團(tuán)團(tuán)圓圓——咸蛋黃獅子頭
- 菜系: 上海菜
- 工藝: 油炸
- 口味: 家常
- 烹調(diào)時(shí)間: 35-45分鐘
- 人數(shù): 1人份
團(tuán)團(tuán)圓圓——咸蛋黃獅子頭的做法 1 生的咸鴨蛋,，敲出蛋黃 - 2 一切二待用
- 3 肉糜加入所有調(diào)料,，攪拌均有
- 4 打入雞蛋3個(gè),，順時(shí)針方向手打起勁
- 5 熱油鍋，加入姜片
- 6 手上沾水,，取肉糜將蛋黃放入中間
- 7 把型整圓,，手上要是不沾水，肉圓很難成型
- 8 輕輕放入油鍋,，中小火
- 9 炸至表面成熟，顏色深是醬油的關(guān)系
- 10 盛起放入大碗中,，不要壓壞
- 11 倒入鍋中,，加秘制紅燒醬油、水,、糖,、少許味精、八角
- 12 小火燜煮15分鐘后,，放入蔥稍收干汁水即可
美食背后的故事 海人澆頭面里非常熱愛的搭配,，獅子頭或者咸蛋黃獅子頭。包裹著咸蛋黃的獅子頭更好吃,，自己在家做我把獅子頭改小了,，咸蛋黃一切二。 小貼士肉糜我選的稍微精了點(diǎn),，看切面蛋黃被肉糜包裹的很緊實(shí),。（油膩的現(xiàn)在吃的少了,，但是肉的誘惑還是無法抵擋?。?/p> 蛋黃是買的生的咸鴨蛋敲出來的，感覺這種比塑封的咸蛋黃好,。
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