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養(yǎng)蜂人眼里的真假蜂蜜 有圖有真相(網(wǎng)文) 41760 次點(diǎn)擊 177 個(gè)回復(fù) 始正式養(yǎng)蜂,，到現(xiàn)在已近有17個(gè)年頭了，主要是小轉(zhuǎn)地的放牧蜜蜂,。作為 養(yǎng)蜂人，比較關(guān)注蜂蜜方面的資訊,，經(jīng)常在網(wǎng)上,，電視上會(huì)看到各種關(guān)于 蜂蜜論述，發(fā)現(xiàn)一些有趣的現(xiàn)象,，很多時(shí)候,，這些內(nèi)容是相互矛盾的，讓 我們看的越來(lái)越迷糊,?？赡苁菍?zhuān)家和商家有各自的立場(chǎng)，分別代表各自的 利益吧,。養(yǎng)了這么多年的蜜蜂,，心里總會(huì)有點(diǎn)想法，所以在這開(kāi)個(gè)帖子,， 用養(yǎng)蜂人的視角來(lái)和大家聊聊真假蜂蜜---是的,，這帖子與正義無(wú)關(guān)，只是 想讓大家多買(mǎi)一瓶正真的蜂蜜,，養(yǎng)蜂人就能好過(guò)一點(diǎn)點(diǎn),。為了讓這個(gè)帖子 壽命長(zhǎng)點(diǎn),，更多人能看到，大家回帖請(qǐng)遵守規(guī)定,。有興趣的朋友,，可以去 我博客，那里會(huì)陸續(xù)添加更多資料,。還有,，養(yǎng)蜂人擅長(zhǎng)的是打蜜取漿，不 擅長(zhǎng)碼字,，寫(xiě)不出活潑生動(dòng)的網(wǎng)文,，大伙湊合著看，謝謝,！ 關(guān)于如何鑒別真假蜂蜜,，這個(gè)比較繁復(fù)，大家眾說(shuō)紛紜,，有些方法是對(duì)的,， 但有局限性，有些根本就是在誤導(dǎo),，在后面,，我會(huì)根據(jù)我所知道的的情況， 和大家進(jìn)行交流,。有點(diǎn)啰嗦哈,！請(qǐng)大家耐下心來(lái)。其實(shí)我在想,，如果我們 知道蜂蜜的來(lái)由,，了解一些基本的東西，很多時(shí)候是可以避免當(dāng)冤大頭的,。  蜂蜜的主要來(lái)源是蜜蜂收集的花蜜,。大自然是很神奇的，蟲(chóng)媒授粉植物通 過(guò)甜甜的花蜜來(lái)吸引昆蟲(chóng)（主要是蜜蜂）,，而達(dá)到給它授粉的目的,，蜂兒 采回花蜜釀造成蜂蜜，作為食物保存,，兩者得以相互繁衍生存,。我們養(yǎng)蜂 人實(shí)際上是掠奪了蜜蜂的口糧，從這個(gè)地方的花期轉(zhuǎn)到另一個(gè)地方的花期,， 刺激蜜蜂不停的采蜜來(lái)增加收入,。所以大家才有機(jī)會(huì)吃到各個(gè)品種的蜂蜜。  說(shuō)實(shí)話,，養(yǎng)蜂人辛苦的追花奪蜜,，為的是能多賺點(diǎn)錢(qián),，好回家建房，娶媳婦,，生娃,，供 讀書(shū)，贍養(yǎng)老父老母,。大家轉(zhuǎn)蜂場(chǎng)趕花,，肯定會(huì)選產(chǎn)量穩(wěn)定高產(chǎn)的花期，不然的話,，那 就意味著是浪費(fèi)不會(huì)等人的花季,，虧路費(fèi)，虧飼料,，虧..虧..,。所以就會(huì)要求這種花的面 積要夠大，幾千畝是基本要求,。受氣候的影響較小,，不能老是低溫，不然蜜蜂沒(méi)法出勤 采蜜,。分泌花蜜的量要大,，花期要長(zhǎng)，這一算下來(lái)符合要求的開(kāi)花植物就不多了,，這也 是市場(chǎng)上油菜蜜 洋槐蜜 柑橘蜜 荊條蜜 椴樹(shù)蜜 棗花蜜 油葵蜜占大頭的原因,。  市場(chǎng)上形形色色的蜂蜜，有些品種就完全不是那么回事了,，比如說(shuō),， 荷 花蜜 玫瑰蜜 金銀花蜜 野菊花蜜 蘋(píng)果蜜 黃連蜜 桂花蜜 梨花蜜 桃花蜜 等等，當(dāng)然這里面有些蜜是有爭(zhēng)議的,，下面我會(huì)一一進(jìn)行分析的。  雖然在很多人眼里,，植物開(kāi)花泌蜜是天經(jīng)地義,，但也不是所有的蟲(chóng)媒授粉 植物都有花蜜的，有些植物是只有花粉而沒(méi)有花蜜的,，或者花蜜很少,，不 足以采到蜂蜜，比如我們湖北的荷花,，蜜蜂能采到很多花粉,，但取不到蜂 蜜. 有些植物在進(jìn)化的過(guò)程中，雌蕊和雄蕊已經(jīng)退化了,，所以既無(wú)花蜜更無(wú)花 粉,，玫瑰就是其中的代表,；還有些植物有沒(méi)花蜜不清楚，但蜜蜂不可能采 到,，比如金銀花,，它的花管又細(xì)又長(zhǎng)，蜜蜂的吻根本夠不找,，所以不可能 采到花蜜,。 謝大家的支持，寫(xiě)的更有信心了,。吼吼... 關(guān)于進(jìn)度,，確實(shí)很抱歉， 到今天才知道,，把自己知道的東西寫(xiě)出來(lái),，讓別人有興趣看，并能看懂,， 比養(yǎng)蜂難多了,。還有圖片，因?yàn)樵谝巴夤ぷ?，空閑時(shí)間也比較多,，搞了個(gè) 長(zhǎng)焦機(jī)玩（單反好貴），這幾年也拍了好多,，但是加這幾個(gè)字,，卻很費(fèi)勁， 嗯,，我會(huì)盡量寫(xiě)快點(diǎn)的,。歡迎大伙回復(fù)頂貼，后面的內(nèi)容還比較長(zhǎng),，為了 不影響大家閱讀,，請(qǐng)不要大幅的爭(zhēng)論，如果大家耐心看下去,，很多東西我 都會(huì)講到的,。有疑問(wèn)，想了解更多的的朋友,，可以加我的群,，8251零768， 也不知道這違規(guī)不... 黃連蜜的面積小,，比較零散是很難采到蜂蜜的,，前面說(shuō)過(guò)，養(yǎng)蜂人是不愿 意去趕這種花的,，而且這花有沒(méi)花蜜還兩說(shuō),，反正我問(wèn)過(guò)好多天南地北的 蜂友,，都說(shuō)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)黃連蜜。我們國(guó)家是世界上最大的蜂蜜出口國(guó),，然后 是阿根廷 巴西 越南等國(guó)家,，歐洲的國(guó)家一般都是進(jìn)口國(guó)。也怪我國(guó)的蜂 蜜行業(yè)不爭(zhēng)氣-----象牛奶一樣,，出現(xiàn)了好多外國(guó)貨,，也出現(xiàn)了好多二鬼 子貨，真真假假的誰(shuí)都說(shuō)不清,。外國(guó)蜂蜜沒(méi)品嘗過(guò),，就不發(fā)表什么意見(jiàn)了。 桂花是不泌蜜的,，不過(guò)大家都習(xí)慣把南方{山茶科--柃屬}的柃木叫做野桂 花,，這個(gè)有可能采到，一般是定地養(yǎng)蜂的人,，在家鄉(xiāng)能采到一點(diǎn),，但很不 是很穩(wěn)產(chǎn) ，冬蜜里的枇杷蜜也屬于這種類(lèi)型,。   