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土特產(chǎn)
　　水果
　　蘭州香桃,、秦安蜜桃,、臨澤紅棗、河西沙棗,、沙棘,、隴南獼猴桃、隴南甜柿,、天水花牛蘋果,、冬果梨、軟兒梨、蘭州白蘭瓜等
　　酒水
　　隴南春和金徽大曲,、張掖南酒,、冰州曲酒、紅川特曲,、臨夏黃酒,、酒泉夜光杯
　　蔬菜
　　河西甜菜（含糖率居全國第二位）、發(fā)菜,、薇菜,、蕨菜、康縣木耳,、黃花菜,、甘谷辣椒、山丹油菜籽等
　　動物
　　河曲馬,、山丹馬,、岷縣黑裘皮羊、灘羊,、合作豬,、靜寧雞、甘肅雙峰駝等
　　紅鱒魚,、細鱗鮭,、大鯢、甲魚,、黃河鯉魚,、鴿子魚、石花魚等
　　花草樹木藥材
　　苦水玫瑰,、蘭州百合,、紫花苜蓿、芨芨草等,。黃芪,、岷縣當歸、紋黨,、潞黨,、沙漠肉蓯蓉、鎖陽,、甘草,、祖師麻等，冷杉,、云杉,、油松,、華山松、櫟類林,、楊樺林等
　　其他
　　敦煌長絨棉,、敦煌羅布麻、岷縣黑色二毛裘皮,、河西駝毛,、沙毛裘皮等

特色面食
蘭州清湯牛肉面
　　蘭州清湯牛肉面俗稱“牛肉拉面”，是蘭州最為著名的風味小吃和最具特色的大眾化經(jīng)濟小吃,，被當?shù)厝俗u為蘭州的麥當勞,。蘭州牛肉面創(chuàng)始于光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng),。牛肉面以肉爛湯鮮,、面質精細而蜚聲中外,。蘭州牛肉面有一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）,、四綠（香菜綠）,、五黃（面條黃亮）五大特點。面條根據(jù)粗細可分為大寬,、寬,、細、二細,、毛細,、韭葉子等種類。面條用手工現(xiàn)場拉成,，一碗面不到兩分鐘即可做好,，再澆上調好的牛肉面湯、白蘿卜片,，調上紅紅的辣椒油,、碧綠的蒜苗、香菜,，食之令人叫絕,。
炸羊尾
　　 名曰羊尾，其實是用蛋白,、豆沙,、水團粉、面粉制成的酥香可口的主食,。色澤金黃,，形狀美觀，營養(yǎng)豐富。制作過程并不復雜,。將蛋白打成泡狀,，加入團粉、面粉攪勻,。豆沙用手團成櫻桃大小的坯,，用小勺將豆沙團裹上蛋泡糊，入鍋炸成金黃色取出即可,。
漿水面
　　蘭州面聞名全國,，其中漿水面更是其中的佼佼者。漿水面是用漿水做湯汁的一種面條,。漿水面顧名思義,，其漿水格外講究，漿水主要是把芹菜,、白菜,、蓮花菜等菜煮熟，加上面湯和漿水酵子發(fā)酵而成,。盛夏之日,，來上一碗，既清涼又解署,。
搓魚面
　　搓魚面是甘肅張掖特有的面食品種,，因其形狀特別，酷似小魚,，因而得名“搓魚面”,。其入口滑嫩，口味清淡,。制作手法尤其特別,，不用搟面杖，而是用手掌將面條搓成約一寸長的面段,，然后入鍋內或煮或炒熟都可,，在熱天里還可以涼拌食用，深受當?shù)厝说南矏邸?br>羊肉粉湯
