豆腐花是一道傳統(tǒng)的美味,，在我國(guó)南北方有著不同的叫法。北方人叫做為“豆腐腦”,，主要是以咸辣口味為主,，鹵汁有些濃稠；南方人叫做為“豆花”,，主要以香甜清淡口味為主,，鹵汁主要是以糖水為主。這也是南北方飲食文化的差別所在,，但不管是怎樣的口味,，這道美味都是很受孩子們的喜愛(ài)，很多人都是在外面買,，很少在家里自己制作,，今天分享一下在家制作豆腐花的做法，簡(jiǎn)單易做,，口感細(xì)嫩順滑,，孩子們很愛(ài)吃！

——【美味豆腐花】——

【食材】：黃豆150克；

【調(diào)料】：水1200ml,，內(nèi)脂3克（食用凝固劑）；

【制作工藝】：磨,，煮,；

【味道屬性】：香、甜,、咸,、辣（根據(jù)自己喜好調(diào)整）

【喜好人群】：孩子,、豆食愛(ài)好者；

——【制作方法】：

1,、將黃豆洗凈后,，用清水浸泡3-4小時(shí)，如果是冬天要浸泡7-8小時(shí)左右,；

2,、把浸泡好的黃豆放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，倒入1200ml水,，啟動(dòng)機(jī)器,，研磨成豆?jié){后，豆?jié){機(jī)會(huì)將汁水燒開(kāi),；

3,、將燒開(kāi)的豆?jié){過(guò)濾一遍，去除浮沫和豆渣,，倒入瓷制容器內(nèi)裝好,；

4、將內(nèi)脂用少量的水稀釋溶解,，倒入過(guò)濾好的豆?jié){內(nèi),，稍稍 攪拌2下（也可以用鹵水或石膏來(lái)點(diǎn)漿）；

2,、豆?jié){點(diǎn)好后,，將容器蓋好，靜置5-10分鐘,，即可形成美味嫩滑的豆花了,；

——【美味秘訣】：

1,、內(nèi)脂的溶解溫度是有要求的，一般是在80-85度的水內(nèi)溶解,，過(guò)低或過(guò)高的溫度,，都會(huì)導(dǎo)致豆花的制作不成功，溫度過(guò)高,，做出來(lái)的豆花可能會(huì)變酸,；

2、也可以用食用石膏或鹵水來(lái)點(diǎn)漿,，注意石膏的溶解溫度是在95度左右,，也要嚴(yán)格控制溫度和用量；

3,、點(diǎn)完漿后,，不用攪拌太多,，或者是不用攪拌也可以自動(dòng)凝固；

4,、如果用鹵水點(diǎn)漿,，千萬(wàn)不要用不銹鋼的勺、筷等器皿,，因?yàn)椴讳P鋼對(duì)氯離子敏感,，而鹵水的主要成分為氯化鎂；

——【結(jié)語(yǔ)】

記得小的時(shí)候，每次在巷子里有人搭著豆花來(lái)賣的時(shí)候,，我都會(huì)纏著媽媽買上一大碗,，香甜嫩滑的豆花吃在嘴里，甜在心上,，那種美味久久不能忘懷,。如今自己在家做給孩子們吃，孩子也是非常喜好的,，豆制品是一道非常不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)美食,，喜好的朋友們趕緊動(dòng)手嘗試一下吧！