野菊花的情況也比較相似,，雖然它面積夠大，花期也很長(zhǎng),，但它開(kāi)花的時(shí)間很晚,，泌蜜的量也不大，主要是受氣溫的影響很明顯,，比如我地的野菊花在10月下旬開(kāi)花,，它一般都長(zhǎng)在山地，11點(diǎn)之前云山霧罩,，4點(diǎn)太陽(yáng)落山,，適合蜜蜂出勤采蜜的時(shí)間很短（意大利蜜蜂的出勤溫度臨界點(diǎn)大約在14度，要求陽(yáng)光良好）,，采這點(diǎn)蜜只夠蜜蜂自己消耗,，而且大部分養(yǎng)蜂人也不愿取出來(lái)，因?yàn)槎斓搅?，蜜蜂也需要過(guò)冬飼料，取出后還要補(bǔ)喂,，越冬的蜜蜂需要冬眠休整,，否則壽命會(huì)大大減少，影響來(lái)年一年的收入,，得不償失,。  需要說(shuō)明的是,，這幾個(gè)蜜的產(chǎn)量很少，極不穩(wěn)定,，價(jià)格很高,。需要碰年景，一般養(yǎng)蜂人才會(huì)有點(diǎn),，不大可能形成大宗的商品蜜,，白菜價(jià)而且銷(xiāo)量巨大，大家要小心購(gòu)買(mǎi),。關(guān)于蘋(píng)果蜜,，梨花蜜，還是那句話,，氣溫太低了,，花上的蜜也不多，也不夠蜜蜂出勤的溫度,。再說(shuō)了,，這花開(kāi)的太早（3到4月），一個(gè)冬天過(guò)下來(lái),，本地的蜂場(chǎng),，每箱的蜜蜂只有夏天的20%左右，根本沒(méi)有足夠的蜜蜂去采蜜,，而南方的蜜蜂雖然能提前繁殖,，但大家都去趕穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的油菜蜜去了，我周?chē)姆溆咽菦](méi)有人愿意早早的去北方趕那些不靠譜的花期的,。說(shuō)到這,，大家明白了吧。  上面寫(xiě)了所謂的"稀有蜂蜜,，珍貴蜂蜜",，到這就不說(shuō)它們了，相信有很多帖子都有寫(xiě)過(guò),，大家在買(mǎi)這些蜂蜜的時(shí)候,，一定要多想想，看它是不是符合蜜蜂采蜜的自然限制,，以及養(yǎng)蜂人去趕花的經(jīng)濟(jì)限制,。后面，我會(huì)以蜂蜜的物理特性來(lái)分析蜂蜜的真假,，化學(xué)特性就不寫(xiě)了,，因?yàn)椴惶私猓桓蚁拐f(shuō)。有很多網(wǎng)友都用“蜂蜜回珠拉絲”以及“滴蜜法”來(lái)辨別真假蜂蜜的問(wèn)題,，其實(shí)這存在一個(gè)誤區(qū),。拉絲和回縮只是用肉眼來(lái)測(cè)定蜂蜜里水份含量的方法。水份含量越低就越稠,，所以會(huì)出現(xiàn)明顯的拉絲和回縮,，但同樣的假蜂蜜如果很稠，也會(huì)拉絲和回縮,，而且比真蜂蜜更明顯,，也更容易做到。比如添加粘稠劑和高溫濃縮,。而養(yǎng)蜂人生產(chǎn)的真蜂蜜要達(dá)到含水量在20%以?xún)?nèi),，需要蜜蜂在蜂箱里釀造一個(gè)星期左右的時(shí)間，甚至更長(zhǎng),，也只能勉強(qiáng)達(dá)到拉絲和回縮的程度,，如果再向上提高質(zhì)量的話就需要蜜蜂釀造更長(zhǎng)的時(shí)間，同樣也會(huì)減少更多的產(chǎn)量,，也就意味著成本會(huì)成倍的提升,，而且蜂蜜的粘稠程度還會(huì)受到溫度的影響，同樣的蜂蜜在冬天拉絲很明顯,，但在夏天就會(huì)顯得稀些,。 可能有網(wǎng)友又會(huì)不解了，既然用蜂蜜“回珠和拉絲”的方法不能判斷蜂蜜的真假,，那么為什么電視上的專(zhuān)家會(huì)這樣宣傳呢,？其實(shí)這與我朝零售瓶裝蜂蜜的生產(chǎn)工藝有關(guān)，也與養(yǎng)蜂行業(yè)令人不堪的現(xiàn)狀有關(guān),。 首先,，我們要弄清，蜂蜜里的水分是從何而來(lái)的,，其實(shí)蜜蜂采回的花蜜里本身就含有大量的水分,，大約在60%以上，根據(jù)不同的植物和花,，會(huì)有一定的區(qū)別,，比如我們本地的柑橘，南方的荔枝,，它們花蜜的含水量就特別高,，甚至在80%以上。蜜蜂把花蜜采回蜂箱后,，會(huì)通過(guò)釀造,，催化，通風(fēng)，保持溫度等等一系列的生物手段來(lái)減少水分的含量,，最終會(huì)形成葡萄糖和果糖含量占70%左右，蔗糖5%以下,，水分含量20%,，以及少量維生素，礦物質(zhì),，粗蛋白,，活性酶等，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定香甜可口的蜂蜜,。這樣的蜂蜜能長(zhǎng)時(shí)間保存,，術(shù)語(yǔ)叫做“天然成熟蜜”，我們小時(shí)候吃到的蜜,，就是屬于這種蜜,。 這時(shí)候，該我們的商家和加工廠現(xiàn)身了,，這些不能長(zhǎng)期保存的水蜜,，統(tǒng)統(tǒng)都會(huì)在工業(yè)化的車(chē)間里，用長(zhǎng)時(shí)間高溫的方法,，把多出的水分蒸發(fā)掉,，直到水分含量降到18%左右，我們管這叫“濃縮”,，專(zhuān)家稱(chēng)“消毒”,。當(dāng)然，也有廠商用調(diào)入果葡糖漿和增稠劑的方法,，來(lái)降低含水量,。總之,，這些蜂蜜到后來(lái),，都達(dá)到了“國(guó)標(biāo)”標(biāo)準(zhǔn)，拿倒了“QS食品安全”認(rèn)證,，瓶瓶蜂蜜都會(huì)“回珠,，拉絲，斷線回縮”,。所以這也成了專(zhuān)家宣傳的,，檢驗(yàn)真假蜂蜜的標(biāo)準(zhǔn)手段。 但遺憾的是,，我們養(yǎng)蜂人生產(chǎn)的蜂蜜,，絕大部分都遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，往往是在蜂巢中釀造的時(shí)間不到12小時(shí)，就被取出,，可想而知了,，這蜂蜜的水分含量高達(dá)30%以上，這種蜜我們叫做“水蜜”,。不要小看這10%的差距,，對(duì)于蜜蜂來(lái)說(shuō)，這10%意味著它們將少花費(fèi)3天到1個(gè)星期的時(shí)間來(lái)釀造;對(duì)于養(yǎng)蜂人來(lái)說(shuō),，這10%意味著這個(gè)花期的產(chǎn)量將會(huì)有2—3倍的提升,，但對(duì)于吃蜂蜜的人來(lái)說(shuō)，這10%意味著他買(mǎi)到的蜂蜜將過(guò)不了炎熱的夏天,，會(huì)變酸,，發(fā)酵，最后腐敗掉,。 那么,，這樣的蜂蜜到底如何呢？君不見(jiàn),，那些蜂蜜瓶的標(biāo)簽上寫(xiě)的什么,？沒(méi)錯(cuò)，是“用溫開(kāi)水沖飲”,，為什么呢,？因?yàn)楦邷貢?huì)分解蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)，殺掉里面的活性物質(zhì),，但是,，這時(shí)不管買(mǎi)家用什么水沖蜂蜜都無(wú)所謂了，真杯具,！