豬蹄含有大量的膠原蛋白質(zhì)，

特別的是,，

其脂肪含量也比肥肉低,，

并且不含膽固醇，

可以說(shuō)它是“美容食品”不為過(guò),。

啤酒燉豬腳

用料：

豬蹄兩只,、蒜一頭,、蔥結(jié)一個(gè)、姜一塊,、鹵肉包一個(gè),、啤酒（玻璃瓶）一瓶、鹽一茶匙半,、老抽兩湯匙,、冰糖四顆

--做法--：

① 豬蹄焯水煮開(kāi)加一湯匙白酒再次煮開(kāi)后清理干凈毛控干備用。

② 豬蹄用油炸上色,。

③ 啤酒,，鹽，鹵料包,，老抽,，冰糖，蔥,，姜（拍散）,，一起放入壓力鍋。

④ 把豬蹄放入,，按照自己喜歡的口感選擇按鍵,，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那么軟,，喜歡有口感的可以選擇雞魚(yú),，或者排骨。我覺(jué)得雞魚(yú)就足夠了,。

⑤ 可以拿出來(lái)炒鍋里收一下汁,。

花菇豬蹄湯

用料：

豬蹄2個(gè),、花菇適量,、黃豆適量、紅蔥頭4個(gè),、小紅米椒適量,、姜適量、蒜米1個(gè),、宣威火腿少許,、黃酒適量、生抽適量,、胡椒粉適量,、鹽少許

--做法--：

①豬蹄焯水洗凈，香菇泡好之后洗凈,，都放入高壓鍋中,。

②加上黃豆、小紅米椒2個(gè),、姜,、蒜米一個(gè)、胡椒粉少許,，再淋上少許黃酒和少許生抽,。

③加入鍋的三分之二的熱水，中火壓制不超過(guò)10分鐘,。

④壓制好后,，轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)，加入鹽和雞精,，小火慢燜即可,。

⑤制作蘸料：紅蔥頭、米椒都切碎,，倒入生抽,，也可加入少許白糖。

紅燒豬蹄

用料：

豬蹄一只、姜片十片,、八角兩個(gè),、冰糖五顆、蔥段兩段,、草果一個(gè),、鹽適量,、雞精適量、五香粉一茶匙,、醬油一湯匙

--做法--：

① 用姜片蔥段一半量煮開(kāi)水,，焯豬蹄一分鐘。

② 在水開(kāi)的時(shí)候放料酒繼續(xù)煮一分鐘,，撈出過(guò)冷水沖洗干凈。

③ 鍋上坐油,，涼油放冰糖,，小火溶化，等全部融化并冒泡時(shí),，放入豬蹄翻炒,，兩分鐘。

④ 放入姜片蔥段,，八角草果繼續(xù)翻炒兩分鐘,。

⑤ 倒一湯匙醬油，翻炒均勻,，注入開(kāi)水,，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至豬蹄軟爛。

⑥ 放鹽,，五香粉,，雞精，燉二十分鐘入味,。收汁出鍋即可,。

剁椒豬蹄

用料：

豬蹄2個(gè),、剁椒適量、南腐乳2塊,、料酒適量,、姜適量、蒜米適量,、醬油適量,、白糖少許、胡椒粉少許

--做法--：

① 豬蹄焯水之后,，放入高壓鍋里,，加入的水是豬蹄的2到3倍。

② 加入姜片和少許料酒,。上汽后壓制不能超過(guò)15分鐘,。

③ 壓制之后,，撈出控干水分。湯汁留下備用,。

④ 調(diào)一個(gè)腐乳汁,，用少許香油把腐乳調(diào)勻，味道會(huì)香一些,。

⑤ 加熱炒鍋,，放入花生油，油可以稍多一點(diǎn),。把蒜煸香,。

⑥ 接著放入豬蹄翻炒，因?yàn)樨i蹄水分比較大,，炒的時(shí)候要小心蹦油,。把料酒和腐乳汁倒入。

⑦ 加入高壓鍋里的豬蹄湯,，跟豬蹄齊平即可,。加入胡椒粉和少許白糖。

⑧ 最后加入適量醬油,，還有主角剁椒,，翻炒均勻，收收湯汁就可以出鍋了,。