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【美國中文網(wǎng) 陶康恒】Canada Goose,，加拿大國民品牌,，極寒天氣下的保暖神器,。用輕柔軟
綿的鵝絨能制成完美羽絨服，而剩下的鵝肉,，當(dāng)然也必不能浪費,！勤勞好吃的中國人就將它們
做成了最美味的貴州名吃——鵝肉米粉！
我不能不為大紐約的美食點個贊,！怎么啥都能吃到呢,？我穿不起Canada Goose,總吃得起一碗
加拿大鵝做的貴州米粉吧，美味也是御寒的神器,！
法拉盛紐約美食廣場內(nèi)貴州花溪王小攤最近就推出了鵝肉米粉,！他們家的米粉是相當(dāng)有特色，
《亞洲色香味》本期節(jié)目就特地去探訪了這家人氣米粉小店,。這貴州花溪王米粉有何不同之處
呢,？
 法拉盛紐約美食廣場內(nèi) 第14號攤位 地點：133-35 Roosevelt Ave, Flushing, NY 11354
米粉店的陳老板是貴州彝族人，這個熱情開朗,、五官又很深邃的小伙子,，還是北影畢業(yè)的高材生呢。相對于表演,，他
更熱愛美食,，尤其是家鄉(xiāng)貴州的美味。
“我們那里有上好的花椒,、胡椒,、木姜子” 說著，他連忙將從貴州帶回來的青花椒給我聞,，確實香氣逼人,。嗅一嗅就有
股讓人鼻頭發(fā)酸的麻味。在貴州,，流傳著這樣的說法,，【一天不吃辣，好菜也不香,；兩天不吃酸,，飯菜不想沾；三天
不吃酸,，走路打躥躥】酸辣便是貴州菜的特色,，米粉的香就從這酸、辣開始,。
鵝肉,，我們并不常吃,，因為其口感不如牛,、羊肉鮮嫩，但它的營養(yǎng)價值卻是很高的,，尤其適合冬季食用,。鵝肉中的脂
肪含量較低，不飽和脂肪酸的含量高,。而且鵝肉味甘平,，補(bǔ)陰益氣，暖胃開津,，被譽(yù)為“秋冬養(yǎng)陰”的圣品,。
帶皮羊肉米粉
米粉好不好吃，湯頭是關(guān)鍵,。據(jù)陳老板介紹,，在貴州，有名的米粉店都是常年不關(guān)爐火,，如老鹵一般,，保留湯汁的精
華，老湯沉底,，每日再加上新鮮的食材和新湯,。
只是這種傳統(tǒng)的做法，在紐約并不適用,。但為了保持貴州米粉的原有風(fēng)味,，他每天還是要花費8個鐘頭熬煮湯頭，而
且牛肉粉就用牛骨湯熬煮,，而羊肉粉則用羊骨煮湯,。湯頭一定要清亮鮮香。
有著上好的湯頭,，還需要新鮮的食材,。花椒,、胡椒 ,、山奈 、香葉 ,、八角,、 木姜子等僅幾十種藥材制作成湯包，
放在高湯中慢火燉煮,，再加入牛腱肉,、帶皮羊腿肉等鹵制軟爛入味。
幾十種配料都放在冷藏盒中保鮮
加入自制的紅酸
貴州米粉本身酸辣味道較重，但為了適合紐約不同人的口味,，老板特意進(jìn)行了個性化的定制,。米粉入碗后，店家根據(jù)食客的需要,，再加入辣油,、花椒粉等。我喜歡加入比較多的酸湯,、辣油和花椒粉,，這樣吃起來才夠有味。值得一提的是,，這里的紅酸是挺有意思的貴州調(diào)味品,。將小西紅柿和各種辣椒發(fā)酵腌制而成，酸爽的很,！
貴州牛肉米粉
牛雜粉
老板建議我加上店家自制的水豆豉辣椒醬,，這個也是貴州的特產(chǎn)。水豆豉有點像日本納豆,，黏黏的,，有股臭豆腐乳的特殊味道，非常特別,，不怕重口味的朋友不妨試試,，其實沒有很臭，貴州人好像蠻喜歡吃水豆豉的,。
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