因?yàn)橛腥艘呀?jīng)替我們提前高溫過(guò)了,。 這些高溫過(guò)的蜂蜜，除了糖分,，其他的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)所剩無(wú)幾了,，蜂蜜的花香味道也揮發(fā)了，口感也變得很差,，要么有糊味,，要么有酸味，或者都是一個(gè)味（果葡糖漿的味道）,，這也是我們?cè)僖舱也坏叫r(shí)候,，偷吃蜂蜜那種感覺(jué)的原因。 那么,，我們養(yǎng)蜂人能生產(chǎn)高濃度的好蜜嗎,？為什么要生產(chǎn)水蜜呢,？真假蜂蜜該怎么區(qū)分呢？別急,，后面給大伙慢慢道來(lái),。 以前父親在世的時(shí)候，曾經(jīng)回憶以前養(yǎng)蜂人的情況,，那時(shí)候大家都是一個(gè)星期,，甚至十天半個(gè)月，才取一次蜜,，取的都是天然的成熟蜜（水分含量20%以下，術(shù)語(yǔ)41.5波美度）,，誰(shuí)要是取的蜜太稀,，會(huì)被同行笑話的。而且在收購(gòu)的時(shí)候,，蜂蜜每底1度,，價(jià)錢(qián)少兩毛，那時(shí)候蜂蜜8毛錢(qián)一斤,，也就是說(shuō),，每低一度會(huì)減價(jià)25%，低2度少50%的價(jià)錢(qián),，38波美度以下的拒收,。大放衛(wèi)星的時(shí)代到來(lái)后，養(yǎng)蜂業(yè)也要放衛(wèi)星,。于是大伙都搶著取蜜,，上午蜜蜂采回的花蜜，下午就打出來(lái),，結(jié)果產(chǎn)量成倍提升,，質(zhì)量卻直線下降。這樣的蜂蜜是不能過(guò)夏天的,，溫度高時(shí),，耐糖酵母菌在里面大量繁殖，分解蜂蜜里的糖分,，變成水,，酒精和氣體。保存一段時(shí)間后,，蜜里會(huì)有酒味,，酸味，搖動(dòng)后會(huì)膨脹起泡,。所以高溫濃縮的生產(chǎn)工藝孕育而生,，在我朝,，加工廠開(kāi)始成為蜂蜜生產(chǎn)中必不可少的一環(huán)，這也是所謂“消毒”的來(lái)由,。這種情況一直延續(xù)到現(xiàn)在,，并且愈演愈烈。中國(guó)的蜂蜜,，在國(guó)際市場(chǎng)上,，已經(jīng)成為低質(zhì)低價(jià)的代名詞。 看到這,，網(wǎng)友會(huì)想,，現(xiàn)在“市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)”了，搞優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)又不難,，不就解決問(wèn)題了嗎,？為什么還是這樣呢，難不成養(yǎng)蜂人的良心真的都變黑了,，非要生產(chǎn)低價(jià)水蜜,？是啊...市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)了，買(mǎi)賣(mài)自由了,，但是養(yǎng)蜂人一年生產(chǎn)的好幾噸蜂蜜,，不可能都直接買(mǎi)給喝蜜的人吧。大部分還是要賣(mài)給那幾個(gè)加工廠,，加工廠養(yǎng)了一堆人,，不搞加工了，因?yàn)槎际浅墒烀哿?，那加工廠還有存在的理由嗎,？而且天然成熟蜜的成本比水蜜要高的多，所以加工廠是沒(méi)有興趣去高價(jià)收購(gòu)天然成熟蜜的,，那么養(yǎng)蜂人就更沒(méi)有理由和錢(qián)過(guò)不去了 說(shuō)到這,，不得不說(shuō)到調(diào)和蜜，所謂的調(diào)和蜜,，實(shí)際上是大米,，玉米加工的果葡糖漿按比例調(diào)和而成的，這不到3元/每斤的東西,與我們養(yǎng)的蜜蜂,，一毛錢(qián)關(guān)系都沒(méi)有,，但是蜂蜜的國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)卻很難檢測(cè)出來(lái)。這種蜜在超市包裝蜜里面的比重令人觸目驚心,。 天然成熟蜜在批發(fā)市場(chǎng)上,，得不到應(yīng)有的價(jià)值體現(xiàn)。零售市場(chǎng),，上又干不過(guò)調(diào)和蜜,。所有的這一切....體制的慣性,，利益的糾葛，假貨的沖擊,，造成了一個(gè)劣幣驅(qū)良幣的惡性循環(huán),。所以天然成熟蜜一直是是叫的歡，但產(chǎn)量小,，走的量更小,。不信大家可以去購(gòu)物網(wǎng)站上看看，真正的養(yǎng)蜂人開(kāi)的店子,，那些包裝簡(jiǎn)陋的天然蜜,，大部分都是什么境遇。 不斷的有網(wǎng)友在問(wèn),，辨別真假蜂蜜的方法,，說(shuō)起辨別真假蜂蜜，是老生長(zhǎng)談了,，有什么滴蜜法，燃燒法,，化學(xué)實(shí)驗(yàn)法,，結(jié)晶法，但多少都有點(diǎn)....是是而非的感覺(jué),，不同的蜂蜜適用不同的方法,，如果你想整一招來(lái)對(duì)待不同的蜂蜜，那就是刻舟求劍了,，會(huì)錯(cuò)失好蜜,，也會(huì)錯(cuò)認(rèn)假蜜，呵呵 因?yàn)槲覈?guó)地大物博,，有各種各樣的花期,，也就有了各種各樣的蜂蜜，花種不同,，地域不同,，都會(huì)有所差異，有水白色的洋槐蜜,，也有深色的棗花蜜和藍(lán)荊條蜜,，更不用說(shuō)蕎麥 烏桕 板栗蜜什么的了。一刀切的標(biāo)準(zhǔn)注定是不合適的,，帶上各種檢測(cè)蜂蜜的工具去購(gòu)買(mǎi)蜂蜜也不太現(xiàn)實(shí),，下面就根據(jù)我養(yǎng)蜂17年的經(jīng)驗(yàn)，說(shuō)說(shuō)作為養(yǎng)蜂人對(duì)真假蜂蜜的認(rèn)識(shí),，因?yàn)榉涿鄣捏w系比較大,，水也很深,，寫(xiě)的可能有些點(diǎn)雜亂，大家多包涵,，感覺(jué)我寫(xiě)的辛苦的網(wǎng)友就來(lái)頂一下貼吧,。 1：聞，揭開(kāi)容器的一瞬間,，蜂蜜有淡淡的花香,，隔一會(huì)就不明顯了，花香有各種不同,，看是什么蜜,，比如油菜蜜有特殊的油菜辛辣味道，柑橘蜜有點(diǎn)偏酸,，五倍子蜜有點(diǎn)藥味,，偏苦，棗花的香味濃郁,，有點(diǎn)接近紅棗的味道,。有些蜜的味道，與它所來(lái)自的花種的味道并沒(méi)有必然的相同性,。但是不管什么蜜,，這種天然的花香是人工無(wú)法模仿的，要注意的是,，這些香味都很淡,，太過(guò)濃烈和刺鼻的話，是值得懷疑的,！當(dāng)然,，也有些真蜜，味道比較特殊和強(qiáng)烈,，比如板栗就是臭的,，但我相信沒(méi)有人會(huì)去買(mǎi)這種蜂蜜的。 