|
點擊上面 安然 可以直接關注免費訂閱.
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,，“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀,，提高人體免疫功能的作用,。
小編在這奉上幾款美味又養(yǎng)生的滋補雞湯，趕快抱回家吧,！ 板栗參雞湯
原料： 雞（半只）,、板栗（十個）
配料： 胡蘿卜（一根）、蔥（兩段）,、姜（兩塊）（一塊拍散一塊切片）,、西洋參（8克）、枸杞（20粒）
調(diào)料：
鹽,、胡椒粉
制作步驟： 1,、鍋里放水，煮拍散的那塊姜,，水開后,，把雞焯水,。 2,、焯水后的雞洗凈，加蔥姜煲一小時,。
3,、撈出蔥姜，調(diào)入鹽,，胡椒粉,，放西洋參板栗繼續(xù)煲一小時,。
4、放入胡蘿卜,，枸杞,，半小時即可。
5,，可以根據(jù)自己喜好,，放香菜，香油等,，不放也可以,。
花菇燉雞湯
主料：
雞一只（最好是土雞）、花菇十朵,。
制作步驟：
1,、雞清洗處理干凈；
2,、花菇用溫水泡發(fā)（大概一小時左右）,；
3、雞切塊,，放入鍋中,，倒入足量冷水，煮開,，撇去浮末,；
4、放入姜片和蔥段,；
5,、倒入少許料酒；
6,、倒入泡花菇的水（注意下面會有臟的沉淀,，不要一起倒進去哈）；
7,、放入泡發(fā)好的花菇,；
8、大火煮開,，轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時左右,，待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調(diào)味即可,。
小竅門：
1,、泡花菇的水不要扔掉，泡的時候雜質(zhì)會沉淀到底部,，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯,。
2,、煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水,，會影響湯的鮮味,。
3、這個湯本身已經(jīng)很鮮了,，所以最后調(diào)味只需要加鹽就可以了,。 當歸竹蓀土雞湯
主料： 土雞（母雞1只)
調(diào)料： 當歸(1片)、竹蓀(適量),、花生(適量),、紅棗(5個)、姜片(三片),、花椒(幾顆)
制作步驟： 1,、買來的雞切塊洗凈，看這只雞的油油好多,。
2,、油太多了，我取了一部分出來，這個油可以直接煉成雞油，吃面條炒菜都可以的,。
3,、準備好的主要原料,。
4、雞肉焯一遍水。
5、為了使湯足夠清亮,，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋里,。
6,、加水沒過雞肉。
7,、竹蓀用清水泡開,，中途可換幾次水。
8,、燉雞的水大火燒開,，小火燉兩小時后，再放入竹蓀燉半小時就差不多了,。
9,、寒冷冬季里喝一碗暖暖的湯吧。
小竅門：
我們燉雞湯是不放其它調(diào)料的,，喝湯時也是直接喝,，如果不習慣，可以起鍋后放一些鹽胡椒粉調(diào)味,。如果吃雞肉,，可以調(diào)一個沾料就OK了。
宮廷雞湯
材料：
老母雞（油雞）（1只）,、姜片（少許）,、水（適量）、鹽（適量）,、枸杞,、紅棗、香蔥（適量（也可不加））
制作步驟：
1,、老母雞一只,，最好選用上好的北京油雞。
2,、備好材料,。
3、清洗并處理雞,。
4,、剪掉雞爪的指甲。
5,、清洗后的雞,。（因油雞本身新鮮，不用浸泡）
6,、整只放入深鍋里,。
7、姜切片,，備紅棗和枸杞,。
8、香蔥切末,。
9,、枸杞、紅棗不加也可以,。
10,、鍋里填入水。
11,、水量大概沒過雞身,。
12、放入姜片,，大火煮沸,。
13,、撇到浮沫。（浮沫很少,，幾乎沒有）
14,、加入紅棗、枸杞,。
15,、蓋上蓋，小火慢燉3.5小時,。
16,、煮好的雞湯。
17,、雞肉軟嫩,。
