土豆是我們餐桌上常見(jiàn)的一道美食，不管是弄成土豆絲,、土豆片還是土豆花等等,，土豆都能給人一種味覺(jué)上的享受，不僅如此,，土豆的營(yíng)養(yǎng)還很全面,，甚至被稱為埋在地底下的“蘋(píng)果”，在西方國(guó)家,，土豆早已成為他們的第二主食。如此受歡迎的土豆,，到底有什么功效與作用,。

【歷史科普】

中國(guó)東北、河北稱土豆，華北稱山藥蛋,，西北和兩湖地區(qū)稱洋芋,，江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之為薯仔,，粵東一帶稱荷蘭薯,，閩東地區(qū)則稱之為番仔薯，在鄂西北一帶被稱為“土豆”,。

馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū),，在距今大約7000年前,，一支印第安部落由東部遷徙到高寒的安第斯山脈，在的的喀喀湖區(qū)附近安營(yíng)扎寨,，以狩獵和采集為生,，是他們最早發(fā)現(xiàn)并食用了野生的馬鈴薯。

十六世紀(jì)中期,，馬鈴薯被一個(gè)西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲,。那時(shí)人們總是欣賞它的花朵美麗，把它當(dāng)作裝飾品,。后來(lái)一位法國(guó)農(nóng)學(xué)家——安·奧巴曼奇在長(zhǎng)期觀察和親身實(shí)踐中,，發(fā)現(xiàn)馬鈴薯不僅能吃，還可以做面包等,。從此,，法國(guó)農(nóng)民便開(kāi)始大面積種植馬鈴薯。1650年馬鈴薯已經(jīng)成為愛(ài)爾蘭的主要糧食作物,，并開(kāi)始在歐洲普及,。17世紀(jì)時(shí)，馬鈴薯已經(jīng)成為歐洲的重要糧食作物并且已經(jīng)傳播到中國(guó),，由于馬鈴薯非常適合在原來(lái)糧食產(chǎn)量極低,，只能生長(zhǎng)莜麥（裸燕麥）的高寒地區(qū)生長(zhǎng)，很快成為貧苦階層的主要食品,，對(duì)維持中國(guó)人口的迅速增加起到了重要作用,。

【女人需要多吃土豆】

中醫(yī)認(rèn)為土豆味甘、性平,、微涼,，入脾、胃,、大腸經(jīng),；有和胃調(diào)中,，健脾利濕，解毒消炎,，寬腸通便,，降糖降脂，活血消腫,，益氣強(qiáng)身,，美容，抗衰老之功效,。

1．留住歲月的腳步---抗衰老

它含有豐富的維生素B1,、B2,、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素,、氨基酸,、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素,。經(jīng)常吃土豆的人身體健康,，老的慢。

2．越吃越美麗---美容護(hù)膚

土豆有很好的呵護(hù)肌膚,、保養(yǎng)容顏的功效,。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著,。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷,、曬黑，土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯,，并且沒(méi)有副作用,。土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片,，貼在眼睛上,，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上,，具有美容護(hù)膚,、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛,，常受青春痘,、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個(gè)問(wèn)題,。

3．不怕貪吃變胖---減肥瘦身

土豆是富含膳食纖維的食物中,，比較少見(jiàn)的同時(shí)含有大量維生素,、礦物質(zhì)的食物，每148克土豆產(chǎn)生的熱量?jī)H為100卡路里,，真正的淀粉含量不到2%,，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入,。

4．吃出好性格---安撫情緒

土豆含有維生素C,。生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族，最容易受到抑郁,、灰心喪氣,、不安等負(fù)面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個(gè)難題,。 食物可以影響人的情緒,，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài),。

【藥理價(jià)值】

1．和中養(yǎng)胃,、健脾利濕：

土豆含大量淀粉以及蛋白質(zhì),、B族維生素、維生素C等,，能促進(jìn)脾胃的消化功能,。

2．寬腸通便：

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便,，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素,，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生,。

3．降糖降脂,、美容養(yǎng)顏

4．利水消腫：

土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外,，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù),。

【土豆的毒性及食用禁忌】

馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿,，但一般經(jīng)過(guò)170℃的高溫烹調(diào),，有毒物質(zhì)就會(huì)分解。

1．土豆發(fā)芽不能大量食用,，土豆發(fā)芽了會(huì)產(chǎn)生大量龍葵素，龍葵素是一種生物毒素,，少量食用對(duì)于人體沒(méi)有太大的毒害作用,，若進(jìn)食超過(guò)200mg會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，所以不要食用發(fā)芽土豆,。

2．吃土豆時(shí)一定要去皮,，有芽眼的部分一定要挖去，以防龍葵素過(guò)量食用會(huì)中毒,。

3．霉變的土豆一定不能食用,，土豆發(fā)霉了不僅意味著土豆中的龍葵素含量會(huì)上升，而且可能會(huì)產(chǎn)生其他霉菌,，容易引起食物中毒,。

4．孕婦應(yīng)該少吃土豆，以免加重妊娠風(fēng)險(xiǎn),，雖說(shuō)健康的土豆中的龍葵素含量低,，但是孕婦對(duì)于毒素的排出率低，長(zhǎng)期食用會(huì)使生物堿在體內(nèi)累積,，影響孕婦及胎兒的健康,。

以上就可以看出為什么土豆被稱為“埋在地底下的蘋(píng)果”，在避免中毒的情況下,，多吃土豆可以幫助安撫情緒,，尤其女性，不管是美容護(hù)膚還是減肥瘦身都可以起到非常好的作用,。