2：喝,，真蜂蜜是甜的（廢話）,，但這種甜味比較復(fù)雜，不是單純的甜,，厚重而回味較長(zhǎng),，總之比較復(fù)雜，（呵呵?。┎缓糜谜Z(yǔ)言描述,，需要用心去品嘗比較，這種情況沖水喝比較明顯,。真蜂蜜直接口服會(huì)有刺激喉嚨的感覺(jué),，有點(diǎn)膩,，一般情況下是甜在喉間的，有心的盆友可以用白糖比較下,，直接口服白糖,，是甜在兩腮的。關(guān)于甜度,，不太好說(shuō),，每人的味道感覺(jué)不一樣，每種花蜜的甜度也不一樣,，一般來(lái)說(shuō)土蜂蜜的甜度低于意蜂蜜,，意蜂蜜里面，洋槐蜜比較清淡,，棗花蜜,，荊條蜜比較甜，五倍子蜂蜜的口味雖重,，但也不是太甜,。 3：看，蜂蜜里因?yàn)槌颂欠趾退滞?，還有各種其他物質(zhì),，比如礦物質(zhì)，酶物質(zhì),，花粉微粒等等，再加上蜂蜜都會(huì)結(jié)晶或者準(zhǔn)備結(jié)晶（雖然還是液態(tài),，但蜂蜜的結(jié)晶微粒是存在的,，只是沒(méi)有大面積的融合），所以大部分都是不透明或者半透明的,，而且越是濃度高（含水量?。┑姆涿郏ㄍ感栽讲?。一般的假蜜反而會(huì)更透明,，不信大伙可以在超市觀察一下，淡黃色特別透明的蜂蜜（透過(guò)蜂蜜可以清楚的看到標(biāo)簽上的字）,，那就是假的不能再假的調(diào)和蜜了,，當(dāng)然也有例外，荔枝龍眼蜜沒(méi)見(jiàn)過(guò),，不敢瞎說(shuō),，純正的洋槐蜜水白色的情況下（請(qǐng)注意是水白色時(shí)），透明性是比較好的,。 4：結(jié)晶,，真蜂蜜都會(huì)結(jié)晶,，只不過(guò)不同品種的蜂蜜，需要的時(shí)間長(zhǎng)短不一,，結(jié)晶程度有所不同,，結(jié)晶后的顏色也會(huì)有所差異，從白色到土黃色都有,。即便是洋槐蜜也會(huì)結(jié)晶的,，只不過(guò)很慢，不等他結(jié)晶我們都喝完了,，看不到結(jié)晶不代表不結(jié)晶,。有的蜂蜜結(jié)晶后比較細(xì)膩，比如洋槐,，紫云英,，椴樹(shù)蜜，油菜蜜,；有的顆粒比較大,，比如荊條蜜，葵花籽蜜,；有的結(jié)晶比較硬,，比如狼牙刺蜜；大部分蜂蜜都是從下往上結(jié)晶,，也有例外的,，五倍子蜂蜜結(jié)晶層有時(shí)卻在上面，比較奇怪,。但是,，所有的結(jié)晶蜜用手捻之即化。（上面關(guān)于結(jié)晶狀態(tài)的描述,，一般是指純正的單花蜜,，如果有雜花蜜在里面，肯定會(huì)有所不同,。）是的,，長(zhǎng)時(shí)間不結(jié)晶的蜂蜜是值得懷疑的。 5：關(guān)于蜂蜜拉絲和滴在紙上邊緣的擴(kuò)散,。很多人用這種方法來(lái)檢測(cè)蜂蜜的真假,，這種方法也許是電視上的專(zhuān)家所授，也許是路邊的小攤販推波助瀾,，但是在這里,，有必要澄清一個(gè)事實(shí)，這種方法只是用感官來(lái)觀察蜂蜜稠稀（水分含量）的方法,，拉絲明顯和邊緣不擴(kuò)散只是代表水分含量小,，不代表是真貨，假蜂蜜通過(guò)熬制或者勾兌,，完全能輕易的做到比真蜂蜜更稠的狀態(tài),。還有，拉絲法也受到溫度的影響,，同樣的蜂蜜,，在夏天和冬天（沒(méi)結(jié)晶的情況下）表現(xiàn)是有很大差異的。 關(guān)于辨別真假蜂蜜的方法,，就先寫(xiě)的這了,，說(shuō)實(shí)話，用眼睛和鼻子,，嘴巴的土方法法判斷蜂蜜的真假,，讓普通買(mǎi)家來(lái)掌握，是有點(diǎn)困難的,，要有經(jīng)常喝真蜂蜜的經(jīng)驗(yàn)才行,。但悲劇的是，好多人都一直喝的假蜜,，調(diào)和蜜,。遇到真正的蜂蜜，他會(huì)說(shuō)是假的,，呵呵,！我就遇到過(guò)這重情況。 但是,，這些是常識(shí)性的東西,，相信關(guān)注著帖子的人，都是喜歡喝蜂蜜的,，我說(shuō)出來(lái)后，大家平時(shí)多嘗試和對(duì)比,，總有掌握的時(shí)候,，免得一直在假蜜和假蜜之間打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。后面,，我會(huì)來(lái)說(shuō)說(shuō)養(yǎng)蜂人和白沙糖的關(guān)系,；土蜂蜜和意蜂蜜的差別；以及原生蜂蜜是不是真的有毒,？毒從何來(lái),？謝謝大家的支持！  自個(gè)算算吧，呵呵.說(shuō)起養(yǎng)蜂人,，大家第一個(gè)反應(yīng),，我猜應(yīng)該是蜂蜜,，估計(jì)第二個(gè)反應(yīng)....呃,，應(yīng)該就是白糖了,，呵呵,！那么,，為什么養(yǎng)蜂人會(huì)用那么多白糖呢,？這到底是在造假,，還是另有原因呢,？諸位網(wǎng)友不要著急,，聽(tīng)我慢慢來(lái)分析,。不可否認(rèn)，養(yǎng)蜂人真的會(huì)購(gòu)買(mǎi)大量的白砂糖,，這不是什么秘密,，也不必遮遮掩掩。說(shuō)到這里,，有必要說(shuō)一說(shuō)蜂蜜在蜂場(chǎng)的生產(chǎn)模式,。帖子前面說(shuō)過(guò)，蜜蜂采蜜并儲(chǔ)存蜂蜜,，并不是想我們想象的那樣,，是要準(zhǔn)備奉獻(xiàn)給我們的甜美食物，而是為了自己種群的發(fā)展,，給后代在缺花少蜜的季節(jié)儲(chǔ)存的蜂糧,。而養(yǎng)蜂人在有蜜的花期，會(huì)不停的掠奪蜜蜂的口糧,，來(lái)增加蜜蜂對(duì)饑餓的危機(jī)感,，刺激它們勤奮的工作，從而提高了產(chǎn)量,。所以養(yǎng)蜂人總是從這個(gè)花期匆忙的遷徙到下個(gè)花期,。不要小看蜜蜂的采蜜能力，在天氣好的盛花期,，一箱蜜蜂能一天收集6-10斤花蜜,，甚至更多。當(dāng)然,，小蜜蜂的食量同樣讓人吃驚,，每天1斤左右的蜂蜜被吃掉是很正常的。 但是,，有蜜的花期不會(huì)一直能延續(xù)下去,，比如一場(chǎng)突如其來(lái)的冷雨,，花期的泌蜜就會(huì)戛然而止,也許蜜蜂馬上就會(huì)面臨饑餓；比如深秋和冬天,，花期的斷檔,。這個(gè)時(shí)候就需要養(yǎng)蜂人來(lái)反哺，用蜂蜜來(lái)補(bǔ)喂肯定是不合算的,，所以大家會(huì)用白糖來(lái)維持蜜蜂的生存需要,。在我們湖北，一箱蜜蜂在過(guò)冬前需要20——30斤的白糖來(lái)飼喂,，才不會(huì)在冬天被餓死,。到了二月份，蜜蜂開(kāi)始繁殖后代,，它們的食量更加驚人,，養(yǎng)蜂人眼巴巴的盼望著油菜花早點(diǎn)開(kāi)放，等著氣溫回升,，因?yàn)楹们缣烀鄯洳拍懿擅?，才能夠自己吃，才能不用再每天補(bǔ)喂白糖,，這才意味著一個(gè)冬天漫長(zhǎng)的投資開(kāi)始結(jié)束———很明顯,，飼喂白砂糖是養(yǎng)蜂人的成本，而非收益,。 