早春二月,，多吃蔬菜有利于養(yǎng)生,，那么二月份吃什么蔬菜呢？二月份當(dāng)季蔬菜有不少,，今天小編為您介紹二月份吃什么蔬菜,，以下9種適合二月份養(yǎng)生的蔬菜供你參考。

二月份吃什么蔬菜,？

1,、生菜

      首先推薦的是生菜。春天易導(dǎo)致人上火,，加上春天多風(fēng),，空氣還不夠濕潤，更易得病,。生菜里面含有大量的水分,，而且口感清爽，所以說吃生菜也是祛火的一種方式,。生菜的含水量很高,，營養(yǎng)非常豐富，最突出的特點(diǎn)就是低脂,、高維生素,。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等,，此外富含膳食纖維以及多種礦物質(zhì),。多吃生菜,，對(duì)于人的消化系統(tǒng)大有裨益。

2,、薺菜

      李時(shí)珍說：“冬至后生苗,，二、三月起莖五六寸,，開細(xì)白花,，整整如一?！彼j菜是最早報(bào)春的時(shí)鮮野菜。薺菜營養(yǎng)豐富,，其維生素C,、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是,，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍,。薺菜還有一定藥用價(jià)值，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它可用于輔助治療痢疾,、腸炎,、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來做餡,，也可焯水后涼拌,、攤雞蛋、煲湯煮粥等,。

3,、豆芽

      春季風(fēng)大干燥，容易上火生病,。這個(gè)時(shí)候不妨吃點(diǎn)豆芽降降火,。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒,、利尿除濕的作用,，適合濕熱郁滯、口干口渴,、小便赤熱,、便秘、目赤腫痛等人群食用,。黃豆芽健脾養(yǎng)肝,，其中維生素B2含量較高，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎,。黑豆芽養(yǎng)腎,，含有豐富的鈣,、磷、鐵,、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素,，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護(hù)肝,，富含維生素A,、鈣和磷等營養(yǎng)成分，蠶豆芽健脾,，有補(bǔ)鐵,、鈣、鋅等功效,。

4,、馬齒莧

      馬齒莧又稱五行草，有著很好的醫(yī)療作用,。因此,，我國民間又叫它“長壽菜”、“長命菜”,。馬齒莧除含有蛋白質(zhì),、脂肪、糖,、粗纖維及鈣,、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分外,，也含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽,。去甲腎上腺素能促進(jìn)胰島素分泌，調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝,，具有降低血糖濃度,，保持血糖穩(wěn)定的作用；鉀鹽可降低血壓,，減慢心率,，具有保護(hù)心臟的作用。

5,、菠菜

      菠菜富含維生素C,、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)以及鐵,、磷,、鈣等礦物質(zhì)，具有抗衰老和增強(qiáng)活力的作用,。中醫(yī)認(rèn)為,，菠菜性甘涼,，有入腸、胃經(jīng),，有補(bǔ)血,、利五臟、通血脈,、止渴潤腸,、滋陰平肝、助消化,、清理腸胃等功效,，對(duì)肝氣不舒并發(fā)胃病、頭痛目眩和貧血等有較佳輔助療效,。菠菜是一種緩和的補(bǔ)血滋陰之品,，春天養(yǎng)生少不了。

6,、蓬蒿菜

     蓬蒿菜早在唐代已列為食療之品，唐代醫(yī)家孫思邈在《千金方》中稱之能“安心氣,，養(yǎng)脾胃,，消痰飲”。蓬蒿菜有明顯的平肝,、清虛熱作用,，對(duì)肝陽上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏,、睡眠不安及熱咳有痰等癥有良好的療效,。有潤腸通便之功，尤宜于內(nèi)熱便秘者,。

7,、春菜

      春菜其營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)居蔬菜之首,。其中所含鈣,、磷、維生素C也在蔬菜中名列前茅,，還有脂肪,、粗纖維、鐵,、胡蘿卜素以及香椿素,，有特殊芳香，食之鮮美可口,，耐人尋味,。潮州人食春菜,，要先在油鍋上加入生姜粒煎至焦黃后，再將洗切好的春菜加入,，味道有點(diǎn)苦甘,，而口感甚好。

8,、春筍

      春筍味道清淡鮮嫩,，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分,、豐富的植物蛋白以及鈣,、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素,，特別是纖維素含量很高,，常食有幫助消化、防止便秘的功能,。所以春筍是高蛋白低淀粉,、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。春筍有“利九竅,、通血脈,、化痰涎、消食脹”的功效,，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),，吃筍有滋陰、益血,、化痰,、消食、利便,、明目等功效,。

9、韭菜

      韭菜雖然一年四季都可食用,，但以初春時(shí)節(jié)品質(zhì)最佳,。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì),、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分,，有健胃、提神,、強(qiáng)腎等功效,。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美,。其根白如玉,，葉綠似翠,，清香馥郁。春韭吃法多樣,，既可佐肉,、蛋、蝦,、墨魚等,，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時(shí)加些春韭,，格外芳香可口,。