| 不知道樓主是用什么豆?jié){做的,，如果是全自動的家用豆?jié){機(jī)打出來的豆?jié){做豆腐花，肯定是不行的,，因?yàn)樘×?，豆?jié){一定要濃！我家用的是石磨磨出來的漿,，很濃,，而且量也多，曾經(jīng)我也試過用家用的九陽豆?jié){機(jī)打出來的一小壺豆?jié){做豆腐花,，結(jié)果行不通,，太稀,！將磨好的豆?jié){放在大鍋里熬,，然后過濾，可以用布兜,，點(diǎn)上石膏水,，點(diǎn)石膏水是關(guān)鍵，估計(jì)你失敗是因?yàn)闆]點(diǎn)好,，不是不夠就是太多,，太多就會澀，太少就不凝固,，點(diǎn)好石膏水順時(shí)針攪勻,，然后蓋上蓋，量少是做不好的,，因?yàn)闇囟忍菀紫陆盗?，所以凝不好,，做豆腐花一定要量大，很大的一鍋豆?jié){,，點(diǎn)好石膏,，絕對做得比外面的好吃，因?yàn)樽约旱亩節(jié){不摻假,，很香的,，你試試吧！點(diǎn)石膏的時(shí)候看豆?jié){的變化,，如果有一小塊一小塊棵粒狀,，表示石膏點(diǎn)夠了，蓋好蓋不管它,，溫度下來了,，自然就成了，多做幾次就能掌握好石膏的度了,，這個(gè)只能自己積累經(jīng)驗(yàn) |
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