　　羊肉粉湯是在敦煌流行廣泛的傳統(tǒng)風味小吃,，是非常具有當?shù)靥厣牡胤矫朗?。甘肅氣候干燥，雨水不多,，盛產(chǎn)能夠耐干旱的羯羊,。在這種環(huán)境下生長的羯羊，其味道比其他地方生長的羯羊羊肉更厚重,。敦煌羊肉粉湯的主原料就是用這種本地生長的羯羊,，將經(jīng)過打凈血沫,、剃骨回鍋、溫水煮湯等多道工序制好的羊肉切成薄片,，加入切成塊的涼粉,，佐以胡椒、花椒等,，最后盛上沸湯,，撒上香菜末等。制成的羊肉粉湯色澤誘人,，令人見之欲食,，入口香辣肥而不膩。由于甘肅冬天天寒,，羊肉粉湯這種小吃具有發(fā)熱,、祛寒的功效，當?shù)厣罹幼〉娜藗冊诙境Ｊ秤谩?br>羊肉泡饃
　　羊肉泡饃是隴南的特色小吃,。其味道獨特而鮮美,，一般分為純羊肉和羊雜兩種口味。是將羊肉或者羊肉,、羊血,、羊肝,、羊肺等切片裝碗,，佐以胡椒粉、姜粉,、花椒面,、香菜等，再將特制的小餅切碎放入湯內,，一碗香氣濃郁的羊肉泡饃就做好了,。寒冷的冬季來上一碗既滋補又保暖。
白銀燴面
　　燴面是白銀的特色小吃,其制作簡單而又方便,，味道鮮美,，是白銀人酷愛的食品。它是在精心做制的面條里加入營養(yǎng)豐富的羊肉,、木耳,、豆皮絲、粉條等,，制作出的繪面既營養(yǎng)又美味,。
手工臊子面
　　手工臊子面是慶陽的特色民間風味小吃。它是將特制的手工切面,，拌上鮮美的湯制作而成,。其配料簡單,，可葷可素，味道鮮美,，深受當?shù)厝说南矏邸?br>天水釀皮
　　天水釀皮是天水的特色風味小吃,。炎熱的夏季，天水的大街上,，到處可見賣釀皮的餐車,。天水釀皮主要用精制面粉制成，其制作考究,，面皮筋道有嚼頭,。食用時加上油潑辣椒、精鹽,、醬油,、蒜泥、芥末,，香醋,、芝麻醬等調味。具有色艷味美,、涼爽利口,、噴香解暑的特點。
香飯
　　香飯現(xiàn)叫西北大菜,，是張掖的名吃,。是用豬和羊的肝肺剁成碎未，把蔥蒜未摻進去,，拌勻,，加調料、食鹽,，并用面粉和成面團,，再搓成圓條，用油炸熟,，叫卷肝子,。再將卷肝子切成圓片，拼碼在碗內,，加調料蔥蒜,，另拼大肉片子，加肉湯蒸好后,，扣于另一大盤內,，加雞蛋索子，澆上汁子烹調而成,。其味道鮮美,，營養(yǎng)豐富,，深受當?shù)厝藗兊南矏邸?br>洋芋攪團
　　洋芋攪團是甘肅隴南的特色小吃。其風味獨特,，口感滑潤,、清香。洋芋攪團是將洋芋煮熟,，剝皮,，放入專用木槽內，用專用木槌砸搗至粘團狀,，其色澤光亮微黃,。洋芋攪團可以分熱食、冷食兩種食用法,。其中熱食是將洋芋攪團放入酸菜漿水中略煮,，連同酸菜漿水盛碗后調以鹽、油潑辣子即食,；冷食,，是將洋芋攪團盛碗后調入調和嗆煮的醋、油潑蒜,、辣子即食,。
天水肉夾饃
　　天水肉夾饃是天水的特色小吃。是將現(xiàn)場烤制的軟饃夾制鹵好的熟肉,，加入青椒,、香菜等調味，最后灌注少許鹵湯,，其柔軟可口,，肥而不膩，味美醇香,，老少皆宜。
甘南藏包子