大蜂場(chǎng)的生產(chǎn)季節(jié)比較忙,，在盛花期幾乎每天都在取蜜，這些蜜都是大自然的恩賜,，是免費(fèi)的,，而白糖現(xiàn)在要3塊多錢(qián)一斤，白糖造假在以“噸”計(jì)算的批發(fā)業(yè)務(wù)中很容易被檢測(cè)出來(lái)——化學(xué)試劑“一滴靈”在檢測(cè)蜂蜜中的蔗糖含量過(guò)程中方便快捷,，幾乎是收購(gòu)商必備的工具,，而且有經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士，單憑味道就可以品嘗出來(lái),。而在以“斤”為單位的零售中,，真正的養(yǎng)蜂人是不屑于去作假的 那么，市場(chǎng)上以白砂糖為原料的假蜜來(lái)自于那里呢,？主要來(lái)來(lái)自于以流動(dòng)的小販,，以及在路邊長(zhǎng)時(shí)間不流動(dòng),以銷(xiāo)售為目地的小蜂場(chǎng)。所謂的“巖蜜”就是小販們的經(jīng)典之作---在小攤上我們經(jīng)常能遇到成塊狀,，上面有樹(shù)葉,，蜂巢或者青苔痕跡的“土蜂蜜”,，美其名曰“巖蜜”,，說(shuō)是來(lái)自于石縫或者樹(shù)洞的老蜂蜜，所以比較堅(jiān)硬，賣(mài)的時(shí)候要用錘子來(lái)敲碎,，具有非凡的功效,。其實(shí)這是最假的假蜜，蜂蜜不可能硬到這種程度,，即便是最出名的硬蜜,，云南野壩子蜂蜜也達(dá)不到這種程度，如果真有這種稀罕物,，也不可能處處都有它的蹤跡,，時(shí)時(shí)出現(xiàn)。至于在路邊的假蜂場(chǎng),，他們的蜜蜂一般不多,，只有幾箱，又長(zhǎng)時(shí)間不趕花,，能出產(chǎn)多少成熟的稠蜂蜜呢,？進(jìn)貨的話，因?yàn)樗馁u(mài)價(jià)都不太高,，不怎么合算,，所以一般都是在售假。  相信很多朋友,，都有在路邊蜂場(chǎng)買(mǎi)蜂蜜的經(jīng)歷,。其實(shí)，我們只要觀察下蜂箱的數(shù)量和高矮,，很多時(shí)候就能避免買(mǎi)到假貨,。一般以生產(chǎn)為目的的蜂場(chǎng)，蜂箱數(shù)量比較多,，大多是2層的高箱,，會(huì)隨著花期轉(zhuǎn)場(chǎng)趕花。這樣的蜂場(chǎng)一般都不會(huì)賣(mài)假蜜,。而以銷(xiāo)售為目的的蜂場(chǎng),，蜂箱的數(shù)量少，都是矮箱,，長(zhǎng)期靜止不趕花,，是很不靠譜的。  為什么賣(mài)假蜜的蜂場(chǎng),蜂箱都很少呢?是因?yàn)?，每個(gè)地方的花期都是有限的,，而他們不轉(zhuǎn)場(chǎng)趕花，蜜蜂在沒(méi)花的季節(jié),，需要喂糖,，才能活命,。蜂箱越多，喂的越多,，賣(mài)點(diǎn)蜂蜜賺的錢(qián)都貼補(bǔ)給蜜蜂吃掉了,，所以這樣的蜂場(chǎng)，蜂箱的數(shù)量一般不會(huì)超過(guò)20箱,，而且都是蜜蜂數(shù)量很少的矮箱,。 很多朋友問(wèn)蜂蜜結(jié)晶的問(wèn)題，想想也是的,，說(shuō)起蜂蜜,，不管真假，都繞不開(kāi)結(jié)晶這個(gè)話題,。所以,，只好又回過(guò)頭來(lái)，把結(jié)晶拿出來(lái),，單獨(dú)討論一下,。 那么，固態(tài)的結(jié)晶蜂蜜到底好不好呢,？蜂蜜為什會(huì)結(jié)晶呢,？影響它結(jié)晶的原因有哪些呢？結(jié)晶后都有哪些形態(tài),？ 上面說(shuō)過(guò),，蜂蜜中含有大量的小分子葡萄糖。其實(shí)蜂蜜結(jié)晶,，主要是葡萄糖在結(jié)晶,。葡萄糖的結(jié)晶核，附著在我們?nèi)庋劭床灰?jiàn)的微粒上,，慢慢沉淀,，最終成為白色的固態(tài)結(jié)晶。這是真蜂蜜的特性,，理論上,，真蜂蜜都會(huì)結(jié)晶。但結(jié)晶的蜂蜜,，卻不一定都是真的,。 其實(shí)蜂蜜結(jié)晶是一種物理變化，其營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)并沒(méi)有任何變化,，有點(diǎn)類(lèi)似于水和冰的關(guān)系,。固態(tài)和液態(tài)在適宜的條件下，是能相互轉(zhuǎn)換的,。那么,，蜂蜜結(jié)晶,，都受那些條件的影響呢？我們弄清楚這些,，對(duì)分辨真假蜂蜜是有用處的。 1：葡萄糖的含量,。不同品種的蜂蜜,，因?yàn)閬?lái)自不同的花蜜，所以營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)會(huì)有一定的差異,，葡萄糖的比重越高,，就越容易結(jié)晶，果糖比重大的蜂蜜結(jié)晶就比較慢,。容易結(jié)晶的常規(guī)蜂蜜有油菜蜜,，椴樹(shù)蜜，荊條蜜,。相對(duì)結(jié)晶較慢的蜜有楊槐蜜,，棗花蜜，柑橘蜜等,。 2：蜂蜜里的水分含量,。同一品種的蜂蜜，水分含量越高的,，越不容易結(jié)晶,，結(jié)晶后為糊狀。越稠的蜂蜜,，結(jié)晶越快,，結(jié)晶越硬。（勺子還是能挖的動(dòng)哦,，挖不動(dòng),，就有問(wèn)題了） 3：溫度。蜂蜜在13`c——14`c的時(shí)候是最容易結(jié)晶的,，過(guò)高或過(guò)低,，結(jié)晶都會(huì)變慢。溫度太高,，不會(huì)結(jié)晶,。并且長(zhǎng)時(shí)間的高溫，已經(jīng)結(jié)晶的蜂蜜,，會(huì)慢慢變松軟,，融化。 4：蜂蜜里的微粒,。蜂蜜里有很多我們?nèi)庋劭床灰?jiàn)的微粒,，比如礦物質(zhì)微粒,，花粉微粒，大自然中無(wú)處不在的灰塵微粒,。這些微粒,，為蜂蜜的結(jié)晶，提供了必要的條件,。結(jié)晶顆粒必須要附著在這些微粒上,，才會(huì)形成大面積的沉淀。市場(chǎng)上的包裝蜜很難結(jié)晶,，是因?yàn)槌?xì)的過(guò)濾,，去掉了這些微粒---當(dāng)然，這對(duì)蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有影響的,；或者它們根本不結(jié)晶,，是因?yàn)樗鼈儽旧砭褪呛芗儍舻母咛翘菨{調(diào)和的。 5：密封程度和蜂蜜的多寡,。通過(guò)我17年的養(yǎng)蜂經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),，蜂蜜如果在容器里密封的比較緊，不敞氣的話,，結(jié)晶很慢,，一旦揭開(kāi)后，會(huì)迅速結(jié)晶,。