥肉中的油煸出去,，煸炒至稍有金黃色,、肥肉稍焦即可,。

5、然后加入青蒜炒熟,；

6、加入老干媽香辣豆豉醬,、糖,，醬油和適量鹽,，翻炒均勻即可出鍋。

1、將排骨剁成兩三公分的小塊兒,，加大蔥,、生姜,、料酒、精鹽碼味約30分鐘,；

2,、上籠蒸約20分鐘。將鍋置于中火并加入植物油待油熱后加適量白糖,。炒至金黃色為止,；
3、加高湯及排骨入鍋,，放白糖,，保寧醋，用文火燒至湯干,、汁濃,、起絲即可；

4,、盛盤,，淋上熟油，出鍋即可,。