　　甘南藏包子是甘南別具風味的民族面食,。因其形如牛的眼睛,，又有“牛眼睛包子”之稱。它的特點是皮薄餡多,。其餡主要由新鮮的羊肉加適量羊板油,，調以蔥花、醬油,、味精,、花椒水等佐料調制而成。再用薄如紙的面皮包好上籠蒸制而成,。吃時配以蒜泥,、醋,、醬油、辣子油等作料,，味道鮮美極了,。
平?jīng)鏊诛?/strong>
　　平?jīng)鲲炈忠步兴逐x，是平?jīng)鼍哂械胤斤L味的大眾化美食,，已有上百年的歷史,。平?jīng)鏊逐x分為漢民的暗酥酥餅和回民的明酥、扯酥酥餅三大類,。暗酥餅表面不見酥,，吃到口里才覺酥，有五香味的咸酥餅和包糖餡的甜酥餅兩種,。明酥餅表面油亮酥脆,，吃口酥軟，也分甜,、咸兩種,。酥餅的花樣有牛舌頭、麻鞋底,、“一道眉”和方塊等十多種,。數(shù)十年來，經(jīng)過廚師的不斷創(chuàng)新,，平?jīng)鏊诛炐纬闪嘶ㄉ?、入口酥、余味香,、宜攜帶的特點,。

特色菜
絲路駝掌
　　絲路駝掌又名雪山駝掌，是甘肅平?jīng)龅奶禺a(chǎn)小吃,。是將駝掌和雞下鍋悶煮七八個小時,，然后將筋肉在籠中蒸上兩三個小時，再用雞蛋和午餐肉做成雪山狀造型,，然后將烹調好肉片和筋片做裝飾,。此菜色澤誘人，營養(yǎng)豐富,，是一道珍貴的名菜,。
蘭州烤全羊
　　羊肉含有豐富的蛋白質和維生素，具有去濕氣,、避寒冷,、暖心胃的功能。常吃羊肉具有提高身體素質,，抗疾病等能力,。蘭州烤全羊遠近文明,，是蘭州有名的特色名吃。常用來招待貴賓,，每逢過節(jié)和來了遠方的貴客,，桌上總少不了它。其味道鮮美,、色澤金黃,、酥脆可口，是另人贊不絕口上等美味,。
高三醬肉
　　 提及蘭州,，讓人難以忘懷的是那香氣誘人的高三醬肉。高三醬肉為蘭州的傳統(tǒng)美食,，其風味獨特,，味道極其鮮美。高三醬肉對肉的選擇極為講究,，醬肉要夾精夾肥,，肥瘦參半的帶皮豬肉。其制作考究,，制作時先將肉烙烤至紅黃色,，切成長條捆好，加入桂皮,、花椒,、桂籽、丁香,、山萘,、大香打包等上鍋大火煮制半小時后，用文火煮爛即可,。高三醬肉肉質鮮嫩,、油而不膩，香飄千里,。
平?jīng)黾t燜肘子
　　紅燜肘子是平?jīng)龅奶厣?，其色澤紅潤，味道鮮美,，油而不膩。平?jīng)黾t燜肘子制作考究,，先將選用的豬肘子囟熟,，食用時將肘子放入餐盤，澆上配好的佐料,，讓人回味無窮,。
糊鍋
　　提及糊鍋,，味道最美的要屬酒泉糊鍋了，因而糊鍋也成為酒泉的著名特色小吃,。正宗的酒泉糊鍋是將現(xiàn)宰的雞清水燉制爛熟,，用手拆成雞絲，加上花椒粉,、胡椒粉,、姜粉、鹽等作料,，熱乎乎的雞湯澆制在上面,，最后加上香菜點綴調味，一碗熱氣騰騰的麻辣糊鍋制作而成,。酒泉糊鍋營養(yǎng)豐富,，味道鮮美，另人食之而贊不絕口,。
百花全雞
