1,、排骨750克洗凈瀝干，剁成小節(jié),，然后用1.5湯匙醬油,、2湯匙料酒、糖少許,、姜末2茶匙,、蒜末1茶匙、蔥末（1根的量）拌勻腌2小時(shí),。

2,、藕切片，辣椒切節(jié),，洋蔥切瓣,，竹筍滾刀,，另外再切3-4根蔥成耳朵狀，姜3-4片,，蒜4-5瓣切片,。

3、炒鍋燒熱,，加入2湯匙油,，將腌好的排骨放入翻炒斷生。

4,、加入姜片,、蒜片,、一半的蔥,、1-2湯匙的郫縣豆瓣、八角2個(gè),、干辣椒和花椒（自己決定多少）,、小茴香1茶匙一起翻炒均勻。

5,、加入適量的料酒和熱水,，蓋上鍋蓋用中火燒10分鐘至排骨變軟。

6,、鍋中添1湯匙油,，加入藕片、洋蔥,、辣椒和小竹筍翻炒,。

7、這個(gè)時(shí)候可以加點(diǎn)醬油,、糖和料酒,，翻炒均勻后蓋鍋蓋燜3-5分鐘，加入木耳一起翻炒2-3分鐘,。

8,、翻炒至湯汁基本上干了就可以關(guān)火了，撒上剩下的蔥（或香菜）就大功告成了,。