貴州牛肉粉主要指花溪地區(qū),，不僅僅作為貴州人密不可分的早餐,，還是宴請賓客的美食，連國家領(lǐng)導(dǎo)人都對其贊不絕口,，那么貴州牛肉粉真的這么好吃么,？什么？你吃不到,？那就自己做試試吧

原料：

米粉200克,，牛肉片50克，肉丁20克,，酸菜30克,，香菜15克，牛肉高湯（牛肉20千克,，水40千克,，糖色500克，干辣椒80克,，花椒,、草果各20克，八角,、砂仁各30克,，陳皮50克,，小茴香15克）100克,，特制油（油、牛油,、豬油 1:1:1加熱混合） 50克,，味精 3克，雞精 2克,，精鹽 7克,，醬油 8克，醋 5克,，煳辣椒或油辣椒15克,，花椒粉4克

牛肉粉的湯怎么做

準(zhǔn)備母雞1500克,，牛骨9000克,，清水40千克，姜塊200克,，精鹽1000克（批量,，按比例變化）

1. 將雞洗凈，牛骨泡3小時

2. 牛骨加水大火燒開,，汆過后撈出,，與雞肉盛在一起

3. 煮鍋加水 40千克,， 大火燒開

4. 放入姜，小火煮3小時,，加入鹽即可

糊辣椒制作：

糊辣椒是貴州一種特有的辣椒制作方式，尤其以關(guān)嶺斷橋糊辣椒最為出名

糊辣椒制作一般有三種方法,，這里只取我們尋常家庭能夠做到的其中一種展示：

干辣椒放鍋中炒香,， 不加油干炒，碾成碎末即成

油辣椒制作：

炒鍋加油,，加糍粑辣椒,， 油要沒過辣椒，大火燒至八成熱,， 轉(zhuǎn)小火熬 30 分鐘,，辣椒差不多九成熟即成

牛肉粉的制作

1.酸菜（貴州酸菜）切碎,，香菜切段

2.米粉燙熟,，撈入碗里

3.牛肉片和肉丁、酸菜,、香菜放到米粉上,，澆上牛肉高湯，米粉湯,，特制油,、味精、雞精,、精鹽,、醬油、醋,、糊辣椒,、花椒即成