我是飲食健康管理師小輝。之前講過(guò)初春飲食的原則,，也推薦過(guò)一些健康食物（可以看這個(gè)）,。這一期重點(diǎn)放在初春飲食的健康蔬菜推薦，之前提過(guò)的韭菜,、枸杞,、香椿,、香菜就不說(shuō)了。

1,、薺菜

“三月三吃薺菜“,，春天吃薺菜的對(duì)于肝臟頗好，能清肝明目,，清熱利水,，味道很鮮美。營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看,，它富含氨基酸和維生素,，可以選擇嫩莖和嫩葉來(lái)作為蔬菜吃，既可以炒菜,，也可以包餃子餡,。

2、馬齒莧

馬齒莧以前是野菜,，現(xiàn)在卻是一道健康美食,，可以涼拌，還可以做包子,。馬齒莧中含有豐富的維生素和微量元素,，其中鐵的含量是最高的。被譽(yù)為長(zhǎng)命菜的馬齒莧,，春天的苗最鮮嫩,，不但能提高身體的免疫力，還可以調(diào)節(jié)血壓,。

3,、菠菜

春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，特別適合吃菠菜,，畢竟可以舒肝養(yǎng)血,。此外，菠菜含有豐富的維生素C,，胡蘿卜素蛋白質(zhì)以及鐵鈣磷等礦物質(zhì),。菠菜燙熟即可吃，簡(jiǎn)單又美味,。

4,、豆芽

春天的豆芽也是嫩芽之一，豆芽分兩種,，黃豆芽和綠豆芽,，前者可以健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高,，后者可以清熱下火,?？斐磧杀P(pán)豆芽，豈不美滋滋的,。

5,、萵筍

萵筍適合清除積攢了一個(gè)冬天的體內(nèi)燥熱，另外萵筍含有多種維生素,，其中以鐵含量較豐富,。對(duì)了，萵筍葉別丟了,，其營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)高于萵筍莖,，尤其胡蘿卜素高100多倍，維生素C高15倍,。