馬鈴薯又叫土豆,，是全球第三大重要的糧食作物，馬鈴薯的可食用部分是塊莖,，最為莖部,，很容易發(fā)芽，那馬鈴薯發(fā)芽能吃嗎,？

1馬鈴薯發(fā)芽能吃嗎

從營養(yǎng)學(xué)角度來說,，馬鈴薯發(fā)芽以后是不能吃的，有食物中毒的風(fēng)險(xiǎn),；但是從綜合機(jī)體對(duì)毒素的耐受量來說,，以及平日馬鈴薯的進(jìn)食量來說，將發(fā)芽部分挖掉以后,，發(fā)芽馬鈴薯吃了對(duì)身體也不會(huì)有什么不利影響,。

2發(fā)芽馬鈴薯怎么處理能吃

土豆保存完好,，發(fā)芽部分少，芽不大的時(shí)候,，可以將芽挖掉,，然后將馬鈴薯泡在水中15分鐘左右，烹飪的時(shí)候加食醋,，適當(dāng)延長烹飪時(shí)間,，盡量破壞和降低龍葵素，經(jīng)過這樣處理的發(fā)育馬鈴薯可以吃,。

3馬鈴薯發(fā)芽的地方有什么毒素

馬鈴薯發(fā)芽的方主要是含有龍葵素,，質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青,、發(fā)芽,、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多，少量龍葵素對(duì)人體并無明顯害處,，一次進(jìn)食200毫克的龍葵素才有可能發(fā)病,。

4發(fā)芽馬鈴薯孕婦不能吃

雖說發(fā)芽的馬鈴薯稍作處理后，少量食用對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生影響,，但是對(duì)于抵抗力比較弱的孕婦來說,，發(fā)芽馬鈴薯是一定不能吃，因?yàn)樵袐D機(jī)體對(duì)毒素的代謝是弱于常人的,，龍葵素這種有毒物質(zhì)進(jìn)入孕婦身體后,，代謝慢，長期累積,，可能會(huì)造成胎兒畸形,，或者讓孕婦出現(xiàn)腸胃功能等中毒癥狀，所以孕婦一定要忌食發(fā)芽土豆,。

5馬鈴薯怎樣不能吃

馬鈴薯霉變,，發(fā)青，長芽嚴(yán)重的時(shí)候一定不能食用,，龍葵素含量極高,，而且霉變腐爛的馬鈴薯還會(huì)有滋生黃曲霉毒素的風(fēng)險(xiǎn),，再加上此時(shí)龍葵素含量也極高,，食用之后極易讓人體中毒，營養(yǎng)價(jià)值也幾乎沒有,。

6馬鈴薯如何保存

要想馬鈴薯不發(fā)芽霉變,，馬鈴薯的合理保存很重要，如果家中馬鈴薯的量很多,，建議將馬鈴薯放在紙箱中,，置于通風(fēng)處保存,，避免陽光直射和潮濕，否則容易發(fā)芽,。