為什么千百年來雞肉吃得人最多，鵝肉吃的人相對少一些,，壹周君仔細(xì)思量,，大概還是鵝肉更為“挑剔”食客，并不是所有人都可以吃鵝肉,，愛過敏體質(zhì),、得過頑疾的人，可得悠著點(diǎn),。

而且據(jù)說燒鵝的禁忌不少,，不能跟柿子,、雞蛋等同食，是否有毒,，壹周君可不敢以身試毒,。

鵝肉粉當(dāng)然是貴州最多，但并非外地沒有,，只是不如羊肉粉那么普遍吧,！羊肉粉再普遍，其實(shí)在廣東也不多,，畢竟南方人可能還更偏愛涼性的美食吧。

鵝肉粉的源頭是在貴州黔東南的凱里,，和貴州主流的圓米粉不一樣,，鵝肉粉用的是扁平的米皮，比涼粉厚實(shí)比圓米粉更易入味,。

鵝肉湯浸透的米皮吃起來細(xì)膩又淋漓,，與滑溜溜的圓米粉相比有不同的口感，很襯奶油味道濃郁的湯,。

而這種吃法較大的問題是燙,，鵝油的沸點(diǎn)比一般的動(dòng)物油高一些，滾開的鵝肉湯表面的鵝油特別保溫,，看上去波瀾不驚,，熱氣都不冒，喝一口就會(huì)哇哇叫,。其實(shí)正宗的老派過橋米線就用的是鵝油來封雞湯,，能保證肉類燙得更熟。所以吃鵝肉粉需要不停地吹,，倒是很適合秋涼之后吃,，吃下去肚里很暖。

鵝肉瀨粉在廣東是算普遍出沒的,，但是用的粉是瀨粉,，粗圓爽滑、筋道順溜,。

在廣東各地,，鵝肉瀨粉的百年老店可不少，鵝皮酥肉香,，味道不會(huì)太咸,，且還帶有清甜味，真是地道的味道,，再搭配上爽滑筋道的瀨粉,，讓人垂涎三尺,，烤得剛剛好，肉質(zhì)緊實(shí),，皮脆肉香,，如果能沾上酸梅醬就完美了。

鵝皮泛著焦黃色,，酥脆可口,，鵝肉也十分入味，配上全手工的瀨粉,，簡直是絕配,。

當(dāng)然，廣東除了鵝肉瀨粉,、還有燒鵝米粉,，燒鵝河粉，反正有著各種粉,！看了廣東人對鵝的迷戀,，就可以大致窺探到香港澳門人對鵝汁粉的傾心了。

其實(shí),，壹周君曾經(jīng)在湘西也吃過鵝肉粉,，傾心鵝肉湯讓人回味，配上火辣辣的擂辣椒也是種極致體驗(yàn),。