去我們湘西,，必須要吃這道菜~香辣干牛肉，牛肉想必很多人都愛(ài)吃,，但是這樣的吃法和做法,，更美味,。不信的話，你可以試試,！

干牛肉的制作方法

新鮮牛肉切成小塊（最好200克左右),用鹽腌制幾天后,，懸掛在陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干。也可以用煙熏制幾天再風(fēng)干也可以,。

香辣牛肉干：

原料準(zhǔn)備：

牛肉干200克,、青蒜4根、辣椒粉10克,、桂皮一塊

具體步驟：

1,，干牛肉提前泡5~8小時(shí)，或者直接用熱水煮一下,，方便切,，軟化后切成薄片,，再用清水泡一下,，腌制的牛肉很咸。中途多換幾次水,。

2,，鍋里放油，把扣干水的牛肉和桂皮倒入鍋中,，小火煸炒,，煸炒出香味，等牛肉炒的水分差不多收干即可,，大概10分鐘左右,。

3，撒辣椒粉,，炒出香味后,，把青蒜的蒜頭倒入鍋中，炒一分鐘后,，把青蒜葉子也倒進(jìn)鍋中,，翻炒幾下即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)師溫馨提示:

腌制類食品在加工過(guò)程中，易產(chǎn)生如亞硝胺等致癌物質(zhì),，而維生素C可阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在體內(nèi)的合成,。

吃腌制食品的時(shí)候，不妨搭配維生素C含量高的食物一起吃,，青蒜含有豐富的維生素C,，所以炒牛肉干搭配青蒜，也是降低致癌的風(fēng)險(xiǎn),。