還有,，蜂蜜越少，越容易結(jié)晶,，不信大家可以試試,，把液態(tài)的蜂蜜滴一點(diǎn)在外面，它要比瓶子里蜜早結(jié)晶,。 一般來(lái)說(shuō),，同樣品種的蜂蜜，全結(jié)晶的蜂蜜比半結(jié)晶的質(zhì)量要好,，結(jié)晶結(jié)實(shí)的比糊狀結(jié)晶的要好,。因?yàn)榭茖W(xué)檢測(cè)的結(jié)果認(rèn)為，結(jié)晶蜜的含水量會(huì)下降,，在9%左右（天然成熟蜜在20%左右）,，多出的水分會(huì)析出（舉個(gè)例子，在結(jié)晶蜂蜜中間挖個(gè)窩,，過(guò)一段時(shí)間去看,，窩里會(huì)有比較稀的蜜水。），所以水分過(guò)高的蜂蜜,，在半結(jié)晶后,，上面不結(jié)晶的那部分，會(huì)更加的稀,，容易變酸,。 毫無(wú)疑問(wèn)，所有的蜂蜜都是養(yǎng)蜂人的蜜蜂生產(chǎn)的,，那么蜂蜜中的“毒”從何而來(lái)呢,？是蜜蜂造成的嗎？ 事實(shí)上如果蜂蜜有“毒”,，與它的生產(chǎn)者---蜜蜂沒(méi)有關(guān)系。人們以為蜂蜜中的“毒”來(lái)源于蜜蜂在花朵上收集的不安全物質(zhì),，其實(shí)這是不正確的觀點(diǎn),。為什么很會(huì)這么說(shuō)呢，試想一下,，蜜蜂的體形和體重和我們?nèi)祟?lèi)相差上萬(wàn)倍,，那么，它對(duì)不安全物質(zhì)的耐受能力和我們相比,，也是非常懸殊的,，如果有問(wèn)題，它們自己在采蜜過(guò)程中都受不了,。 舉一個(gè)養(yǎng)蜂人常見(jiàn)的例子,。茶花花粉，大家可能都知道,。其實(shí)茶花也是有很多蜜的,，而且這種蜜的味道和營(yíng)養(yǎng)也非常好，但是它對(duì)蜜蜂是不安全的,。確切的說(shuō),，它對(duì)采集花蜜的成年工蜂沒(méi)有太大的影響，但是這種花蜜里的生物堿含量偏高,。工蜂的幼仔食用后,，會(huì)導(dǎo)致它們生病死亡。所以我們養(yǎng)蜂人在茶花花期,，采集花粉的同時(shí),，會(huì)補(bǔ)喂添加酸性物質(zhì)的白砂糖水來(lái)進(jìn)行中和，這也是市場(chǎng)上看不到商品茶花蜜的原因----因?yàn)檫@些蜜里面有白砂糖,。 其實(shí)有很多對(duì)我們?nèi)祟?lèi)有危害的物質(zhì),，對(duì)于蜜蜂來(lái)說(shuō)卻是致命的。再來(lái)舉個(gè)例子,，很多經(jīng)濟(jì)類(lèi)的作物在花期快結(jié)束時(shí)都會(huì)噴灑的微毒的坐果類(lèi)農(nóng)藥,但對(duì)于去采蜜的工蜂來(lái)說(shuō),，這就是滅頂之災(zāi),，通常它們?cè)诓擅鄣穆飞暇捅欢舅赖袅耍晃廴镜姆涿鄹編Р换胤涑?，一旦帶回,，蜜蜂就?huì)整箱的慢慢死掉。這種情況,，養(yǎng)蜂人也是如履薄冰的盡量避免,。而這種激素類(lèi)的農(nóng)藥，在我們每天食用的水果和蔬菜中比比皆是,。 其實(shí)和很多食品一樣,，蜂蜜中的“毒”，往往是因?yàn)椤袄妗倍藶樵斐傻?，比如在流通環(huán)節(jié)不安全的包裝,。加工過(guò)程中，有意或無(wú)意的損耗 添加等等,。這些被“毒”的蜂蜜,，在品質(zhì)上是無(wú)法逆轉(zhuǎn)的。不要相信所謂的消毒,，蜂蜜所受的毒害,，比如抗生素，重金屬,，是沒(méi)有辦法用能抹平的,。說(shuō)起來(lái)真是悲哀，人類(lèi)在狩獵時(shí)代就開(kāi)始食用蜂蜜,，多少年了,，沒(méi)見(jiàn)出什么問(wèn)題。到了現(xiàn)在,，我們擁有了精美的包裝,，高科技的加工，卻發(fā)現(xiàn),，蜂蜜已經(jīng)變得不敢食用了,。 看到很多網(wǎng)友討論進(jìn)口蜂蜜，好像除了我們國(guó)家是世界上最大的蜂蜜出口國(guó),，然后是阿根廷 巴西 越南等國(guó)家,，歐洲的國(guó)家一般都是進(jìn)口國(guó)。也怪我國(guó)的蜂蜜行業(yè)不爭(zhēng)氣-----象牛奶一樣,，出現(xiàn)了好多外國(guó)貨,，也出現(xiàn)了好多二鬼子貨，真真假假的誰(shuí)都說(shuō)不清。外國(guó)蜂蜜,，除了我知道的,，武漢有家企業(yè)進(jìn)口了澳洲蜂蜜，是我見(jiàn)過(guò)的外,。其他的還真不敢確定,，所以不敢發(fā)表什么意見(jiàn)。 還是來(lái)說(shuō)說(shuō)我知道的東西吧,，其實(shí)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的土蜂蜜也挺火的,。很多朋友問(wèn)我關(guān)于土蜂蜜情況，真假,，質(zhì)量,，產(chǎn)量，區(qū)別什么的,。下面我們來(lái)說(shuō)說(shuō)土蜂蜜的來(lái)歷,，它和意蜂蜜的區(qū)別，市場(chǎng)上的土蜂蜜是真的嗎,？ 接著上面的繼續(xù),，土蜂蜜就是中華本地蜜蜂,，以散養(yǎng)或者野生的形式,，不經(jīng)過(guò)人工過(guò)多的干預(yù)，生產(chǎn)出來(lái)的蜂蜜,。一般一年只割1-2次,，是典型的百花蜜。值得注意的是,，規(guī)范化養(yǎng)殖的中蜂,，所生產(chǎn)的蜂蜜 ，是和意蜂蜜差別不大的,，最起碼,，不是質(zhì)的差別。 其實(shí),，我們經(jīng)?？吹降牡椒涿郏蟛糠侄际且夥浞涿?，意蜂是來(lái)自于意大利的蜜蜂,，它們的個(gè)頭比較大，一開(kāi)始是地地道道的外來(lái)品系,，但經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的雜交馴養(yǎng),，已經(jīng)本地化了，因?yàn)樗郧榉€(wěn)定，適應(yīng)能力也很強(qiáng),，可以大規(guī)模的轉(zhuǎn)場(chǎng)趕花,，采集花蜜的能力也很強(qiáng)強(qiáng)，相當(dāng)于蜜蜂中的“正規(guī)野戰(zhàn)部隊(duì)”,，經(jīng)濟(jì)效益好,，所以養(yǎng)蜂人一般都養(yǎng)的是意蜂。 意蜂的巢房是活動(dòng)的,，大小也是標(biāo)準(zhǔn)的,，各箱之間可以相互通用。專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)叫“活框養(yǎng)殖”,，所以它們可以通過(guò)離心取蜜機(jī),，用離心力甩出巢房中蜂蜜，然后巢房可以反復(fù)使用,。是比較先進(jìn)的生產(chǎn)工藝生產(chǎn) 意蜂能追花奪蜜,，所以能生產(chǎn)各種以花期來(lái)命名，各種形態(tài)和味道的單一花蜜,。