　　這也是用發(fā)菜作配料的名菜,。用一只肥母雞，取下雞脯,，雞里脊,，加脂肉剁成細泥，加水,、蛋清,、精鹽，攪成雞茸,。剩下部分加蔥,、姜、精鹽上籠蒸爛取出,，留頭,、爪、翅膀,，將其余的肉切成五分大的片鋪在魚盤中,。另將菠菜、發(fā)菜,、蒸熟的蛋黃分別制成細末,。這時，將雞茸抹在盤內鋪的雞片上做成菱形塊（也可做成其它圖案）將菠菜,、發(fā)菜,、蛋黃這四種碎末整齊地撒在雞茸上。將雞頭用刀劈開擺在魚盤前端，雞爪去尖按雞形擺在魚盤的另一端,，翅膀擺在兩邊,。上籠蒸十分鐘，勾流水芡即成,。這道菜操作精細,，圖案新穎，香嫩可口,，清淡不膩,。
拔絲洋芋
　　這是甘肅的一道地方菜，用甘肅特產(chǎn)洋芋作原料,，夏天也有用白蘭瓜作原料,，制成拔絲白蘭瓜。洋芋洗凈削皮,，切成滾刀塊或菱形塊,，分兩次放入油鍋中炸熟呈金黃色。炒勺內留少許油,，將白糖放人不停地攪動,，使糖受熱均勻溶化，等糖液起小針尖大小的泡時,，迅速將炸好的洋芋塊倒入,，撒上芝麻顛翻均勻后盛盤上桌。這時只見洋芋色澤明亮,，用筷子夾時,，銀絲飛舞，香甜可口,。
天水涼粉
　　天水涼粉是天水的特色小吃,。其種類繁多，風味各異,，制作考究,，佐料獨特。天水涼粉主要有用蕎麥制成的,，柔軟滑爽,，用豌豆制作的，晶瑩透亮,，還有用扁豆,、粉面等制作的涼粉。食用時,，調入油潑辣子,、芝麻醬,、醋,、醬油,、芥末、蒜泥,、精鹽,、花椒面等佐料，吃起來咸,、酸,、香、辣,、鮮諸味俱全,。特別在盛夏時節(jié)，一碗涼粉下肚,，全身涼爽,，暑氣全消。在吃主食時,，配以涼粉,，往往使人食欲大增，胃口大開,。
麻腐
　　平?jīng)鎏厣〕月楦遣捎么舐槁樽鸭庸さ氖熘破?。是將精選干凈的麻籽用水浸潤泡漲，再將麻籽用石磨或豆?jié){機磨成糊漿,。過濾去渣,，再將豆汁煮熟，麻漿乳便漂浮在開水表面,，白如雪,、軟似豆腐腦呈塊狀，清香味美,。

工藝品
天水雕漆
　　天水漆雕工藝歷史悠久,，考古資料證明，有兩千多年的歷史,。在全國漆器行業(yè)中占據(jù)著重要地位,。天水雕漆已成為我國雕漆工藝中一個出類拔萃的品種，以選料嚴格,、工藝精湛,、造型奇特、圖案古樸,、漆質堅硬,、漆面光亮,、耐酸耐堿耐高溫，即可觀賞又可實用的特點,，在國內外享有盛譽,。
風雨雕
　　風雨雕是經(jīng)過千百年風雨侵蝕形成耐人尋味的一種蜂窩狀奇石，再經(jīng)過人工雕琢塑造,，一個個美麗動人,，婀娜多姿，形神兼?zhèn)?，呼之欲出,，整體設計風韻獨特，富有詩情畫意,，充滿著濃郁的大漠風情,，這些藝術品多次在國內展覽會上獲得殊榮，成為國家定點生產(chǎn)的旅游產(chǎn)品,。
墓磚畫
　　所謂墓磚畫,，是一種畫像磚，就是用拍印和模印方法制成的圖像磚,。
　　作為中國古代民間美術藝術的一枝奇葩,，畫像磚藝術在戰(zhàn)國晚期至宋元時期的我國古代美術藝術園林中持續(xù)開放了十四五個世紀之久。畫像磚主要用木模壓印然后經(jīng)火燒制成,，也有的是在磚上刻出紋飾,。畫面的表現(xiàn)形式有淺浮雕、陰刻線條和凸刻線條,。有的上面還有紅,、綠、白等顏色,。多數(shù)畫像磚為一磚一個畫面,，也有一磚為上下兩個畫面的。畫面內容非常豐富,，有表現(xiàn)勞動生產(chǎn)的,，如播種、收割,、舂米,、釀造、鹽井,、桑園放牧等,，有描繪社會風俗的如宴樂、雜技,、舞蹈等,，有神話故事如西王母,、月宮等，還有表現(xiàn)統(tǒng)治階級車馬出行的,。因此,，它們不僅是美術作品，也是記錄當時社會生產(chǎn),、生活的實物資料,。
