|
都說“食色性也”,，雖然這里的食與色為截然不同的兩種事,，但“食之色”慢慢地也愈受重視。除了本身的味道以外,，食物在視覺上為人帶來的享受也足以構(gòu)成一場盛宴,，所以大家也越來越喜歡在閑暇時擺個盤。 但廚房中常用的餐盤往往比較小,，限制性太大,。所以在用心地為食物擺造型以前，有一只出挑的托盤才是緊要事,。  ▌ 托盤的種類 一般來講,，最常見的食品托盤包含有木制托盤、塑料托盤,。另外也有些一次性托盤,、金屬材質(zhì)托盤等，但相對來說,，它們的使用范圍不如木質(zhì)或塑料類托盤廣,，所以今天暫先介紹木質(zhì)與塑料材質(zhì)的食物托盤。 木托盤所選取的木材本身也是非常多樣的,，比如楊木,、松木等。它的性能及特點也取決于木材材料,。楊木材質(zhì)一般疏松而軟,，耐用性差，適合用于承重要求不高的托盤,。而松木的適用性相對要廣很多,。 至于塑料類材質(zhì)，通常食品托盤使用的原料有PP和PE兩種,，其中尤以PP材質(zhì)居多,。這類托盤比較環(huán)保，而且不會對食物造成太大影響,。 另外除了嚴(yán)格意義上的托盤以外,，一些砧板也可以拿來做食物托盤使用，而且往往用它們做出的擺盤會更漂亮~  ▌ 木質(zhì)托盤和塑料托盤哪個更好,？ 其實這主要在于到底使用托盤來做什么,，如果只是單純地為了擺盤，那在可以保證健康安全的前提下,，選顏值高的那一個就可以了,。但如果真的是用作托盛食物，還要考慮它的承重與遮擋性能棒不棒,。 一般來說,，木質(zhì)托盤的顏值都比較高,，隨意擺上一些簡單的食物都能讓人覺得“逼格滿滿”，但是在衛(wèi)生及潔凈度方面稍弱一些,。木質(zhì)托盤更容易受潮,、發(fā)霉、蟲蛀,，清洗起來也比較困難,，做托盤的話使用壽命較短，用來擺盤的話則可以用久一些,。不過木質(zhì)托盤對木材的消耗需求很大,，不太環(huán)保。 塑料托盤其實更適合用作托運食物,，這類托盤在顏值方面稍遜一些,，但非常環(huán)保，而且不容易引起食物變質(zhì),，尤其適合托盛生鮮類食品,。  ▌ 想擺出高顏值的食物造型？ 其實食物擺盤有很多小技巧,，當(dāng)然在這之前要先選對餐具,。每種食物給人的感覺都不同，根據(jù)食物特性來選擇對調(diào)的托盤才有可能搭配出叫人驚艷的效果,。另外托盤不宜過小,，不然很難塑造出花式。 如果擺放的食物品類不止一種,，記得要突出主體食物,，附加內(nèi)容盡量不要太多，否則很容易顯得非常凌亂,。 如果想要將食物擺的漂亮,，注意好“點、線,、面”的把控是非常重要的,。擺盤形式其實也有很多，比如混合類擺盤,、分隔式擺盤,、平面式擺盤、立體式擺盤等等,。在形狀的塑造方面，其實不用太過拘謹(jǐn),，可以刻意地營造出一種看似隨意但實則齊整的感覺,，記得不要將食物擺得特別擁擠或者死板~ 另外記得注意食物的顏色對比和紋理搭配,，如果恰有興起的情致，也可以在食物旁用一些刀叉做點綴,，或者茶杯,、花枝甚至?xí)部梢裕@些都是非常完美的食物配飾~  ▌ 托盤推薦 1.丹麥Eva solo Serving Tray高邊托盤  這款托盤為塑料與不銹鋼的混合材質(zhì),，托盤周圍有高邊做保護,，另外也有把手設(shè)計，在不同房間中托盛食物或者擺盤都沒問題,。托盤的底部為橡膠涂層,，能夠有效防止托盤上的東西滑落，提供了很好的保護功能,，使用起來非常方便,。  2.長方形實木托盤  這款托盤相較更適合擺盤使用，托盤為櫸木材質(zhì),，安全健康,。托盤的長約有23cm，盛裝面積很大,，可以擺放很多種食物,。托盤表面帶有木材的天然紋理，原生態(tài)的自然感襯著色味俱佳的食物,，單只一眼便能叫人舌底生津,。 3.英國Joseph Joseph防滑托盤  這款便是真正意義上的移步用的托盤了，除了食物以外,，也可以用來轉(zhuǎn)移餐具,、水杯等易碎品。托盤進行了防滑處理,，橡膠釘平整得嵌于托盤表面,，抓附力很強，能保證玻璃杯,、餐具和餐盤在移步于廚房與餐桌之間時非常牢穩(wěn),。另外由于它的高邊沿、寬邊手把和橡膠盤底設(shè)計,，還可以妥帖地置于腿部,，即使在床上也能怡然地享受陽光與美餐。 4.黑胡桃木盤子  不得不承認(rèn),，在所有曬出的食物擺盤中,，木盤是出鏡率頗高的食器~木質(zhì)餐盤雖然在外觀的設(shè)計方面比較簡單，但總是可以完滿地襯托出食物的美,。對木盤來講,，不同深淺的顏色呈給人的感觀效果也相差極大,。這只顏色偏深的木盤看上去溫潤又醇厚，雖然帶著滿滿的歲月感,，但做工依然細(xì)膩,。 5.炫彩多用托盤  這只托盤的材質(zhì)為美耐瓷，光澤度極佳,，而且材質(zhì)非常厚實,，結(jié)實耐用。托盤的兩盤帶有把手設(shè)計,，端放時非常方便,。托盤的直徑約為30cm，實物的尺寸并不小,。用來托移或者擺放食物都蠻適宜,。 6.陶瓷純白砧板  砧板也是很常用的凹食物造型的工具。這款砧板為陶瓷材質(zhì),，可以當(dāng)作刀砧板使用,，也可以用于日常擺盤。純白的外觀非常素雅,，但陶瓷白也會帶來幾分生冷感,，很適合擺放西餐或者甜點。精美的食物配上精致的食器,，哪能不叫人食指大動,？ 當(dāng)擺盤也成為一種流行文化，只說明大家對生活品質(zhì)的要求越來越高了~偶爾用這種看似“然并卵”的小事來填充日常,，“生活”與“日子”的微妙區(qū)別也便突顯出來了,。 |
|
|