而且,，一年的單箱產(chǎn)量一般都在100斤以上。但是,，因?yàn)樗a(chǎn)量高,，取蜜勤，在加上市場(chǎng)銷(xiāo)售模式能原因,，所以天然的成熟蜜并不多（一般都在養(yǎng)蜂人手里）,，大部分意蜂蜜濃度都不高，需要加工濃縮后才能銷(xiāo)售,，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分被嚴(yán)重破壞,。 土蜂蜜，一般是指農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)或者野生的中蜂,，所釀的蜂蜜(注意,，不是人工規(guī)模飼養(yǎng)的）。中蜂是中國(guó)的土著蜜蜂,，性情比較敏感,，適應(yīng)能力較差，在生存的條件不好時(shí),，比如遇到外敵,，震動(dòng)，噪音,，高溫,，缺蜜時(shí)很喜歡飛逃,，比較難規(guī)模化馴養(yǎng),，它們喜歡野生于石縫或樹(shù)洞,，能有效的采集零星小花期，適合在氣溫較低的山區(qū)釀蜜生存,。（像油菜,，荊條，這樣的大花期,，它們的產(chǎn)量不如意蜂,。但在山區(qū)，零散的花期,，意蜂采的蜜只是夠自己吃,，中蜂卻能存大量的蜜。中蜂有點(diǎn)類(lèi)似“山地師”或者“游擊隊(duì)”的意思,，所以專(zhuān)業(yè)養(yǎng)蜂人,，很少去專(zhuān)業(yè)大量的養(yǎng)殖中蜂。 蜜蜂的采集活動(dòng)主要有兩個(gè)目的,。 1：收集花蜜,。花蜜里的糖分,，用來(lái)提供它們活動(dòng)所需的熱量,。 2：收集花粉?；ǚ鄣奶呛繕O少,，但營(yíng)養(yǎng)成分卻很復(fù)雜,，幾乎可以提供蜜蜂除糖分以外的所有營(yíng)養(yǎng)需求 從某中意義上來(lái)說(shuō),，蜜蜂就是顯花植物的顧客。植物把體內(nèi)的原材料和能量,，變成花蜜這種商品,，吸引蜜蜂光顧花朵。在蜜蜂收集花蜜和花粉的過(guò)程中完成授粉,。全世界有80%的顯花植物靠昆蟲(chóng)授粉,，而其中85%是靠蜜蜂授粉的。 繼續(xù)來(lái)說(shuō)我們的土蜂蜜,，因?yàn)橥练B(yǎng)殖的中蜂,，巢片是固定在蜂房里的，只能通過(guò)壓榨過(guò)濾的方法取出蜂蜜,，會(huì)毀壞蜂巢,，讓花粉,，蜂蠟摻雜其中，所以中蜂蜜一般呈粘稠狀,，凝固態(tài),，顏色較深。 說(shuō)實(shí)話,，真正土法生產(chǎn)的中蜂蜜,，大部分的品質(zhì)，確實(shí)要比一般蜂蜜好的多,。這樣的土蜂蜜,，它們濃度高，香味足,，甜度較低,，而且含有大量的破壁蜂花粉。因?yàn)槭前倩?，所以營(yíng)養(yǎng)成分更復(fù)雜,，是蜂蜜中的極品。但是,，這世上沒(méi)有完美的產(chǎn)品,，就像我們不會(huì)有完美的人生。有一個(gè)問(wèn)題出來(lái)了,，因?yàn)樗鼈兪峭练〝D壓過(guò)濾的生產(chǎn)工藝,，而土蜂割蜜一般都是在深秋，氣溫比較低,，在加上土蜂蜜特別稠,，過(guò)濾的網(wǎng)眼太大了吧，雜質(zhì)就特別多,。網(wǎng)眼小點(diǎn),，又很難過(guò)濾下來(lái)。所以有一些蜂蜜,，就會(huì)被農(nóng)戶(hù)加溫,，讓蜂蜜變稀?；蛘艋蛑?，方法多樣，一不小心溫度就會(huì)過(guò)高,，造成蜂蜜的質(zhì)量大打折扣,，比濃縮蜜強(qiáng)不了多少，這樣的土蜂蜜,，顏色通常都很深,，而且結(jié)晶很慢,。這只能等待更先進(jìn)的取蜜工藝才能解決。 因?yàn)檎嬲耐练涿?，一般都是農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)生產(chǎn),，養(yǎng)蜂并不是他們的主業(yè)，所以投入的精力不大,，也沒(méi)什么技術(shù)含量,，就是在房前屋后，或者僻靜的地方放些木桶,，然后等著蜜蜂自己來(lái),，或者自己又飛走。到秋天,，去看看,，有蜜就割，沒(méi)蜜就等明年再看,，所以產(chǎn)量不高,，一箱也就10-20多斤蜂蜜，鮮有一年能割千斤以上的人家,。神農(nóng)架離我們這很近,，現(xiàn)在是國(guó)家級(jí)的中華蜜蜂保護(hù)區(qū)，這里的鄉(xiāng)親幾乎戶(hù)戶(hù)都有幾箱中蜂,，但一般都在本地市場(chǎng)消化了,。價(jià)格也比較高，一斤都在意蜂蜜的2-3倍左右,。 當(dāng)然,，現(xiàn)在也有探索著用標(biāo)準(zhǔn)蜂箱和活動(dòng)巢框來(lái)養(yǎng)中蜂的情況。像意蜂一樣,，轉(zhuǎn)場(chǎng)趕花,，確實(shí)能大幅提高產(chǎn)量。但是,，這樣生產(chǎn)出的中蜂蜜,，嚴(yán)格來(lái)說(shuō),，已經(jīng)不能算土蜂蜜了,，因?yàn)橥练涿壑院茫褪且驗(yàn)樗摹巴痢?。土的管理方?沒(méi)有人工干預(yù),，生病也好，缺蜜也罷,，都任其自生自滅,，所以二次污染較少;土的生產(chǎn)工藝-擠壓過(guò)濾法,，會(huì)有大量的蜂花粉融合在蜂蜜里，營(yíng)養(yǎng)更豐富（蜂巢里的花粉,，經(jīng)過(guò)蜜蜂的釀造發(fā)酵破壁,，營(yíng)養(yǎng)很容易被吸收，而且是脫敏的,，比一般的花粉好）,。 我們家有2箱中蜂是采用活框養(yǎng)殖的，油菜花期時(shí),，意蜂也在家里,。它們同時(shí)段取蜜，中蜂不光產(chǎn)量要差些,，蜜也要稀點(diǎn),，平均要低0.5-1波美度左右?？梢?jiàn),，中蜂蜜的質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)，建立在它一年只取1到2次蜜的基礎(chǔ)上,。如果它和意蜂一樣的規(guī)范化管理,，蜂蜜產(chǎn)量和質(zhì)量反而不如意蜂。說(shuō)實(shí)話,，很擔(dān)心新法養(yǎng)殖的中蜂,，怕它會(huì)走上意蜂的老路-但很顯然，利益的腳步卻是無(wú)法阻擋的,。 下面,，來(lái)說(shuō)說(shuō)大伙購(gòu)買(mǎi)土蜂蜜要注意的事項(xiàng)， 1:土蜂蜜一年只割1-2次,，濃度很高,，甚至高于濃縮蜜。稀蜜肯定不是土蜂蜜,。 2:土蜂蜜是百花蜜,，所以土蜂蜜不以花期來(lái)命名。說(shuō)什么某某花的土蜂蜜,，是忽悠人的,。 3:土蜂蜜的顏色一般都比較深，類(lèi)似于荊條蜜或者棗花蜜的顏色,。但如果發(fā)黑的話,，可能是在過(guò)濾時(shí)被熬過(guò)的，這種蜜的品質(zhì)大打折扣,。 4:因?yàn)樯a(chǎn)工藝問(wèn)題,，通常土蜂蜜的雜質(zhì)比較多,。