洮硯
　　洮硯，全稱洮河綠石硯,，與廣東端硯、安徽歙硯齊名,，并稱中國三大石質名硯,。洮河綠石產(chǎn)于甘肅南部洮河中游與岷縣、臨潭縣交界的卓尼縣喇嘛崖一帶的峽谷中,。
嘉峪石硯
　　嘉峪石硯是我國最古老的石硯之一,又稱嘉峪硯,。產(chǎn)于嘉峪關市的嘉峪山。嘉峪關石硯在歷史上曾被書畫家和文人推崇,。它的制作,已有1700多年的歷史,硯臺造形古樸,雕飾精美,為當?shù)毓に囌淦分?。制硯的上等良材分青、綠,、赤,、 黃、紫諸色,。
　　嘉峪石硯,充分利用自然形態(tài),構思巧妙,精雕細刻,樸拙渾厚,。深為國內外人民．尤其文人、學士,、書,、畫家所珍愛。現(xiàn)也遠銷于東南亞等國家,。
蘭州水煙
　　蘭州水煙又稱九葉芙香草,，屬黃花煙種。相傳三國時隱士孟節(jié)獻煙草給諸葛亮,，用以治療瘴氣患者,。后來諸葛亮六出祁山時，煙草輾轉傳入甘肅,，并廣泛種植于蘭州,、榆中、皋蘭,、靖遠,、永登,、永靖、臨挑等地,，而以蘭州五泉紅泥溝水灌溉種植的水煙聲譽最高,。蘭州地處黃河沿岸，背山臨水,，多淡栗色粉砂質土壤,，肥土層深厚，含有豐富的石灰質和鉀元素,，十分有利于煙草的生長,。所產(chǎn)水煙以絲、色,、味三絕聞名全國,，有"蘭州水煙天下無"之譽。
酒泉夜光杯
　　"夜光杯"采用優(yōu)良的祁連山玉與武山鴛鴦玉精雕細琢而成,，紋飾天然,，杯薄如紙，光亮似鏡,，內外平滑,，玉色透明鮮亮，用其斟酒,，甘味香甜,，日久不變，尤為月光下對飲,杯內明若水,，似有奇異光彩,。
　　 據(jù)《十洲記》記載，周穆王時,夜光杯是白玉之精,，光明夜照,。這就說明，早在2000多年前,，酒泉就出產(chǎn)夜光杯,，而且是稀世之寶。
駝絨畫
　　駝絨畫是嘉峪關藝術家們創(chuàng)造的一種全國獨一無二,，帶有西部風情的畫種,，它利用駱駝各部位不同顏色的毛鬃，濃淡薄厚,，疏密有致的粘在一塊紙板上,，使人有嫻雅媚，曲盡其妙之感,，尤其塑造的牦牛,，駱駝,，八駿圖等藝術品，個個神采飄逸,，栩栩如生,，有的騰空飛奔，有的仰天長嘯,，給人一種奇異而新穎的美感,。它的內容有花鳥，山水,，動物,，是室內理想的裝飾品，有很高的觀賞價值,。
蘭州刻葫蘆
　　刻葫蘆乃是葫蘆藝術品中的一種,，而蘭州刻葫蘆更是全國獨一無二的民間技藝，屬微雕藝術一門,。蘭州刻葫蘆，主要用特制鋼針在葫蘆表面以極細的線條刻出山水,、花鳥,、人物和文字，然后涂上松墨,，令其線條明晰生動,。隨著技藝高超的歷代民間藝術家的不斷發(fā)展創(chuàng)新，蘭州刻葫蘆形成了自己獨特的風格,，成為人們相互饋贈,、欣賞收藏的藝術品。