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餃子是人們都非常喜愛的美食,，包餃子也就成為了人們都會(huì)的技能,。但是，包餃子通常會(huì)遇到很多問題,，比如怎么把面和好,？怎么把餡拌好吃？素餡出水怎么辦,？面多了怎么辦,？餡多了怎么辦？下面快來跟小編學(xué)學(xué)吧,！

1、加雞蛋的餃子皮更筋道,！

和面時(shí),，在面中打一個(gè)雞蛋，包餃子時(shí)餃子皮不會(huì)粘,，而且餃子煮熟皮還特別筋道,。

2,、冷水面團(tuán)口感好！

和面時(shí)水和面是有比例的,，通常面和水比例為2:1,，而且最好用涼水，活好的面要醒足醒透,，最好中間揉幾次,，揉完了再醒。這樣煮熟的餃子口感好,！

3,、自剁肉餡簡(jiǎn)便方法,！

很多人在做肉餡時(shí)很頭疼，不知道該怎么把肉餡做得細(xì)膩美味,，其實(shí)很簡(jiǎn)單,，把將準(zhǔn)備做餡的肉放入冰箱內(nèi)冷凍，待肉完全凍實(shí)后取出,，然后用擦菜板擦肉,，很容就能把肉擦成細(xì)條，這時(shí)只需再用刀輕輕地剁幾下,，只要5分鐘就可以完成,。

4,、煮餃子要加鹽！

煮餃子的時(shí)候也是有技巧的,，在水中放一顆大蔥,，等水開后再加點(diǎn)鹽，再放餃子,，這樣煮出來的餃子不會(huì)粘而且很美味,！

5,、肉餡里要不要打水,？

通常做包子、餃子的肉餡都要打進(jìn)一些水,，為了使肉餡軟滑口感好,，用清湯或花椒泡的水，向著一個(gè)方向攪,，攪到“上勁”餡料成團(tuán)不散,。

6,、餃子餡多了怎么辦？

1.肉餡在鍋里放清水/高湯,，燒開后,，把多余的餡做成肉圓子放進(jìn)去，放一些鹽,，燒熟后就是美味的清湯肉圓子,。

2.素餡里面加入一個(gè)雞蛋，一勺面,，拌勻,，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，平底鍋燒熱抹油,，倒進(jìn)去抹平,，就可以做成美味的煎餅了。

7、餃子皮多了怎么辦,？

把剩下的餃子皮搟成薄片,，煮熟后蘸上餃子料很好吃！

8,、餃子包多了怎么辦,？

在冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃，然后把餃子一個(gè)個(gè)排展開,。等到凍住后,，再裝到保鮮袋里就好了,。平時(shí)吃的時(shí)候拿出煮，非常方便,。

說到餃子餡其實(shí)也是一門學(xué)問呢,！很多人都偏愛肉餡的餃子,，尤其是咬一口能流油的餃子真的是讓人口齒留香，難以忘懷,。下面快來學(xué)學(xué)怎么做出好吃的肉餡餃子吧,！

豬肉大蔥餃子

1.將豬肉切小塊,，用刀慢慢剁碎。

2.將大蔥洗凈用刀拍扁,，把拍扁的大蔥剁入肉里,，同時(shí)加入姜一起剁餡。

3.將蔥姜慢慢剁融合于肉里,，剁成肉糜即可,。

4.將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。打入一只雞蛋,，放入鮑魚汁,、食鹽、香油,、十三香,、胡椒粉、味精,、雞精,、醬油調(diào)味拌勻備用。

天天吃葷難免也會(huì)厭煩，而且現(xiàn)在大多數(shù)減肥族都是對(duì)肉食避而遠(yuǎn)之,，所以不如做點(diǎn)素餡餃子吧,，也是非常美味呢！

白菜素餃子

1,、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水,，擠到使勁也不再有水流出時(shí)就好了。

2,、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎,，紅蘿卜最好用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要稍微擠一下水,，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙，先放入花椒7,、8粒爆香后撈出不用,，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用,。

3,、將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎待用,。

4,、將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一湯匙香油后均勻攪拌務(wù)必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末,，放鹽和少許蘑菇精,、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！