國家二級公共營養(yǎng)師 劉麗

　　過年關(guān)其實也是過酒關(guān),，拜訪親人，同學(xué)聚會,，自然而然也少不了酒,。中國人自古以來就比較講究酒文化，有“無酒不成席”之說,。有些人喝一點酒就會臉紅,，還有些人喝了很多酒也面不改色，臉不紅,，心不驚,。有人認(rèn)為，喝酒越臉紅越能喝,，酒量好,。還有人認(rèn)為，喝酒臉白的人酒量好,。紅臉,，白臉，到底誰能喝,？今天就給大家解讀一下,。

　　要回答這個問題，首先我們需要了解一下酒精在體內(nèi)的代謝過程,。

　　我們平時常喝的白酒,，啤酒和紅酒，其主要成份是乙醇,，乙醇被胃腸的毛細(xì)血管吸收入血后被運輸至肝臟,，肝臟中有兩種關(guān)鍵的酶參與乙醇的代謝，一種是乙醇脫氫酶,，它可以將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛,；另一種酶叫乙醛脫氫酶，它可以將乙醛代謝為乙酸,，也就是醋的主要成分,，隨后乙酸或被分解為二氧化碳和水，排出體外,，或被合成脂肪,。當(dāng)然還有極少部分的乙醇隨呼吸道、尿液以原形形式排出體外,。

　　為什么一些人喝酒會臉紅呢,？這是因為相當(dāng)一部分東方人體內(nèi)存在乙醛脫氫酶基因缺陷,，體內(nèi)普遍缺乏乙醛脫氫酶，因此不能將乙醛有效地代謝為乙酸,，導(dǎo)致體內(nèi)乙醛堆積過多,。乙醛濃度升高，導(dǎo)致毛細(xì)血管擴張,，心跳加快,，血壓升高，從而出現(xiàn)臉紅現(xiàn)象,。乙醛對許多組織和器官都有毒性,，還可能造成DNA損傷。其毒性是乙醇的10—30倍,，還可能會引起消化系統(tǒng)的腫瘤,，如可增加患食道癌的風(fēng)險。

　　為什么另外一些人喝酒會臉白呢,？是因為這樣的人體內(nèi)兩種酶即乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶都比較缺乏,，活性較低，無法將吸收的乙醇快速代謝掉,。我們平常見過一些人本來喝酒好好的,，達到一定量時就支撐不住了，是因為體內(nèi)過多積聚的乙醇對神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生了抑制作用而導(dǎo)致的醉酒狀態(tài),。一次性過量飲酒可導(dǎo)致急性酒精中毒,，急性酒精中毒可導(dǎo)致呼吸或循環(huán)衰竭而死亡。

　　由上可見,，喝酒臉紅和臉白都不是能喝的表現(xiàn),，喝酒臉紅者千萬不可亂信勸酒人的話,，要量力而行,，適可而止。喝酒臉白者更應(yīng)該控制酒量,，千萬不可多喝,，盡興即可。

　　總之,，喝酒臉紅和喝酒臉白都不是海量的表現(xiàn),。歲末年初，家人朋友聚會難免要喝點小酒,，有兩點要提醒大家,，第一，控制酒量少喝酒,；第二,，不要空腹喝酒,，可以配合吃點主食或者邊喝酒邊喝點湯湯水水，以幫助解酒,。

　　參考資料：《紅臉,，白臉，都得少喝酒》（來源：中國知網(wǎng)）

　　劉麗

　　國家二級公共營養(yǎng)師 健康管理師

　　首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會會員

　　臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)

　　微博：@劉麗營養(yǎng)師