18、盛入碗中,，加少量鹽調(diào)味,，撒香蔥末裝飾即可。 胡蘿卜玉米雞湯
主料： 雞肉(適量),、胡蘿卜(適量),、玉米(適量)
調(diào)料： 紅棗(適量)、生姜(適量),、鹽(適量),、花(適量)
制作步驟： 1、胡蘿卜,，玉米,，雞肉，紅棗備用,。
2,、紅棗、在冷水中浸泡至泡發(fā),。
3,、胡蘿卜去皮，切成小塊,。
4,、玉米切成小段。
5,、雞肉切成小塊,，焯水后備用。
6、湯鍋中加足量水,，放入雞肉,，紅棗，生姜片,，花椒等,。
7,、大火煮開,，撇去表面的泡沫，加入胡蘿卜和玉米,。
8,、轉(zhuǎn)小火30分鐘，加入適量的鹽,，即可,。
蓮藕香菇鮮雞湯
原料： 雞腿1只、蓮藕200克,、香菇4朵
配料：
百合8克,、淮山藥11克
調(diào)料：
鹽、雞精各適量
制作步驟：
1,、備齊原料,。
2、蓮藕洗凈去皮,，切成片,。
3、雞腿洗凈,，剁成塊,。
4、將雞腿放入沸水鍋中,，焯一下,，撈出，瀝干水分,。
5,、將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開,，然后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘,。
6、起鍋前加入適量鹽和雞精調(diào)味即可,。
小竅門：
此湯尤其適合經(jīng)常熬夜而產(chǎn)生的皮膚灰暗,、疲倦、口干、痘痘反復發(fā)作的人,。 竹蓀雞湯
材料：
柴雞一只,、竹蓀適量、姜3片,、枸杞10粒,、胡椒粉1/4湯勺、鹽適量
制作步驟：
1,、柴雞洗凈斬塊備用,，干的竹蓀用清水浸泡數(shù)分鐘后，剪掉根部白圈,，清洗干凈備用,。
2、鍋中放入足量的水,，將雞塊涼水下鍋,，大火燒開后轉(zhuǎn)至中火，將浮沫撇去,。
3,、將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛,。
4,、竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可,，隨后調(diào)入鹽,、胡椒粉即可關火。 山藥燉雞湯
原料：
土雞一只,、鐵棍山藥,、枸杞。
制作步驟：
1,、山藥去皮后,，馬上浸泡在水中防止氧化；
2,、土雞洗凈,，瀝干水分，剁成大塊,；
3,、冷水下鍋，大火煮開,，加點料酒,，繼續(xù)滾煮2分鐘,，撇去浮沫；
4,、撈出,，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質(zhì)；
5,、洗好的雞塊入砂鍋,，一次性添足熱水，大火燒開,；
6,、撇凈浮沫后，加蔥段和姜片,，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右,；
7,、加入切成滾刀塊的山藥,，繼續(xù)小火慢燉；
8,、燉至山藥軟爛,，用鹽調(diào)味，起鍋前五分鐘,，撒入洗好的枸杞,。
山筍野菌土雞湯
原料：
2.5斤左右土雞一只、野山菌100克,、野山筍150克,、干黃花20克、干紅棗30克,、生姜一大塊,、色拉油50克、鹽,、雞精,、胡椒各適量
制作步驟：
1、新鮮土雞一只,，清理干凈后剁成小塊,，過水清洗，濾干水分備用,；
2,、紅棗、黃花用溫水泡發(fā),、生姜切大片,、山筍野菌洗凈切片,；
3、炒鍋中倒入少量油,，大火燒至八成熱,，下入姜片爆香；
4,、等到油溫升至九成熱時,，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生,，然后加少量料酒烹香,；
5、將鍋內(nèi)的雞肉倒入湯煲中,，加適量清水,，蓋上蓋，大火燒開后改最小火,，慢燉1小時,；
6、開蓋,，將山筍,、野菌、紅棗,、黃花等下入煲中,，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可,。 (本文內(nèi)容來源于網(wǎng)絡 版權(quán)歸原作者所有)
|