而且很容易全部結(jié)晶，結(jié)晶后為淡黃色,。長(zhǎng)時(shí)間不結(jié)晶,，半結(jié)晶的，是值得懷疑的,。 5:土蜂蜜一般沒(méi)有意蜂蜜的甜度大,，但花粉的香味很濃郁。 6:中蜂不生產(chǎn)蜂花粉和王漿,，如果是專(zhuān)營(yíng)土蜂蜜的,，還同時(shí)買(mǎi)王漿什么的，請(qǐng)謹(jǐn)慎下手,。 謝謝您的鼓勵(lì),。您說(shuō)的不錯(cuò)，質(zhì)疑是正常的,，不管是有理有節(jié)還是道聽(tīng)途說(shuō),，只因每人所處的位置和角度不同。對(duì)于不了解的事物,，總會(huì)有各種各樣的說(shuō)法,。個(gè)案成為代表，同時(shí)虛假也驅(qū)逐了真實(shí),。這是每個(gè)行業(yè)正在發(fā)生的事,。但作為在某一個(gè)行業(yè)，最有發(fā)言權(quán)的那部分人,，總有人不甘沉默---不管最初的動(dòng)機(jī)是什么,，最后又是什么結(jié)果。在嚴(yán)冬蘇醒的一個(gè)嫩芽,，不代表春天,，卻讓人賞心悅目。 可以肯定的答復(fù)您,，蜂蜜和蜂王漿確實(shí)是很不錯(cuò)的保健食物,，但前提是要質(zhì)量有保證。蜂王漿的主要成分是活性蛋白質(zhì),，可以顯著的提高人體免疫力,，抗氧化防衰老，但他的活性會(huì)在常溫下慢慢流失,，直到喪失大部分功效,，所以需要冷凍保存。每個(gè)人的身體情況和所處的環(huán)境都有區(qū)別,，作為保健食品之一的蜂蜜和王漿,，在每個(gè)人身上的體驗(yàn)也會(huì)有所不同。但是,，身體的好壞和保養(yǎng),，也是一個(gè)量變到質(zhì)變的過(guò)程。潤(rùn)肺是蜂蜜的功效之一,，五倍子蜂蜜對(duì)于呼吸道的作用,，要顯著于我們生產(chǎn)的其他蜂蜜，這個(gè)我們深有體會(huì),。 關(guān)于保健品,，蜂產(chǎn)品確實(shí)很好，但我不認(rèn)為,，它對(duì)于人體是不可替代的,。就像我不認(rèn)為蜂蜜王漿是唯一的優(yōu)良保健品一樣---最適合的您的，才是最好的,。 再次感謝您對(duì)這帖子的關(guān)注,。 這帖子寫(xiě)到前幾天，就算是結(jié)束了,。但總覺(jué)得少點(diǎn)什么,，所以又回過(guò)頭來(lái)，看了看前面的內(nèi)容,。做個(gè)小小的總結(jié),。其實(shí)，這些內(nèi)容,，只是蜂蜜里的一小部分,。有很多東西，因?yàn)樘珜?zhuān)業(yè),，有些也非我所擅長(zhǎng),，不好寫(xiě)，估計(jì)大家也沒(méi)有興趣看下去,。 如果說(shuō),，開(kāi)貼的初始，我有點(diǎn)小小的用心,。但到后面,，卻只剩下對(duì)小蜜蜂的憐愛(ài)與惋惜，以及對(duì)這行業(yè)的不甘心,，各種的不甘心-在這時(shí)代,，大家都會(huì)有屬于自己的不甘心。亂紛紛的現(xiàn)實(shí)，匆忙忙的網(wǎng)絡(luò),，真心的感謝大家停留在這兒,，耐心的閱讀，來(lái)自一名養(yǎng)蜂人的雜亂自語(yǔ),。 有些網(wǎng)友的疑問(wèn),，因?yàn)樽约旱囊?jiàn)識(shí)不夠全面，不敢輕言絕斷,，所以沒(méi)有回復(fù),，深表歉意！ 感謝貓眼的朋友們,，謝謝你們的支持和質(zhì)疑在寫(xiě)這帖子的過(guò)程中,，我所成長(zhǎng)的，不單是業(yè)績(jī),，還有自己,。謝謝！ 第 627 樓 suzhouzln 2013/4/5 16:48:32 的原帖：剛才收到在樓主網(wǎng)上買(mǎi)的五倍子蜜,、洋槐蜜和棗花蜜,，看過(guò)樓主的文章受益不淺，但吃到的蜜仍不如我想像的好,。五倍子蜜香味是較濃,，帶點(diǎn)苦味，但沒(méi)有純蜜的感覺(jué),，可能是怕結(jié)晶后的蜜不好看,，仍覺(jué)得是加過(guò)其它東西的。洋槐蜜幾乎沒(méi)有蜜味,，棗花蜜是濃的,，但吃著仍是粘在舌頭上，沒(méi)有蜜的潤(rùn)喉感,，希望樓主不會(huì)是太懂內(nèi)情,，所以做得更象真的？畢竟在國(guó)外和小時(shí)候吃過(guò)真的蜜,，口味實(shí)在不一樣,，看來(lái)國(guó)內(nèi)別想買(mǎi)到真的，特別是在網(wǎng)上,。 謝謝您對(duì)帖子的關(guān)注,，謝謝您對(duì)小店曾經(jīng)的信任，也能理解您在小店所購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品,，沒(méi)有您所鐘愛(ài)的那款蜂蜜的味道,，而十分失望的心情。 通過(guò)交談，感覺(jué)您應(yīng)該是正直的人,，也一個(gè)認(rèn)真的人,，這也是當(dāng)下稀缺的東西，所以您是值得我尊敬的,。但是,，這并不妨礙我,，不認(rèn)同您的觀點(diǎn),。 關(guān)于蜂蜜，因?yàn)榛ㄆ诤彤a(chǎn)地的關(guān)系,，有各種形態(tài)和味道,，蜂蜜在密封的條件下，結(jié)晶比較慢,，因?yàn)槲灞蹲臃涿鄄砰_(kāi)桶,，所以還沒(méi)結(jié)晶，估計(jì)半個(gè)月內(nèi)會(huì)結(jié)晶的,。洋槐蜜是所有的蜂蜜里最清爽的一款蜜,，所以口感并不重。棗花蜜的產(chǎn)地是北方,，氣候比較干燥,，而且棗花的花蜜本身含水量不大，所以很容易生產(chǎn)到濃度很高的天然蜜,。這樣的蜂蜜,，不經(jīng)過(guò)攪拌，是不會(huì)輕易在水里完全溶解的,。也許是因?yàn)槊總€(gè)人心里的期望值不同,，所以感覺(jué)也會(huì)有差異。 關(guān)于加入其它東西,，這個(gè)我可以保證是不會(huì)有的,。也許有的蜜濃度高點(diǎn)，有的蜜濃度會(huì)低些,，但我們都竭盡全力來(lái)保持他們?cè)瓉?lái)的形態(tài),，不然也不會(huì)有網(wǎng)友抱怨，我們的洋槐蜜相對(duì)于其他的蜜有點(diǎn)稀,。原生態(tài)的蜂蜜生產(chǎn),，偶然性很大，容易受到外界條件的影響,，在現(xiàn)在的生產(chǎn)模式下,，有些是我們不可控的。也許我不能做個(gè)好人，但我絕不愿去做壞人,。 很抱歉,，我的蜜，沒(méi)能讓您滿(mǎn)意,。也感謝您修改了評(píng)價(jià),，我會(huì)努力的生產(chǎn)好蜂蜜。也希望您找到自己心儀的蜂蜜,。 您所購(gòu)買(mǎi)的3款蜂蜜,，它的波美度我用折光儀測(cè)試了，并拍下照片,，供您參考,。 |
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